Рецепта за торта на Генуа на 14 февруари - Ден на Свети Валентин

Генеазната торта за Свети Валентин

Съставки за бисквити

За крем и топинги имате нужда от:

• 
  3 яйца


• 
  80 грама брашно


• 
  100 грама захар


• 
  2 супени лъжици разтопено масло


• 
  1 чаена лъжичка мед


• 
  2 чаши ягоди (или други меки плодове с кисело мляко)


• 
  2 чаши бита сметана


• 
  80 грама захар


• 
  1,5 чаши вода


• 
  ¼ чаена чаша захар

Тортата се изпича в дълбока форма със стените 14 сантиметра. След това се нарязва на три торти и се украсява.

Начин на правене на торта за Свети Валентин

• 
  Направете сироп за импрегниране на бъдещи торти. В малка тенджера смесете една четвърт чаша захар и вода. Разбъркайте, за да се вари, докато захарта напълно се разтвори. Извадете от топлина. Охлажда се до стайна температура. Добавете още 1/3 чаша вода.


• 
  Завъртете фурната на 180 градуса. Покрийте листа за печене с пергамент или хартия за печене. В голям широк тиган, изсипете вода и кипете.


• 
  В голяма огнеупорна купа (с по-малък диаметър,отколкото тава с вода), за да стигнете до размахване на яйца и захар. След като парата се появи върху тенджерата с вода, е необходимо да продължите да ядете яйцата със захар леко над тенджерата, докато сместа стане бяла и се увеличи до три пъти обема. Когато сместа стане гореща на пипане, извадете от парата и добавете чаена лъжичка мед. Продължавайте да биете до състояние на твърди върхове (тоест, тестото няма да капе, но ще се простира отвъд мивката за три секунди или повече). Необходимо е да се кара много дълго и внимателно без прекъсване в продължение на 5-8 минути.


• 
  Внимателно се изсипва в битката смесено брашно,разбъркайте с гумена шпатула или лъжица. Добавете разтопеното масло. Изсипете тестото във форма, покрита с пергамент или хартия за печене при 180-200 градуса за 30 минути.


• 
  Готова бисквита да се измъкне от формуляра, оставяйки върху него пергамент или хартия за печене. Нека бисквитата се охлади.


• 
  Поставете празна дълбока купа във фризера за 10 минути. Вземете го и го разбъркайте със сметана със захар, докато получите кремообразна маса.


• 
  След като бисквитата се охлади, извадете пергамента(хартия) отрежете кафявия връх и стените (ако желаете). Нарежете в три торти. Всяка торта от едната страна се накисва със захарен сироп (приготвен в самото начало). Поставете долната торта със сметана, поставете една редица от нарязани ягоди или други плодове. Поставете средната торта отгоре, леко натиснете. Смесете тортата със сметана, оформете плода и отново слой сметана. Покрийте горната част с третата кора, леко натиснете.


• 
  Отгоре и от всяка страна, покрийте тортата със сметана, украсете с остатъците от плодове, бял шоколад, напишете 14-ти поздравление, разтопен черен шоколад със сладкарски спринцовка.