Рецепта за говеждо от прясно зеле
Много хора знаят вкусно ястие, нареченоБигъс, който е смес от месо и задушено зеле. Много малко хора обаче знаят, че това ястие дойде при нас от Полша или най-малкото много близко до полските "bigos" - може би разликата е, че само поляците използват патица или сърна, за да приготвят ястието. В нас, като правило, в рецептата на bigus включва всяко налично месо, например, свинско месо. Да, и вместо три дни готвене, както се прави по специална традиция в Полша, имаме само два или три часа. Така че, предлагайте няколко рецепти от bigus с прясно зеле.
Bigus прясно зеле - рецепта # 1
съставки: основните продукти на bigus са месо (за предпочитане няколко вида), лук, гъби, кисели краставички и, разбира се, прясно зеле. Гъби могат да бъдат използвани сушени. Лукът трябва да е общ (нито салата, нито сладки сортове са подходящи за готвене). За месото вече е казано: можете да вземете мазнина свинско, домашно наденица и пушен бекон. Не е съвсем правилно да се готви само от прясно зеле - най-добре е да се смесва с кисело зеле (1: 1). Не боли да добавя малко червено вино към чинията. Виното е непременно суха, за да даде на месото по-изискан вкус. Ако желаете, можете да добавите доматена паста, ябълки, кисели краставички.
Получаване:
1. Първо трябва да излеете вряла вода от сушени гъби и ги оставете да се варят в гореща вода. След като гъбите са подути, изплакнете ги добре и нарязани на малки парченца.
2.Зеле (кисело зеле), трябва на първо място, нарязани на кръст - това се прави с цел да се намали дължината на зеленчуци. Ако не ви харесва вкуса на кисело зеле, можете да го добавите в минимално количество в сравнение с прясно. Зеле сгъната в чайника, добавете малко вода и сложи яхнията на слаб огън.
3. Сега трябва да накълцате прясно зеле и да го поставите в котела заедно със зеле. Разбъркайте добре и покрийте с капак. Задушете зелето за около 20 минути.
4. Нарежете малки колбаси с пушени колбаси и смесете със зеле. По това време свинското месо също трябва да се нарязва на парчета и да се пържи в тиган, докато се появи златна кора.
5. Докато свинското месо се приготвя, нарязва се на лук. Сложете го в тиган с месо и преминете, докато лукът е златист.
6. Поставете лука и зеле лук, месо и гъби. Задушете докато мекотата на зеле (около час и половина), от време на време добавете малко вода към котела.
7. Добавете подправки: пипер, дафинови листа, сол, вино, ябълки и все още се задушава за 25-30 минути.
Обикновено рецепта за bigus
Вземете килограм свинско или говеждо месо нарязаномесо на парчета-части. След това загрейте тигана с растително масло и нанесете върху него цялото приготвено месо. Разбъркайте по време на пърженето, месото в края трябва да бъде покрито с червена кора.
Прясно зеле, за да се къса и къкри в тенджераоколо 10-12 минути, като се разбърква от време на време. В тигана с месо, изсипете малко вода (1,5-2 чаши), добавете дафинов лист, покрийте тигана с капак и запържете за около 40 минути.
Нарежете лука и пушеното месо (наденица)Добавете двете съставки в отделен тиган и изпържете докато се получи червена кора. Запържете морковите и поставете в същата тиган, подправки с подправки и доматено пюре. Запържете малко повече. След това добавете тези съставки към зелето и месото, разбъркайте добре и оставете 10 минути. Добавете чесъна и извадете от чинията. Готовият балсам може да се консумира както горещо, така и студено.
Друга проста голяма рецепта
Продукти: 0,5 кг говеждо или свинско, 0,5 кг прясно зеле, 2 моркови, 1 лук, сол, черен пипер, подправки по вкус.
Зеле с огъната вода, зеленчуци - лук иморкови - запържете в тиган и добавете месо към тях, запържете за около 10-15 минути. Поставете всичко в тенджера със зеле, добавете подправки и сол и оставете да къкри за около 50-60 минути. Ястието е готово!
