Как да готвя fricassee на пиле: рецепта с снимка
Фрикасе на френски означава"Всички видове неща", а именно съдовете, които се крият под това име, не са нищо повече от яхния от птица с добавка на много подправки и други съставки. За готвене fricasse е перфектно не само пиле, но и патица, пуйка и всяка друга птица.
Как да готвя фрикас
В тази рецепта ще разгледаме как да готвитеfricassee от пиле, ако имате друга птица, тогава всички процеси се извършват по подобен начин, с изключение на това, че е необходимо да се увеличи малко времето за топлинна обработка на месото.
Така че, да подготвим това ястие за насе необходимо: един пилешки труп, чифт чаени лъжички сол, дафинов лист, смлян черен и червен пипер, сладък пипер, босилек, мащерка и розмарин (може също да се възползват от специални набори от подправки, като "ароматни билки" или "италиански трева"), чаша бяло вино и пилешки бульон, няколко стръка магданоз, скилидка чесън. За да се подготви сос ние също ще ви трябва: една супена лъжица лимонов сок, 2 жълтъка, 4 супени лъжици сметана или сметана.
Сега, всъщност, ще разберем как да готвимпиле фрикас. В началния етап, нарязани пилешки труп на две части - на долната част ще отиде за готвене храна, а на върха ще бъдат необходими за чорбата. Горната част може веднага да бъде поставена на бульон и да забравите за това за известно време. Но долната част трябва да бъде нарязана или нарязана на отделни части. На следващия етап разтривайте пилешки парчета с ароматни билки, както и черен и червен пипер, червен пипер и сол.
Ние го оставяме настрана, но засега се топимв тиган с дебело дъно масло (4 супени лъжици. лъжици). Когато маслото се разтопи напълно, добавете към него малко пиле и се запържва на среден огън. Сега поръсете парчетата месо с брашно и се запържва малко отново, след което се излива в същия чаша бяло вино и бульон. Разбъркайте и добавете чесън, магданоз и дафинови листа. Всичко най-трудния етап на готвенето приключи, можем да сложим само нашето пиле във фурната, предварително загрята до 180 градуса и изчакайте 50 минути.
Приготвяне на сос фрикас
Соса се приготвя сравнително бързо, а катона основата му се използва бульон, който беше приготвен преди пилето ни. В тази връзка започнете да приготвяте соса най-добре или веднага, след като сте извадили пилето от фурната, или няколко минути преди това. Така че, веднага след като нашето месо е готово, изваждаме го от фурната и го слагаме на отделна чиния.
След това, от соса, в който е готвено,трябва да вземете магданоз, дафинов лист и чесън и да ги изхвърлите, един и същ контейнер с течност, докато се оттегляме. Ако възнамерявате да използвате сметана, а след това 15-20 минути преди подготовката на соса, извадете ги от хладилника, така че да се загреят леко и да не се къдрят при контакт с горещи храни.
Първо, отделете няколко жълтъка и ги разбъркайтесъс сметана или заквасена сметана. След това, докато бъркате, добавете същата супена лъжица лимонов сок. Веднага след като масата стане хомогенна, ние започваме да изсипваме горещ сос от под пилето. На този етап е много важно внимателно да смесите всичко и да не бързате, защото и жълтъците, и кремът могат да се овлажнят.
Освен това сосът, останал върху тигана, е включенсилен огън и се изпарява в продължение на пет минути, за да стане по-дебел. На последния етап изключете огъня и изсипете яйчната маса в тигана, разбъркайте всичко добре, след което сложете парчетата пилешко и покрийте с капак.
Автор: Катерина Сергеенко
