Unagi сос
японски Unagi сос може да се сервира не само за суши и ролки, но и за други рибни ястия, както горещи, така и студени. Рецепта за соя Unagi е Държавата на съветите.В превод от японски "unagi" е змиорка. Следователно, съставът на соса задължително включва морска змиорка - прясна или пушена. Също в соса е Mirin, японско оризово кулинарно вино.
Unagi сос с пресни змиорки
За да подготвим тази версия на соса, от която се нуждаем:
120 ml мирин
100 ml соев сос
50 г гранулирана захар
30 г прясна морска змиорка
Този сос се приготвя много бързо и просто. Всички съставки се поставят в тенджера и се изпаряват на слаб огън, докато сосът се сгъсти, филтрира завършения сос. Това е всичко!
Unagi сос с пушена змиорка
И тази вариация на соса се приготвя от малко повече съставки:
230 ml мирин
200 мл соев сос
150 ml вода
150 g захар
50 g пушена змиорка
10 грама картофено нишесте
Изсипете в тигана мирин, соев сос и вода. Целият змиорка се нарязва на кубчета и се прибавя към тигана заедно със захарта. Слагаме тенджерата на слаб огън и влагаме съдържанието му в непрекъснато разбъркване. При кипене, гответе за 7-8 минути със слаб врял. Нишестето се развъжда с вода, поставяме в сос и готвим за още 5 минути. Готов филтър за сос.
Бон апетит!
