Sorbe: друг летен десерт

Sorbe (Sorbet) е a замразен десерт, приготвени от захарен сироп иплодов пълнеж (картофено пюре или сок). Грубо казано, Sorbet е кръстоска между домашен сладолед и сладкиши. Ако сорбетът не е замръзнал до края, ще получите ориенталска безалкохолна напитка - сорбет (шербет).

За да направите сорбет, трябва да заварите захарсироп и готви картофено пюре. Сиропът се охлажда, смесва се с картофено пюре и се поставя във фризер. По време на замразяването е необходимо да се смесва сорбента от време на време, така че в него да не се образуват големи ледени кристали. Вместо пюре от плодове понякога се използват алкохолни напитки (вино или шампанско).
Ние ви предлагаме няколко рецепти сорбет.

Ягодов сорбет

За да направим ягодов сорбет, имаме нужда:

• 
  500 г ягоди
• 
  125 ml вода
• 
  125 ml течен мед
• 
  2 супени лъжици лимонов сок
• 
  2 супени лъжици силен алкохол (лек ром, уиски, водка)

Медът е много добре смесен с вода, докато сместаняма да стане хомогенен. Добавяме силни алкохолни напитки (уиски, ром, водка и др.) И лимонов сок (ако искате да използвате прясно изцеден сок, ще имате достатъчно сок от половин лимон). Размесете добре всичко. Алкохолът е необходим не за вкуса (дори не го усещате), а за да се предотврати измръзване от сорб.

Изплакнете ягодите и го почистете от "опашките". Нарязваме всяка половинка или четвъртинки (в зависимост от размера). Разбийте нарязаните ягоди в блендер, докато гладко изгладете. За да не получим кости от ягода в сорбетата, изтрийте картофите от картофи, които са резултат, през сито и отново сменете изтритите ягоди в блендер. Добавете медовия сироп към блендера (вместо това можете да готвите обикновена захар) и отново да се разбъркате докато гладкото.

Изсипете получената маса в пластмасаконтейнера и го поставете във фризера. Sorbe ще бъде замразен за 4-5 часа. През това време трябва периодично да изваждате контейнера от фризера и да смесвате масата. Когато последователността на сорбата изглежда задоволителна, ние я разпръскваме в кремани и я поднасяме на масата.

Лимонов сорбет

За да приготвим лимонов сорбет, ние приемаме:

• 
  400 г захар
• 
  375 ml вода
• 
  250 мл пресен лимонов сок
• 
  2 ч.л. прясна лимонова кора, настъргана върху много фина ренде
• 
  1 супена лъжица. силен алкохол (лек ром, уиски, водка)
• 
  ментови листа за украса

Първо, подгответе захарния сироп. За да направите това, разбъркайте водата, захарта и прясната лимонова кора в малка тенджера и гответе при умерена температура, докато захарта напълно се разтваря. Изваждаме готовия сироп от чинията и се оставя да се охлади.

В охладения сироп добавяме силен алкохол иПрясно изцеден лимонов сок (за да вземем една чаша сок, имаме нужда от 6-7 лимона в зависимост от размера им). След това изсипваме сорбетата в плитък пластмасов съд и го слагаме във фризера.

След час и половина извадете контейнера, размахвайтеполу-замразен сорбет със смесител и миксер и го поставете във фризера. Тази процедура трябва да се повтори още два пъти на всеки 2-3 часа, така че текстурата на десерта да е равномерна и еластична.

Когато сорбетът е напълно замразен, изваждаме го от фризера, слагаме го в кремани, украсяваме с листа от мента и го поднасяме на масата.

Бон апетит!