Салата от краставици за зимата
Един от популярните начини за запазванеКраставиците са подготовката на различни салати от тях. Такива салати могат да се сервират като лека закуска или гарнитура, която се използва за приготвяне на други ястия (например туршия). Как да готвя краставична салата за зимата?
Салата "Зимният крал"
Това е една от най-често срещаните рецепти,които много домакини използват с малки вариации. Той може да се среща под различни имена, но същността не се променя. За да се приготви салата от краставици за зимата, ще ви трябва следните продукти:
краставица - 5 кг
лук - 1 кг
зеленчуци от копър - 300 гр
оцет 9% - 100 мл
захар - 5 супени лъжици. л.
сол - 2 супени лъжици. л.
черен пипер (грах) - на вкус
Метод за приготвяне:
Краставиците внимателно се измиват, нарязват се наполовина, а след това всяка половина се нарязва на тънки филийки.
Копър ситно котлет, и нарязан лук тънки половин пръстени.
Смесете всички зеленчуци в подходящ съд и оставете за половин час, така че краставиците дават сок.
В голяма тенджера смесвате оцет, захар, сол и черен пипер. Добавете вливаните зеленчуци и разбъркайте добре.
Сложете тиган със зеленчуци на малък огън и го загрейте. Не забравяйте да се разбърквате.
Когато краставиците променят леко цвета си, извадете салата от огъня и бързо ги сложете в стерилизирани буркани. Банките трябва да бъдат напълнени на върха по такъв начин, че марината да покрива напълно краставиците.
Завъртете и завийте, за да се охладите (не се изисква стерилизация).
Салата "Нешински"
Тази известна салата със своето име е задълженаукраинския град Нехин (район Чернигов), който е известен с краставиците на Нешин (този вид краставица е много обичан от императрица Катерина II). Рецептата за салата "Нехин" е подобна на рецептата за "Зимен крал", но обикновено се добавя и с растително масло (въпреки че има опции без петрол). За да се приготви не-Жин салата от краставици за зимата, вземете:
2 кг краставици
2 кг лук
100 мл оцет от трапеза
100 мл рафинирано слънчогледово масло
3 супени лъжици. л. захар
2 супени лъжици. л. сол
5-10 грах от черен пипер
Метод за приготвяне:
Краставиците се измиват и нарязват на малки кубчета.
Лук котлет с половин пръстени.
Смесете зеленчуците в емайл или стоманена тенджера (алуминият не може да се използва). Добавете сол, захар, черен пипер и оставете да стоят поне за една четвърт час, така че краставиците да оставят сока.
Поставете краставици на огъня и ги загрейте, като постоянно се разбъркват.
След около десет минути налейте в олиото и оцета и го оставете да кипне отново.
Разточете горещата салата в затоплени стерилизирани буркани и ги навийте веднага.
"Ловна" салата от краставици - видеорецепция
Друга версия на вкусна салата от краставици,предполага предварителното готвене на съставките, се нарича "Хънтър". Попитайте и къде лова? Въпреки това, след като сте опитали тази салата веднъж, вие сте толкова запалени, че определено ще искате да готвите най-малко няколко буркана от тази прекрасна подготовка за бъдещия зимен сезон.
"Сурова" салата от краставици
Много от тях не харесват "варени" зимни салати зарадиФактът, че краставиците стават меки, и вкусът им варира. За тях - следващата рецепта за салата. Краставиците в него остават хрупкави и вкус като пресни. Единственият недостатък е много чесън (въпреки че за някои това не е недостатък на всички). По-малко чесън не може да бъде поставен, защото действа като консервант, предотвратявайки умножаването на бактериите. Необходими са съставки за салата:
3 кг краставици
250 г лук
250 грама чесън
250 g захар
150 мл 9% оцет
100 g голяма сол
Метод за приготвяне:
Краставиците се измиват и нарязват на достатъчно дебели кръгове (ширина - 0,5-1 см).
Лукът се нарязва на тънки ивици и ситно нарязвате чесъна или минавате през пресата.
Поставете всички зеленчуци в голяма купа (можете да добавите повече, ако е необходимо и копър или магданоз), разбърква се и сезон с оцет, сол и захар.
Сложете на хладно място за 12 часа.
След това, стерилизирайте бурканите, разстилайте салатата в тях и затворете кутиите с винтова или найлонова капачка.
Ако желаете, можете да добавите 0.5-1 st. л. Рафинирано растително масло за по-добро съхранение.
За да съхранявате такава салата е по-добре в хладилника.
Краставица "италианска" в микровълновата фурна
Приготвяне на салата от краставица в микровълнова фурнаще ви угоди с простотата и лекотата си. Италианската салата се приготвя с много ароматни билки, придавайки на краставицата специфичен "южен" вкус и мирис. Краставиците за салата трябва да вземат най-малките. Най-доброто за "италианската" салата да използва кисели краставички, т.е. най-малките, само вързани краставици, но това със сигурност е опция за летните жители. Ако не се получи кисели краставички, вземете обичайните краставички, т.е. краставици с дължина 3-5 см. Трябва да изрежете по-големите краставици на парчета.
За подготовката на "италианската" салата от краставици ще ви трябва:
Краставици - 1,5-2 кг
Чесън - 1 глава
Лук - 0,5 кг
Ароматни билки: риган, босилек, чубрица. Ако нямате пресни билки, можете да използвате магазина "Италиански билки"
Пипер черен грах
Пипер сладък грах
Лист на залива
За пълнене (за 1 литър пълнеж):
Вода - 800 ml
Сол - 35 гр
Захар - 80 гр
Оцет 6% - 200 мл
Метод за приготвяне:
Накиснете краставиците в студена вода с добавяне на 1 супена лъжица. л. суха горчица за 2 часа.
Докато краставиците са напоени, много добре, със сода, измийте бурканите. Най-добре е бурканчетата да се въртят в малък размер, не повече от 750 ml.
Измийте краставицата. Не е нужно да отрежете върховете. Ако краставиците са големи, ги нарежете на къси пръчки, но не ги нарязвайте на половинки.
Обелете лука и фино нарязани на кубчета. Обелете чесъна и ситно нарязайте плочите. Ако използвате свежи билки, измийте ги, поставете ги в гевгир и ги напълнете с вряла вода.
В дъното на всеки буркан поставете малък лист от дафинов лист, 2 грах черен пипер и 1 грах от сладък пипер. Разстелете лука и лука. Нагоре с трева.
Сложете краставици на възглавница с лук, чесън и подправки.
Изсипете вода в тигана, оставете да се вари, добаветесол и захар, разбъркайте и гответе до пълно разтваряне, около 5-7 минути. Изключете огъня и изсипете оцет от марината. Разбъркайте и оставете марината да се охлади леко, така че кутиите да не се спукат.
Изсипете маринатата на краставицата, като не прилягате към горната част на кутията около 0,5-1 см.
Покрийте бурканите със стъклени капачки илипластмасови дискове и ги поставете в микровълновата фурна. Микровълни се включва при пълна мощност и оставя маринатата в бурканчетата да кипне. Колко време ще отнеме зависи от размера на кутиите и от силата на микровълновата.
След като варете маринатата, съхранявайте кутиите със салата в микровълновата фурна още 5-7 минути.
Междувременно поставете капачките в тенджера, изсипете вряла вода и го оставете да заври.
Пригответе кутии със салата от микровълновата фурна и веднага ги затегнете с капаци.
Завъртете бурканчетата върху стара кърпа, обвийте одеялото. Оставете ги да се охладят бавно.
Пуф тава салата "Zebra"
В салата от краставици можете да добавите и другизеленчуци. В резултат на това се получава вкусна готова закуска: през зимата е достатъчно да се отвори бурканче, да се слее маринатата и да се премести салатата в чиния. Салата "Зебра" се приготвя от класическия зеленчуков комплект от началото на лятото: краставици, лук и ранни моркови. Но ако сте решили да го направите в друг момент - това е добре, това е една от онези салати, в които можете да използвате дори обрасли краставици. През зимата една краставична салата "Zebra" ще ви задоволи не само с вкуса си, но и с красив "раиран" вид.
За приготвяне на 8 половин литрови буркани от салата "Zebra" трябва да вземете:
Краставици - 2-2,5 кг
Bow - 18 средни глави
Моркови - 8 броя
Чесън - 1 глава
Сушени семена от копър - 8 ч.л.
Сладък пипер
Черен пипер на земята
Лист на залива
За марината ще ви трябва:
Вода - 1,5 литра
Сол 75 г
Захар - 150 гр
Оцет маса - 1 стъкло
Метод за приготвяне:
Краставиците са добре измити и нарязани на пръстени с дебелина 1 см.
Обелете лука и нарязайте на тънки пръстени.
Моркови чисти, измийте и решетка на голяма ренде или на ренде за приготвяне на корейски моркови.
Обелете чесъна и нарязайте на тънки филийки.
Банките и капачките се измиват със сода и се стерилизират.
Сложете 1 час до дъното на всяка подготвена кутия. л. сухи семена от копър, чесън, нарязан на около 1 голяма деничка, 2 листа от дафинов лист, 2 грах сладък пипер и доста черен пипер.
На слой от подправки поставете лук, дебелина на слоя 1 см.
Следващият слой е настърган моркови. Поставете и дебелина 1 см.
Сега това беше краят на краставиците. Поставете в бурканчета 2 см краставици.
Сменяйте слоевете лук, моркови, краставици, докато потта се напълни до раменете. Слоевете могат да бъдат леко уплътнени, но не много.
Понякога краставиците за тази салата не са нарязани с пръстени, а с дълги резени. Това е напълно допустимо, но в този случай полагането на салата със слоеве губи значението си. Просто смесвайте всички зеленчуци и ги поставете в бурканче.
Кук марината. Оставете водата да заври, добавете сол и захар, разбъркайте. Нека те напълно се разтварят в кипене марината. След това излейте оцета, разбъркайте отново и незабавно изсипете кутиите с кипяща марината.
Покрийте бурканчетата със салатни капаци. Стерилизирайте 35 минути със слаб врял, след това изсипете във всеки буркан на 1 супена лъжица. лъжица затоплено растително масло и веднага се търкаля. Опаковайте обвитите одеала с одеало и оставете банките да се охлаждат бавно за 24 часа.
Салата "Teshchin език" от краставици.
Тази салата е направена от стари, обрасликраставици. Много домакини не знаят какво да правят с такива краставици, тъй като те не се консервират по обичайния начин и не са много вкусни през лятна салата. Не бързайте обаче да се разстроите, защото за една зимна салата винаги можете да използвате дори такива "крачета", които не можете да намерите достойно приложение по никакъв начин. Както казвала баба ви, добра домакиня няма да се размине с нищо.
За приготвяне на 2 кутии от 750 мл краставична салата "Teshchin език" вземете:
Краставица - 2 кг
Карамфил - 6 бр.
Пипер сладък грах - 6 бр.
Пипер черен грах - 6 бр.
Вода - 1 литър
Сол - 15 гр
Захар - 100 гр
Лимонена киселина - 5 г
Метод за приготвяне:
Краставиците се измиват и се почистват напълно. Твърда кожа от обрасли краставици, от която нямате нужда.
Обелете краставицата по дължина, с дебелина 1 см. Ако семената вече са станали твърди, отстранете ги.
Подгответе маринатата: заври водата, добавете към нея всички подправки, солта и захарта. Лимонената киселина все още не е необходима.
Сгънете нарязаните краставици в емайлирани ястия и налейте вряща марината. Покрийте, потискайте отгоре и оставете за половин час.
Междувременно добре измийте кутиите с капаци и ги стерилизирайте.
Прехвърлете краставиците на готови кутии, като ги подреждате възможно най-плътно.
Маринатата, заедно с сока от краставица, която беше пусната в нея, отново я сложи на огъня и я доведе до възпаление. Сварете марината за 7-10 минути.
Във всеки буркан се изсипват 2,5 грама лимонена киселина и се налива вряща марината. Банките веднага се преобръщат.
Особеността на тази салата е използването на лимонена киселина вместо оцет. Ако по някаква причина не искате да добавите оцет към заготовките, тази рецепта ще ви е най-подходяща.
Салата от краставици от типа Latgalian
Салата "Latgalsky" се различава оригиналнасладък и кисел вкус, благодарение на който може да се използва както като самостоятелна закуска, така и като допълнение към по-сложни ястия. В състава е проста, основните компоненти са само две: краставици и лук. Но с подправките можете да мечтаете. Класически за подправките на латгале е кимионът. Но ако не обичате кимион, можете да го замените с кориандър или кориандър в боб. Интересен вкус на "Latgal" салата се получава, ако добавите капка от фино нарязан чили към кутиите: това е опция за тези, които предпочитат по-остър закуски.
За да се приготвят 4 кутии с капацитет 750 ml салата от краставица "Latgale", вземете:
Краставици - 2,5 кг
Лук - 1 кг (вземете само средни и малки крушки)
Подправки по вкус: кориандър земята, кориандър в боб, кимион, чили, черен пипер (във всяка комбинация)
Растително масло - 100 мл
Захар - 100 гр
Сол - 1 супена лъжица. лъжица с пързалка
Оцет 6% - 100 мл
Ако желаете, можете също да добавите малко прясно зелено копър
Метод за приготвяне:
Краставиците внимателно се измиват, отрязват върховете. Нарежете краставиците на пръстени с дебелина 0,5-1 см.
Нарежете лук в кръг със същата дебелина, както краставиците. След това нарязайте нарязания лук на отделни пръстени.
Ако използвате чили, нарязайте го на малки парченца. Копър зелета също фино котлет.
Сгънете краставици и лук в емайлирана тенджера, изсипете ги с оцет, разбъркайте.
Сега изсипете сместа на краставица с растително масло, разбъркайте отново.
Добавете сол, захар и всички подправки, които сте избрали. За пореден път разбъркайте добре салатата.
Отделете си време с разбъркване: краставицата трябва да даде сок, да им даде възможност да го направя.
Измийте добре и стерилизирайте бурканчетата и капачките.
Поставете тигана върху печката. Залейте салатата на слаб огън за около 20 минути. Готовността се определя от цвета на краставиците: от зелените те трябва да станат кафяви маслини, леко меки на външен вид. Не позволявайте силно кипене и не забравяйте да се разбърквате през цялото време.
Готовата салата се разпространява на кутии и веднага ги преобръща.
Напълно готовата "Latgalsky" салата няма да бъде веднага, нека варя за около месец и половина и се насладете на прекрасна закуска.
Класическият вкус на лятото е салата от краставици идомати. Възможно ли е да се запази този вкус за зимата? Разбира се, можете! И вие можете да направите това по три различни начина, в зависимост от вашите предпочитания и от какви съставки сте на ваше разположение. И трите рецепти на салата от краставици с домати са предназначени за дългосрочно съхранение и предполагат задължителна стерилизация на продукта. Но вкусът се оказва различен, със сигурност ще се хареса на онези домакини, които се стремят към разнообразие. Направете само няколко буркана от тези салати и топло вкусно лято ще остане с вас през цялата зима.
Краставици в пълнене на домати
Тази рецепта - за тези, които наистина не харесват солидната доматена кора в заготовките. Това е доста трудно, но вкусният резултат се оправдава. За да приготвите 10 кутии от 600 ml краставици в пълнежа на доматите, ще трябва:
Краставица - 5 кг
Домати - 2 кг
Чесън - 250 гр
Растително масло - 250 мл
Захар - 250 гр
Сол (не йодизиран!) - 80 mg (3 супени лъжици с малък слайд)
Оцетната същност (70%) - 3 супени лъжици. лъжици
Метод за приготвяне:
Първо трябва да подготвите пълнене на домати. Изцедете домати с вряла вода и отстранете кожата от тях. Прекарайте белите домати през месомелачка или блендер.
Добавете захар, сол и растително масло към доматеното пюре. Разбъркайте и поставете върху огъня в емайллак.
Готвене на домати пълни за 10 минути на средна топлина. След това извадете от чинията и оставете да се охлади леко. Нека остане за около 20 минути.
Краставици, измиване и нарязани на кубчета пръстени или кратко, колкото искате.
Чесънът се почиства и нарязва на малки парчета.
Сложете тигана с доматен сос отново.огън и да доведе до възпаление. На малки порции (уверете се, че отварата не спира да кипене) добавете всички нарязани краставици. Сварете краставиците в тестото за около 20 минути.
Добавете нарязания чесън към салатата и оставете да заври още 3 минути.
Добавете оцетната оцет, разбъркайте добре и извадете тенджерата от чинията.
Разстелете салата в предварително стерилизирани буркани. Поставете бурканчетата в автоклав или в голяма тенджера, залейте вряла вода до 2/3 от височината и стерилизирайте още 15 минути. Свалете салатата.
Ако всичко е приготвено правилно, тази салата ще остане свежа и вкусна до следващата сехона.
Салата от краставици и домати "Лято"
Тази салата може да се счита за склад на витамини, така ченеобходими за вашето тяло през зимата. Но се съхранява не много дълго, до края на януари всички буркани с такава подготовка вече трябва да се консумират. Макар че, ако салатата "Лято" варени правилно, тя все още не е достоен за края на януари, защото имате голямо удоволствие го ядат много по-рано. Зеленчукови зеленчуци от магазина не могат да направят тази салата дори слаба конкуренция.
За да направите "лятна" салата от краставици и домати, ще ви трябва:
Краставици - 1,5 кг
Домати - 1,5 кг
Лук - 750 гр
Растително масло - 250 гр
Захар - 3 супени лъжици. лъжици
Сол - 3 супени лъжици. лъжици
Оцетната същност - 2 супени лъжици. лъжици
Подправки: натрошен кориандър, черен пипер на земята, сушен чесън чесън - на вкус
Метод за приготвяне:
Краставиците, доматите и лука се измиват и сушат на кърпа.
Нарежете краставица филийки домати, филийки, лук пръстени половина.
Разбъркайте зеленчуците. Изсипете ги с масло и оцет.
Сложете подправки в салатата. Разбъркайте отново добре и оставете за 10 минути да изолира сока.
Междувременно измийте и стерилизирайте добре бурканчетата.
Сложете салата в кутиите възможно най-плътно.
Стерилизирайте кутиите със салата в продължение на 20 минути (изчисление за кутия от 700 ml), след което я навийте веднага.
Салата от краставици "Собствен вкус"
Това е вкусна салата от краставици с домати,чушки и лук. Салата се приготвя в собствен сок, съхранява се добре в продължение на няколко месеца и е много вкусна. Предимството на тази салата е възможността да се използват нестандартни зеленчуци, които не са подходящи за консервиране според обичайните рецепти. Каквато и да е форма краставици и чушки - куки или обувки, деформирани евтини или обрасли, няма да развалят вашите детайли. Що се отнася до домати, за тази салата те са подходящи за всякакъв вид, най-важното е, че те са узрели, но твърди.
За приготвяне на 12 половин литрови буркани от салата от краставици "Собствен вкус" вземете:
Краставица - 2 кг
Домати - 2 кг
Българска сладка пипер - 2 кг
Лук - 600 гр
Пипер черен грах - 3 бр. към банката
Чесън - 1 голям зъб на бурканче
Магданоз, копър - 1 клон на бурканче
Солта е голяма (йодираната сол не може да се използва!) - 1 чаена лъжичка на кутия
Растително масло - 2 супени лъжици. лъжици на буркана
Същност на оцет - 1 чаена лъжичка на бурканче
Метод за приготвяне:
Измийте всички зеленчуци старателно и сухо. Никаква допълнителна течност, освен собствения си сок, не трябва да бъде в салатата.
Краставици, чушки, лук и домати, нарязани на пръстени с дебелина 1 см.
Добавете всички зеленчуци в голяма емайлирана тенджера, добавете сол. Разбъркайте внимателно. Оставете за 30-40 минути, за да оставите зеленчуците да пуснат сока.
Банките старателно измиват и стерилизират. Оставете бурканите да изсъхнат.
В долната част на всеки буркан поставете 3 грах черен пипер и струйка копър и магданоз. Във всеки буркан смажете скилидка чесън.
Поставете зеленчуците в кутии възможно най-плътно. Попълнете с предоставения сок.
Ако има желание и търпение, поставете зеленчуците в кутии на слоеве: първо лук, после пипер, после краставица, а последният - слой от домати.
Стерилизирайте кутиите със салата за 15 минути от момента на кипене (изчисление за половин литър буркан).
Пригответе растителното масло и го изсипете внимателно във всеки буркан. След това продължете да стерилизирате салата още 5 минути.
След края на стерилизацията, добавете 1 чаена лъжичка оцетна същност към всеки буркан и незабавно навийте.
Обърнете готовите кутии, обвийте го със стара кърпа или одеало и ги оставете да се охладят бавно за една нощ.
Сред цялото разнообразие от зимни салати откраставички малко разделени са остри салати. Често домакини смятат, че тапас трябва да се правят задължителни въз основа на домат или червен пипер и да са като Лютивка. Но това не е така! От краставици, можете да направите еднакво вкусна топла закуска, отколкото от "червени" зеленчуци. Ако ви харесва пикантни, не забравяйте да се опита да направи салата през зимата на нашето рецепти салата от краставици.
Краставица "Корея"
Особеността на тази салата е липсатапървоначалното топлинно третиране на зеленчуците. Готовата салата ще трябва да бъде стерилизирана вече в буркани, но не е необходима предварителна обработка на краставици за това съхранение. Не са необходими специални условия за съхранение на "корейската" салата, а вкусовите й качества се запазват за дълго време. Това е чудесна възможност за любителите на остри зеленчукови заготовки, ще ви позволи да получите полезни вещества за дълга зима и да се насладите на чудесен вкус.
За да приготвите 16 половин литрови буркани от "корейски" салата от краставици, трябва да вземете:
Краставица - 4 кг
Моркови - 1 кг
Лук - 1 кг
Чесън - 0,5 кг
Български пипер - 0,5 кг
Пипер пикантен - 4 големи шушулки
Пипер червено пикантно земята - 2 супени лъжици. лъжици
Сол - 3 супени лъжици. лъжица с пързалка
Захар - 1 стъкло
Растително масло - 200 гр
Оцет от масата - 200 г
Метод за приготвяне:
Краставиците внимателно се измиват и се нарязват на дължини от 8-10 см. След това се изрязва всяка колона със слама.
Морковете се измиват, обелват и решетка за корейски моркови. Ако нямате специална ренде, може просто да вземете голяма ренде - няма да се отрази на вкуса, а само на външния вид.
Нарежете лука на малки кубчета, чесън - тънки филийки.
Българският и горчив пипер отлепват семената и се разпръскват на тънки ивици с дебелина около 1-2 мм
Разбъркайте всички зеленчуци, добавете червения пипер на земята. За пореден път разбъркайте добре всичко и оставете в емайла или стъклария в продължение на 2 часа при стайна температура.
Излива растително масло в салата, отново добре смесени, се покрива и се оставя за друг 4:00.
Измийте и стерилизирайте бурканите, след което ги изсушете добре. Разстелете салата от краставици на бурканчета.
Кук марината. За това, изсипете в емайла тава целия сок, който се е появил от зеленчуците. Ако е необходимо, добавете вряла вода. Поръсете сол и захар, затоплейте. Когато солта и захарта напълно се разтварят, изключете топлината и изсипете оцет от марината.
Изсипете салата в буркани с марината и стерилизирайте. Половин литровите кутии трябва да се стерилизират за 25-30 минути от момента на кипене.
Пригответе салата незабавно. Обърнете бурканите, обвийте ги с одеало и оставяйте да се охладят в продължение на 24 часа.
Пикантни краставици "Delight"
Това е зимна салата от краставици квадрат в пикантнипълнеж от чесън и горчица. Краставиците са получени много пикантен, хрупкави и вкусни. Тази салата още няма зеленчуци, освен краставици и листа от магданоз, така че това е една чудесна възможност за дома съхранение в случая, когато имате всички от сорта зеленчуци, са достъпни само краставици. През зимата можете да се насладите на изтънчения вкус на остър детайл. Най-вкусна тази салата се получава при получаването на корнишони. Но ако си краставици са по-големи, не се притеснявайте, просто ги нарежете преди мариноване на парчета 4-5 см на дължина.
За да приготвите 8 половин литрови буркани от краставична салата "Prelest", трябва да вземете:
Краставица - 4 кг
Магданоз - 1 голям пакет
Чесън - 2 големи глави
Черен пипер земята - 2 супени лъжици. лъжици
Горчица суха (горчица на прах) - 1 супена лъжица. лъжица с пързалка
Растително масло - 200 гр
Татков оцет 9% - 200 гр
Сол - 3 супени лъжици. лъжици с малък слайд
Захар - 1 стъкло
Метод за приготвяне:
Измийте краставиците, оставете ги да изсъхнат и отрежете върховете. Нарежете всяка краставица на 4 части.
Нарязайте нарязания магданоз, смесете с краставици и поставете всичко в широк тигел.
Подгответе изпичането на соса. За да направите това, смесете сол, захар, горчица на прах и смлян черен пипер в отделна купа. Скуош чесън в пълнежа, разбъркайте. Изсипете оцет и разбъркайте отново. Накрая добавете растителното масло в соса, разбъркайте, докато се излее
еднаква консистенция.
Изсипете варен сос краставица и оставете за 6 часа. На всеки половин час
Нека салата леко се разбърква. Краставиците ще отделят сок, така че да бъде по-лесно да се смесва всеки път.
Измийте, стерилизирайте и изсушете бурканите. Поставете краставици в буркани, опитайте се да поставите парчета вертикално. Изсипете краставиците в бурканчета със смес от горчив сос и сок от краставица, оставена в тенджерата.
Покрийте бурканчетата с подготвени капаци и стерилизирайте в продължение на 20-25 минути. Готови маруля незабавно ролка, обърнете буркани,
обвийте ги с одеало и оставете за един ден да се охладят напълно.
Салати от краставици, приготвени за зимата,може да бъде най-необичайната. Но най-често като консервант те използват оцет. Какво ще стане, ако по някаква причина не искате да поставяте оцет в заготовки? Разбира се, можете да замените оцета с лимонена киселина. Тази опция обаче е добра само за почистваните краставици, тъй като лимонената киселина дава на кожата на краставицата много неприятна кафява сянка. Възможно ли е да се направи без консервантина киселина в салата от краставици? Ако имате студена изба за съхранение на заготовки, или хладилникът ви в дома ви е достатъчно голям. Предлагаме Ви две рецепти за печене на необичайна салата от краставици, без да използвате оцет и лимонена киселина.
Краставица
Тази салата се приготвя от пресни зеленчуци. За него, перфектно прилепнали пожълтели краставици, обрасли и смачкани, презряли домати. Единственото условие - всички зеленчуци трябва да бъдат прекомерно, но свежи, без най-малката следа от мухъл или гниене.
За готвене на яйца от краставици ще ви трябва:
Краставица - 2 кг
Домати - 1 кг
Моркови - 600 гр
Българска сладка пипер - 400 гр
Лук - 400 гр
Фасул - 400 г (по избор)
Черен пипер на прах - 2 ч. Л.
Растително масло - 100 гр
Солта е голяма - 4 супени лъжици. лъжици без слайд
Метод за приготвяне:
Краставиците се измиват, обелват се и се настъргват на голяма ренде или се нарязват на малки кубчета.
Доматите и българските чушки минават през месомелачка или блендер.
Морков чисти и решетка.
Нарежете лука в малки кубчета.
Смесете лука и морковите, добавете растителното масло. Предавайте ги на слаб огън до златисто кафяво.
Ако решите да добавите боб, го пригответе, докато не го приготвите наполовина. Съхранявайте консервираните боб не могат да се добавят към хайвера.
Всички приготвени зеленчуци се поставят в емайлирани или стоманени изделия с широко дъно, разбъркват се добре, добавят се черен пипер и сол.
Яжте яйцата на слаб огън за 40 минути след кипене. Не забравяйте да се намесвате, краставицата понякога има склонност да се придържа.
Измийте, стерилизирайте и изсушете бурканите.
Разстилайте врящия хайвер в сухи буркани и незабавно ги навийте.
Обърнете бурканите и ги обвийте с одеяло за 12 часа.
Запазете тази салата на хладно място. Най-добрият вариант - долният рафт на хладилника или студена изба.
Сок от краставици.
Най-вече тази рецепта е подходяща за летни жители, а незнаейки как да се справи с голяма реколта краставици. Какъв вид краставици използвате - няма значение, можете да преработвате плодове, които не са подходящи за конвенционални препарати. Краставиците могат да бъдат обрасло, неправилно оформени, с механични повреди - всякакви. Въпреки това, ако вземете краставици бавно, лежи в кухнята за няколко дни, тогава добива на сок от тях няма да бъде достатъчно голям, така че ще трябва да коригирате количеството сол и подправки в рецептата.
За да приготвите 10 литра сок от краставици, ще ви трябва:
Краставица - 15 кг
Сол - 180 гр
Смокиня - 25 гр
Семена копър - 25 гр
Корен от хрян - 20 гр
Черен пипер грах - 2 гр
Сладък пипер грах - 2 гр
Пипер червен пипер - 1 под
Метод за приготвяне:
Измийте внимателно краставиците и ги изрежете на малки парченца с произволна форма.
Пригответе саламура: разредете солта във вряща вода. Нуждаете се от 20 грама сол на 1 литър вода. Охладете саламурата и излейте нарязаните краставици, така че те да са напълно покрити с течност. Нека варя за 2 часа.
Изплакнете краставиците със студена вода, нарязайте ги и издърпайте сока. Най-добрият вариант е да използвате сокоизстисквачка.
Добавете сол към сока от краставица със скорост 180 г за 10 литра сок. Ако този сок изглежда твърде солен за вас, можете да поставите солта малко по-малко, но не по-малко от 120 грама на 10 литра.
Хрянът е добре измит, изтрит и нарязан на малки парченца. Изсипете малко горчив пипер от семената и нарязайте.
Измийте, стерилизирайте и изсушете буркани или бутилки за сок.
Разделете всички подправки според размера на вашите ястия за сок и поставете върху кутии от кутии.
Изсипете сок върху кутията, така че да не достигнедо врата около 6 см. Покрийте бурканите с чиста марля и ги оставете в кухнята при температура 19-20 градуса за 3 дни. Сокът трябва да бъде леко ферментирал.
След 3 дни, прехвърлете кутиите от сок на студено място, температурата трябва да е около 0 градуса. След като сокът се охлади, покрийте бурканите с тесни капаци.
След готвене оставете сока стръмен за известно време. Можете да го пиете още след 5 дни след охлаждане, но пълният вкус е въведен само след около 3-4 седмици.
Идеалното място за съхранение на сок от краставици е студена изба. Също така можете да съхранявате сок от краставици в хладилника. Срокът на годност на този продукт е около 4 месеца.
Краставица салата с physalis и моркови - видео рецепта
Салата от краставици за зимата - не само вкусни, нои много полезно ястие, тя съдържа много минерали, необходими за тялото. И ако добавите компоненти към нея, които съдържат витамини, отсъстващи в краставиците, вашето здраве ще се възползва от това. Научете как да направите необичайна салата с краставици с моркови и physalis и каква полза ще ви донесе в дългата зима. Съхранявайте тази салата в хладилника.
Бон апетит!
