Къри сос
Curry е доста популярна комбинация от подправки,който дойде при нас от Индия. Основата на къри е куркума, към която се добавят и други подправки. На базата на къри на прах се приготвя сос, който може да се прибави към различни ястия. Как да готвя къри сос, разказва на Земята на руснаците.По принцип думата "къри" се нарича не само подправката, но и ястия, които включват къри сос, Къри обикновено е гъста течностястие от задушени зеленчуци и бобови растения, със или без месо, ароматизирани с къри. Обикновено къри се сервира с ориз. И в европейската кухня под къри може да означава всяко ястие, което включва къри сос или дори просто подправка на прах.
Сладък сос: вариант 1
Готварски къри сос може да бъде различни от различниметодите, само един компонент остава непроменен - къри на прах. Нека да започнем, като направим сос на базата на месен бульон с лук и ябълки. За това ще ни трябва:
бульон от месо - 1 супена лъжица.
растително масло - 3-4 ст. л.
сметана - 2 супени лъжици. л.
къри на прах - 2 супени лъжици. л.
брашно - 1 супена лъжица. л.
лук - 1 бр.
ябълка - 1 бр.
чесън - 1-2 скилидки
лимонов сок - 1 ч.л.
Готова горчица - 1 ч. Л.
Лукът и чесънът се почистват, нарязват се на ситно и се пържатрастително масло в дълбок тиган. Когато лука получава златист цвят, бавно излейте брашното в тигана и запържете още две минути, без да забравяте, че постоянно се смесва с дървена шпатула.
Изваждаме тигана от табела, изсипем бульона ивнимателно смесете, като се уверите, че не се образуват бучки. Добавете къри на прах и разбъркайте отново. Върнете тигана на печката, сосът се вари и гответе в продължение на пет минути на слаб огън.
Докато сосът се приготвя, измийте и почиствайте ябълката, разтривайте яПоставете я върху финия ренде и добавете към кипещия сос. В почти готов сос изсипете лимоновия сок (за предпочитане прясно изцеден) и горчица. Преди да сервирате, напълваме къри соса със сметана и го поднасяме горещо.
Със сос: вариант 2
Можете да приготвите къри сос и на базата на други продукти, казват доматено пюре и портокалов сок. Тази версия на соса е добре да се сервира със пържени картофи или пържено месо. За приготвянето на соса се нуждаем от следните съставки:
250 мл портокалов сок
125 грама доматено пюре
2-3 супени лъжици. л. къри на прах
1-2 супени лъжици. л. зехтин
1 ч.л. смлян лют пипер
1 куб бульон
щипка захар
сол, смлян черен пипер - на вкус
Изсипете зехтина в тенджерата и го загрейте. Добавете доматена паста, разбъркайте. След няколко минути изсипете подправките (къри, лют червен пипер), разбъркайте отново и гответе за около три минути. Налейте портокалов сок и добавете кубчето за бульон. Разбъркайте и гответе за още 3-5 минути. Солим сос на вкус, добавете захар и черен пипер и готвя малко повече (сос трябва да ври и не е твърде течен).
Сладък сос: вариант 3
Ако няма време за готвене на къри сос, можете да вземете "бърза" опция на базата на най-обикновената майонеза. За да подготвим такъв бърз сос, ще ни трябва такива продукти:
майонеза - 100 гр
къри на прах - 20 гр
консервиран ананас - половин пръстен
лук, сол, пипер - на вкус
За да направите соса, просто трябвасмесете всички съставки в блендера, докато станат гладки. Този сос не се използва при готвене, но се сервира на готови ястия. Ако имате още пет минути, по-добре е да готвите домашна майонеза като основа за соса, вместо да купувате.
Бон апетит!
