Bograč - унгарска супа

Bograč - унгарска супа

чайник е традиционно ястие от мангарски говеда. Тя е изработена от продукти, които са лесно да се получи по време на скитащи в планините - месо и зеленчуци. Отличителна черта на котела, което го прави различен от нормалния яхния - е изобилието от червен пипер. В крайна сметка, това, което унгарска кухня без червен пипер! Според казан правила, приготвени на открит огън в голям пот, откъдето идва и името на ястието: bogrács унгарски - бойлер. Затова котел - чудесна алтернатива отегчен ухото и Kuleshov, ние обикновено се готви в природата.




За да подготвите бороха, ще ви трябва:

• 
  400 грама месо (агнешко, телешко или говеждо)


• 
  2 средни глави лук


• 
  2 моркови


• 
  2 български чушки


• 
  2 средни домати (можете да замените 1 супена лъжица доматено пюре)


• 
  5 средни картофи


• 
  1 ч.л. червен пипер (можете да направите повече - не можете да разваляте червеникаво-червен пипер)


• 
  80 г свинска мас


• 
  2-3 скилидки чесън


• 
  сол, черен пипер, кимион, ситно нарязани зеленчуци от магданоз - за вкус

За кнедли:

• 
  80 г брашно


• 
  1 яйце


• 
  сол на вкус

Нарязвайте лука ситно. Разтопете маслото от свинското месо в котела и нанесете лука в него, докато не стане прозрачно. Изрежете предварително изпечените кубчета месо и добавете към лука заедно с червения пипер. Разбърква се добре и се запържва.



Нарежете нарязаните на кубчета моркови и добавете към месото. Задушете още 7 минути, като се разбърквате понякога. След това, поставете в гърнето нарязани домати без кожа (кожата може да се отстрани чрез изливане на домати с вряща вода) и български пипер. Ако нямате домати - можете да поставите доматена паста, но с пресни зеленчуци, грамнелът ще вкуси по-добре. Сол, черен пипер, добавете литър вряла вода и оставете да къкри в продължение на половин час на малък огън. Водата не трябва да е прекалено много, месото не трябва да се вари, а се задушава.



Докато месото е задушено, можете да готвите кнедли(трошачката). За това, пресейте брашното в купа, победете яйцето в него, добавете сол и разбъркайте тестото. След това прекарайте тестото в тънка торта и вземете малки парченца. Завършете раздробяването на чипа в купа и изсипете брашното, така че да не се залепват заедно.



Когато месото стане меко, добавете към грешкатанарязани картофи и добавете още един литър вряла вода. Веднага щом картофите са почти готови, поставете гинките в каната и ги оставете да готвят. Добавете магданоз, кимион, ситно нарязан чесън, можете да добавите няколко супени лъжици вино.



Подготовката на брухч ще ви отнеме около двечаса. Готовият брухч трябва да е дебел и остър. Можете да го накарате да стои под капака и веднага можете да излеете плочите. Яжте брухчото трябва да е горещо.



Бон апетит!