Как да се готви говеждо пържола
Прясното пържено месо се появи в неговсички времена. В древни времена това е основната храна, благодарение на която нашите предци са оцелели. В цивилизования свят менюто е станало много по-разнообразно, но това ястие не губи популярност, а само го наема. Само рецепти и начини за печене се променят. Големият успех с тези gourmets и любители се радва на говеждо пържола. За първи път в класическата съвременна форма тя се приготвя във Великобритания и се превръща в култово и традиционно ястие за жителите на много страни.
Рецепта за говеждо пържола върху тиган
Не винаги има възможност да излизате в провинцията,да се запържва говеждото месо по всички правила на залога. Но това може да се направи у дома. Ако спазвате определени правила, пържола ще се окаже отличен. Какво е необходимо за това?
съставки:
парчета говеждо, с дебелина 2,5-3 см
пипер, сол
растително масло (идеално пригодено за маслини).
Метод за приготвяне:
в готови парчета месо (трябва да бъде стайна температура) разтривайте една лъжица сол и черен пипер. Оставете около 20 минути, за да накиснете парчетата;
загрейте тигана и изсипете повече масло, така чекак тя насърчава образуването на характерна кора. Щом започне напукване, полагане на пържоли, но не стегнат, че те са пържени, задушени не;
минути след 10-15 проверете долната част, ако кората е червеникаво-кафява, можете да я обърнете. Температурата може да се коригира, ако е необходимо, но месото трябва да се пече, вместо да изсъхва;
Извадете тигана преди да го приготвите, пържола ще дойде от остатъчна топлина. Ако желаете, можете да добавите парче масло. Розмаринът или мащерката ще добавят специален вкус;
оставете го напоена със сок за известно време и можете да се насладите.
Сервирайте горещо, идеално комбинирано със зеленчукова гарнитура.
Тайните на вкус на говеждо пържола
Трябва да се отбележи, че основната роля в ароматизациятаКачеството на бъдещия пържол е изборът на месо. Месото трябва да е без вени и кости, най-вече от междучастната част. В идеалния случай, ако е прясно, прясно месо. Продуктът, който е замръзнал, губи някои свойства. Свалете пръста си леко на плътта. Ако има жлеб, а след това изравнен - месото е подходящо. Ако свежият не може да достигне, размразяването трябва да се извърши в хладилника на долния рафт, а не в микровълновата. Нека този метод да отнеме повече време, но ястието ще стане по-вкусно.
Също така имайте предвид някои точки, за да подобрите резултата:
селективното месо не бива да се бие, то вече е достатъчно топло за готвене;
Нарежете парчетата на парчета, които са важни през влакната, така че по време на пърженето топлината получава равномерно навътре;
тиган трябва да е гореща, когато пускането на месо, но маслото не трябва да се пуши, или пържола ще изгори, ще изсъхне и твърда;
опитвайки готовността на месото, не рязайте, а просто натискайте;
По-добре е да покриете готовата чиния не с капак, а с алуминиево фолио.
Модерните ресторанти подготвят пържоли отриба, телешко, агнешко, но най-популярно е говежди пържола, която има пет вида (риба, стърготини, тенлероин, късолози и филе на кост Tomahawk). Това ароматно ястие ще бъде отлична закуска на всяко празненство или празник, а също така ще приятно угодно на домакинствата за нормален ден на вечеря.
