Пълнени палачинки: рецепти от най-добрите пълнежи за палачинки с снимки и видеоклипове. Майсторски клас: как правилно да обвивам пълнени палачинки

Как да готвя пълни палачинки правилно: малки тайни на изработка

За начало ще трябва да приготвите предварително палачинки и пълнеж и да ги охладите напълно. Въпреки това, не забравяйте, че замразеното пълнене все още не трябва да бъде, така че в хладилника обикновено не се почиства.

Не изсипете препарата твърде много - ако палачинката премине и тя изтича, е малко вероятно, че вие ​​и вашите гости ще ви хареса.

Ако вашият шедьовър е планиран в допълнениепече се във фурната или се запържва в тиган, палачинки за него се нуждаят от специални. Те са пържени само от едната страна и не се стекат един с друг, но се оставя да се охладят на няколко чинии.

Какво може да напълни палачинките? Попълването им е:

• 
  полу-течен - хайвер, извара, сладко, пастети, пюре от ябълки и други плодове


• 
  нарязани - шунка, пиле, колбаси, яйца, салати, морски дарове, червена риба, сирене


• 
  kashepodobnye - месо и скариди пълнеж, черен дроб, зеле, елда, гъби, картофи

Палачинки с полутечни пълнежи никогаизпечени, с изключение на извара, но пълнени с мляно месо, елда или зеле с гъби - почти винаги след готвене отново отидете във фурната или тиган. Много вкусни пържени палачинки се получават, ако има сирене в пълнежа.

Как да обвивам пълнени палачинки: майсторска класа

Ще ви запознаем с шестте най-чести начина, по които можете да обвивате пълнежа в палачинка.

За полутечни пълнежи обикновено се използва обикновена тръба или френски ъгъл.

Една проста тръба

• 
  смажете равномерно пълнежа на палачинката, оставяйки около 1 см на ръба чист


• 
  обвийте ръба с размер 2-3 см


• 
  отново сгънете сгънатия ръб наполовина


• 
  Завъртете плътна тръба около полученото дебело ядро

По този начин можете да хвърляте палачинки и без тяхпълнежи, за да ги напоят с кондензирано мляко, конфитюр, мед или заквасена сметана. Можете да използвате епруветка дори и за нарязани пълнежи, ако раздробите достатъчно всички съставки.

Френски ъгъл (отворен триъгълник)

• 
  Разстилайте половината от пълнежа на палачинките


• 
  сгъване на палачинката на половина, покриване на мазнината страна на ungreased


• 
  сгънете отново наполовина, така че смазаната страна да е вътре

Както можете да видите, това е често срещано, широко разпространеноначин да сгънете палачинката четирикратно. И екзотичното име произхожда от 19-ти век, заради популярните френски палачинки с крем и пресни малини.

Нарязаните пълнежи се обвиват най-често с торба или затворена тръба.

торбичка

• 
  за да създадете чанта, поставете пълнежа в центъра на палачинка с плъзгач или топка


• 
  равномерно събирайте краищата в центъра


• 
  плътно натиснете пръстите на ръба на палачинката един към друг - те трябва да бъдат леко залепени заедно


• 
  свържете чантата с перо на зелен лук, парче сирене или просто лента

Чантите са единственият начин за опаковане,която използва топли палачинки, само с тигани - в противен случай чантата ще бъде разкрита. Ако сте пропуснали точката, и палачинките не се държим заедно в чантата, малко четка с острието на дебел мазен крем.

Затворена тръба

• 
  Поставете правоъгълника на пълнене точно над средата на палачинката, без да достигате ръбовете


• 
  обвийте страничните ръбове вътре


• 
  покрийте пълнежа с останалия къс ръб


• 
  сложете палачинката в епруветката, оставяйки пълнежа в средата

Kashpodobnye пълнежи добре държи формуляра, така че го обвивам с двоен триъгълник и най-често срещания начин - на плика.

Двоен триъгълник

• 
  поставете пълнежа в центъра на плъзгача за палачинка


• 
  покрийте с един ръб, така че да достигне почти до средата на пълнежа


• 
  обвийте останалия ръб от две страни нагоре, за да оформите триъгълник с еднакви страни


• 
  един от ъглите се сгъва отново надолу, на противоположната страна на триъгълника, напълно покриващ пълнежа


• 
  Останалите два ъгъла се огъват точно по същия начин, за да се направи малък триъгълник отново

плик

• 
  образуват правоъгълник от пълнежа, така че да докосва дългата страна на средата на палачинката


• 
  покрийте пълнежа с къс горния край на палачинката


• 
  обвийте страничната, дясната и лявата части


• 
  внимателно завъртете вече покрития пълнене веднъж


• 
  завийте останалия край на палачинката, за да получите стегнат правоъгълник

Както пликът, така и двойният правоъгълник обикновено са пържени. Първо трябва да направите това от страната, на която са обвити краищата на палачинката, след което се обърнете.

Пълнени месни палачинки "Като баба": класическа рецепта с стъпка по стъпка снимка

За това са необходими ястия, приготвени върху млякотънки палачинки, печени само от едната страна, с минимално количество масло. На допир те трябва да са сухи, в противен случай ястието ще стане твърде дебело.

Необходими съставки:

• 
  палачинките са готови (количеството зависи от размера)


• 
  говеждо месо - 800 гр


• 
  яйца - 3 бр.


• 
  лук - 1 бр. среден размер


• 
  чесън - 3 карамфил


• 
  дафинови листа - 3 бр.


• 
  черен пипер - 4 грах


• 
  пипер аромат - 4 граха


• 
  сол - на вкус


• 
  слънчогледово олио - 2 супени лъжици. лъжици


• 
  Масло - 50 гр

Инструкция стъпка по стъпка

1. 
   Измийте добре месото.


2. 
   Изсипете вода в тигана, добавете чесъна, дафинов лист, ароматен и черен пипер.


3. 
   Когато водата кипи, поставете месо в него.


4. 
   Накарайте бульона да заври, извадете пяната и гответе месото, докато го приготвите - около 1 час или малко повече.


5. 
   Кук на твърдо сварени яйца, след това ги скара върху голяма ренде.


6. 
   Лукът се нарязва на малки кубчета и се запържва в слънчогледовото масло до полупрозрачно състояние.


7. 
   Месото се нарязва на парчета и се смила в миксер или се прекарва през месомелачка.


8. 
   Разбъркайте добре нарязаното месо, яйцата и лука, не забравяйте да солите.


9. 
   Разтопете маслото и го изсипете в земята. Смесете отново добре.


10. 
    За 1 палачинка, поставете 1-2 супени лъжици смляно месо и обвийте с плик.


11. 
    Завършените пълнени палачинки трябва да се пържат в тиган, докато се появи корава кора.

Плюшени палачинки с мляно месо и ориз

За това ястията ще се нуждаят точно от същите палачинки, както и предишната.

Необходими съставки:

• 
  палачинки готови


• 
  свинско - 400 г


• 
  говеждо месо - 400 гр


• 
  лук - 3 бр. среден размер


• 
  ориз - 100 гр.


• 
  растително масло - 3-4 ст. лъжици


• 
  пресни билки (копър, магданоз, босилек) - 1 пакет


• 
  сол - на вкус


• 
  черен пипер на земята - на вкус

Инструкция стъпка по стъпка

1. 
   Свинско и говеждо месо минава през месомелачка.


2. 
   Задушете месото без сол и масло в продължение на 10 минути.


3. 
   Разбъркайте в 2 супени лъжици. лъжици растително масло, сол, черен пипер и гответе докато се приготвят.


4. 
   Лукът се нарязва на малки кубчета и се запържва в масло до златисто.


5. 
   Поставете предварително приготвения лук в кошничар или цедка, за да направите излишното количество стъкло.


6. 
   Охладете ориза в осолена вода до варене.


7. 
   Натрошете зелените и го разбъркайте с варения ориз.


8. 
   Разбъркайте добре всички съставки на пълнежа - мляно месо, ориз с билки, пържен лук.


9. 
   Опаковайте пълнежа в палачинки с плик или двоен триъгълник, след което го загрейте във фурната или ги запържете в тиган в жълтъка.

Палачинки, пълнени с извара и стафиди

Въпреки че пълненето на такива палачинки е доста течно,те могат да бъдат допълнително загрявани във фурната или пържени в масло, въпреки че това не може да бъде направено. Но трябва да вземете палачинки задължително на кисело мляко или кисело мляко - по-дебели и по-девствени, така че пълнежът да не прониква през дупките.

Необходими съставки:

• 
  палачинки готови


• 
  домашно сирене - 0,5 кг


• 
  стафиди - 1 стъкло


• 
  захар - 3 супени лъжици. лъжици


• 
  ванилин - 1 саше


• 
  лимонов сок - 1 ч.л.

Инструкция стъпка по стъпка

1. 
   Стафидите са добри, но бързо се измиват с топла вода - не позволявайте на стафидите да набъбват.


2. 
   Извадете сиренето, ако е необходимо, малко разбъркайте миксера, за да раздробите големи зърна и буци.


3. 
   Добавете захар, лимонов сок, ванилин и стафиди към извара, разбъркайте.


4. 
   Избършете изварата с метла.


5. 
   Поставете приготвения пълнеж в хладилника най-малко 2 часа, така че стафидата да абсорбира влагата, която излиза от извара.

Изпечено сирене за сирене е готово, обвивайте палачинки и приятен апетит.

Палачинки "Екзотични" с бананово пюре

Палачинки с плодови пълнежи - стари и любимиястие на нашите деца. И между другото, можете да ги пълните не само с екзотични плодове (банани и т.н.) - точно същият принцип подготвя пълнежи от обичайната за средната лента от пресни ябълки, круши и тикви.

Необходими съставки:

• 
  палачинките са готови - най-добре ако са направени от смес от царевично и пшенично брашно или от пшенично брашно с добавка на манга


• 
  банани - 1,5 кг


• 
  лимонов сок от един лимон


• 
  ванилин - 1 саше


• 
  кокосово бръснене - 2 супени лъжици. лъжици


• 
  ядки всякакви - 2 супени лъжици. лъжици

Инструкция стъпка по стъпка

1. 
   Бананите се смесват с блендер.


2. 
   В бананово пюре добавете ванилин и кокосов чипс.


3. 
   Изцедете сока от лимон, добавете го в картофено пюре.


4. 
   Ядки rastolkite в хоросан, добавете пюре и разбъркайте всичко добре.


5. 
   Поставете приготвения пълнеж на хладно място в продължение на 40 минути, така че вкусът на всички съставки се смесва.

Ако вместо бананите решите да използвате тиква,първо трябва да се задушава със захар. За да направите това, нарязани 800 г тиква в малки кубчета, добавете 4 супени лъжици. Заквасете със захар и 150 грама вода и къкри на най-малкия огън, докато не бъде напълно мек. След това източете водата и след това спазвайте рецептата.

Пълнени палачинки със шунка и сирене

Такива палачинки могат да бъдат приготвени със шунка, както и с всякакъв вид колбаси, както и с колбаси или колбаси. Тъй като основната съставка не е шунка, това е сирене! Палачинките са по-добре да се използват тънки.

Необходими съставки:

• 
  палачинки готови


• 
  шунка (наденица) - 200 гр


• 
  сирене - 200 гр


• 
  лук - 1 бр.


• 
  Масло - 80 гр


• 
  горчица - 1 ч.л.


• 
  сметана - 2 супени лъжици. лъжица с пързалка

Инструкция стъпка по стъпка

1. 
   Разтопете маслото в тигана.


2. 
   Нарежете лука възможно най-малък и го запържете в масло.


3. 
   Нарежете шунката със сламки и леко запържете заедно с вече приготвения лук.


4. 
   Добавете сметана и лук за 2 минути.


5. 
   Сирене решетка на ситно ренде и се смесва с все още гореща шунка и лук.


6. 
   Добавете горчица към сместа и разбъркайте добре, докато стане гладка.


7. 
   Това пълнене е чудесно за опаковане с чанта.

Палачинки, пълнени с червена риба и краставица

Това е една от малкото гарнитури, които нямат специални изисквания за палачинки - дори и деликатни палачинки могат да се използват за направата на това ястие.

Необходими съставки:

• 
  палачинки готови - всякакви


• 
  слабо осолена червена риба - 300 гр


• 
  сирене разтопено - 200 гр


• 
  краставица - 400 гр


• 
  зелен лук - 1 греда


• 
  заквасена мазнина - 100 гр

Инструкция стъпка по стъпка

1. 
   Изрежете рибата в тънки ивици.


2. 
   Краставица краставица и нарязани на тънки ивици.


3. 
   Накълцайте лука и го разбъркайте със заквасена сметана.


4. 
   Поставете пълнежа на палачинка в следния ред: първо, лента от риба върху него - слой от лук с заквасена сметана, на върха на една лента от листа на краставицата и се покрива с топено сирене.


5. 
   Сгънете палачинката, затворена с тръба.


6. 
   Изрежете тръбата за палачинка на две парчета и я поставете на плочата вертикално.

Палачинки "руски" пълнени с елда с гъби и пиле

Това е традиционна рецепта, чрез която ни отдалеченипредците често подготвяли ваканционни палачинки за "Шевролет". Такова пълнене може не само да се увива във всяка палачинка, но и да печете ястие във фурната като палачинка.

Необходими съставки:

• 
  готови палачинки от пшенично или ръжено брашно


• 
  елда - 300 гр


• 
  пилешки гърди - 600 г


• 
  лук - 3 бр. среден размер


• 
  гъби - 700 гр


• 
  Масло - 80 гр


• 
  слънчогледово масло - 4 супени лъжици. лъжици


• 
  сол на вкус


• 
  дафинови листа - 2 бр.

Инструкция стъпка по стъпка

1. 
   Елда готвене, докато готови с добавянето на сол.


2. 
   Пилешки гърди готви, докато готови с лаврови листа, но без сол.


3. 
   Лукът се разрязва колкото е възможно по-малък, преминава в горещо растително масло до прозрачно.


4. 
   Гъби фино котлет и се запържва в растително масло.


5. 
   Смесете пържените гъби и лука, загрейте и добавете масло.


6. 
   Кук варени пилешки гърди много фино котлет или котлет блендер.


7. 
   Смесете всички съставки на пълнежа и оставете да стоят 2 часа на топло място.


8. 
   Опаковайте палачинките с плика, затворете ги с туба или торба, сгънете ги в голяма тенджера и допълнително загрейте във фурната.

Палачинки пълнени с ябълки

Няма значение къде живеете: Москва или Nakhodka, Gelendzhik или Перм. Палачинките с ябълки се обичат от възрастни и деца. Погледнете видеоклипа, как можете да го готвите. За това ястие ще ви трябва специални палачинки - на мляко, но без яйца. Как да ги печете, вие също се учат от рецептата (печете по различни начини).

Опитайте се да направите пълнени палачинки оттези рецепти и ни кажете как сте го направили. Нека вариантите на пълнежите съществуват много - опитахме се да изберем най-доброто за вас. Бон апетит!