Chahokhbili от пиле: как да готвя?
Chahokhbili е традиционно ястие от грузинската кухня. Класическата рецепта за неговото приготвяне ви позволява да променяте съставките и да експериментирате с подправки. След две или три подготовка всеки готвач получава собствената си оригинална рецепта. Ако е желателно, пилето може да бъде заменено с друго месо, като коригира времето за гасене на ястието. Ястието се приготвя без добавяне на масло. Изключението е липсата на добър тиган, след което маслото може да се добави при печене на пилешки парчета. Пригответе Chahokhbili от пиле може да бъде по-малко от час и половина.
Как да готвя чакошби от пиле?
За да се подготви Chahokhbili по оригиналната рецепта, е необходимо да използвате пиле, домати, лук.
Оригиналът хаохаби се приготвя от цялото пиле, но можете да използвате шунка, бедрата, крилете отделно. Приготвянето на Chahokhbili от пилешко филе ще лиши ястие от класически вкус.
Необходими съставки:
пиле или пилешки крак - 1 килограм
домати - 2 бр., около 300 грама
лук - 2 бр., около 180 грама
Български пипер - 1 парче, около 170 грама
чесън - 4 карамфил
кориандър (копър, магданоз) - 1 връзка
черен пипер на прах
сол.
Метод за приготвяне
Готвене може да бъде в тенджера или дълбоко тиган.
Месото се отрязва в количество от 3-6 парчета на порция. Домати се сервират с вряща вода, обелени, нарязани на кубчета със страна от 1-1,5 см. Лукът не е нарязан на големи, пържено е отделно. Български пипер се раздробява на квадратчета със страна от 5-10 мм. Цилантро или копър и магданоз са нарязани фино. Нарежете скилидките чесън.
Готови пилешки пържени в тиган илитенджера без масло до появата на кора. Добавете нарязаните домати, задушете за около 10 минути. Добавете пърженото лук и чушките, разбъркайте добре. Добавете сол и смлян черен пипер. За да го направите остър, можете да добавите малка подправка от червен пипер, обелени от семена.
Съдът се задушава под капака за около 25 минути. Добавя се вода, тъй като се кипва, за да се получи желаната плътност на съда.
Преди готовността добавете нарязани зеленчуци и чесън. От подправките предпочитанието се дава на хмела-санили. Можете да използвате други подправки за месо.
Съвети за готвене на хаохаби
Заедно с домати можете да добавите половинатасредната ябълка без кора, натрошена на голям ренде. Сосът ще стане по-дебел. Сигналът за готовността на ястието ще бъде момента, в който парчетата на ябълката ще се разтвори в кашата.
Цветът може да се регулира с доматено пюре. Наситеният червен цвят на чиния се получава, когато се използва паста с масова фракция от сухи вещества най-малко 27%.
Да готвиш чакохикбили от пиле в мултикройВ зависимост от модела е необходимо в режим "охлаждане" или "печене". Особено вкусно се получава при използване на режима "печка под налягане". Времето за готвене е съкратено от 35 до 15 минути. Включете клапана в "отворено" положение 5 минути преди края на програмата, добавете нарязани зеленчуци и чесън.
В допълнение към или вместо българския пипер на сценатаохлаждане, можете да добавите моркови, ситно нарязани или нарязани на голям ренде. Чесън може да се добави цели зъби на етапа на гасене на зеленчуци за вкус, а след това, преди готови - фино нарязани, да се даде вкус. Ако след като готвите зеленчуците са отделени от парчетата и минават през блендер, сосът ще бъде хомогенен и оригинален.
Как да сервираме чакуховки от пиле на масата?
Chahokhbili се сервира с гарнитура, както и вкато самостоятелно ястие. От страничните ястия се предпочитат големи варени картофи, макаронени изделия, ориз. Порцията съдържа 3-6 парчета, обилно напоени със зеленчуков сос. Преди сервиране, порцията може да бъде допълнително украсена с фино нарязани пресни билки.
