Скариди под козината
Всеки е добре запознат с херинга под кожено палто, защото без него почти всяка маса на Нова година не прави! Но много малко хора знаят, че има салата "Скариди под кожено палто", Всъщност, това е желе от скариди и розова сьомга. Насладете се на гостите си с тази салата на Нова година.Скариди под козината
За приготвяне на желирани скариди, вземете тези продукти:
- 0,5 кг скариди
- 0,5 кг горещо пушено филе от сьомга
- 250 г майонеза
- 2 лука
- 2 супени лъжици. л. желатин
- 2 ч.л. лимонов сок
- 1 бульонна торта от зеленчуков бульон
Накиснете желатин в студена вода - зърната му трябва да станат прозрачни. Хвърлете желатин върху сито, за да направите стъклената вода, след което го загрейте във водна баня, докато се разтвори напълно.
Обелете и фино нарязайте лука. Нарежете розовите филета от сьомга и го разбъркайте с нарязан лук и майонеза. Разтваря се кубчето за бульони във вряща вода и се вари в кипящ зеленчуков бульон от скариди в продължение на две минути. Изхвърлете варени скариди в шлауха, оставяйте водата да се отцеди, охладете и олющете скаридите.
Начупете една чаша бульон, в който варенискариди и добавете лимонов сок към него. Поставете половината желатин в топлата бульон и го загрявайте, като разбърквате непрекъснато, докато желатинът се разтвори напълно. Охлажда се желатиновият разтвор. Втората половина от желатина се добавя към сместа от розова сьомга, лук и майонеза.
Разстилайте рибната маса в осем порцииформи и ниво. Отгоре разпространете скаридите и ги изсипете в охладеното желе. Поставете ястието да се охлади в хладилника за два часа. Преди да сервирате, накиснете салатата в гореща вода за няколко секунди и наклонете съдържанието върху плочите.
Бон апетит!
