Пай от Амалфи
Изненадващо лек и ароматен "пай от Амалфи"Аз съм роден в слънчев Италия. ястие носи името си от района на Амалфи, където склоновете на живописни участъци на сладки грозде, aromanye лимонови и портокалови горички ... Неговото изобретение пай длъжен монасите от манастира на Tramonti, който се намира в Амалфи.
Основният акцент на "пай от Амалфи" е тестото., от патладжан! Практичните италианци отдавна са забелязали, че правенето на десерти от зеленчуци е вкусно и полезно. Тортата се приготвя с шоколад, подправки, сладко сирене от рикота и захаросани плодове.
Пай от Амалфи
За да направите пай, ще ви трябва:
- патладжан 1 кг
- лимонова кора 1 бр
- мляко 2/3 чаша
- Ricotta 500 гр
- яйца 2 броя
- захар 1 чаша и 2 супени лъжици с планина
- шоколад (70-80%) 1 плочка
- канела, сол на вкус
- масло
- захаросани плодове
- ядки
- желе:
- 100 ml сок от морски зърнастец
- 2-3 супени лъжици захар
- 200 ml вода
- 2 супени лъжици нишесте (с малък слайд)
подготовка
Вземете за пай дълги еластични патладжани без ями и ги отлепете от кората.
Нарежете патладжаните в дълги тънки ивици (с дебелина около 0,5 см).
Чаша захар се изсипва в чаша вода, добавете натрошена канела на върха на ножа. Сложете сместа в тенджера или дълбока тиган и гответе сиропа.
Веднага щом сиропът кипне, поставете филиите от патладжан и гответе, докато патладжаните станат сладки и гъвкави.
Смесете силата на патладжан в няколко малки партиди.
Смажете с подвижна форма и поръсете със захар. Дъното на матрицата трябва да се навива с ленти от патладжани, така че ивиците да легнат малко над ръба на матрицата.
Подгответе пълнежа. Рикота се търкаше с яйца, захар, щипка сол и лимонена кора. Добавете ядки и захаросани плодове.
Половината от пълнежа се полага на основата на патладжан, налейте отгоре с шоколад.
За приготвяне на шоколадов пълнеж добавете черен шоколад с горещо мляко и разбъркайте, разтопете се във водна баня. Покрийте пълнежа на рикота със сгъстяващ сос.
На върха на слоя гарнитури с шоколад се поставя слой от резени от патладжани (те са по-къси от основните). Отново поставете патладжана върху патладжана и покрийте с шоколад.
Закачане на краищата на патладжаните от основата на пайката, за да мирише навътре - патладжанът на патладжана се оказа.
Утайката се пече в пещта за 30 минути при температура от около 170-180 ° С.
Охладете тортата с плътно желе от морски зърнастец и украсете с джинджифил, лимон и оранжеви захаросани плодове.
Поставете тортата в хладилника за импрегниране.
Бон апетит!
Рецепта на автора на Елена Чекалова
