Кремообразна супа
Нежен, но много задоволителен кремава супа - отлично ястие и за семейна вечеря, както и заромантична вечеря. Това е доста лесно да се готви, но вкусът на тази супа е наистина незабравим. Няколко рецепти от кремообразна супа са разделени в Държавата на руснаците.Кремообразна супа с карфиол
За да направите кремообразна супа с карфиол, ще ни трябва:
пилешки бульон - 1 л
млечно мляко - 2 супени лъжици.
сметана (10% съдържание на мазнини) - 1 супена лъжица.
Масло - 120 гр
брашно - 6 супени лъжици.
заквасена сметана - 2 супени лъжици
ситно нарязан магданоз (пресен или сух) - 2 супени лъжици
карфиол - 1 голяма глава
Средни моркови - 1 бр.
дръжка от целина - 1 бр.
лук - 0.5 бр.
сол на вкус
дафинови листа (по избор)
Изплакнете добре карфиола и го нарежете на средни парчета. Моркови и целина, нарязани на малки кубчета, ситно нарязани лук.
Поставете пота на средна пожар и го разтопете4 супени лъжици. масло. В разтопеното масло се слага лук и се задушава до златисто (около 2-3 минути). Слагаме в череша целина и моркови, разбъркваме и минаваме 3 минути. След това добавете карфиол и магданоз, покрийте тигана с капак и оставете зеленчуците да гасят на слаб огън за 15 минути. През това време трябва да се смесвате няколко пъти.
След това добавете към тиган пилешки бульон и доведе до възпаление. Когато супата със зеленчуци се кипне, намалете огъня и оставете нейната следа да загрее при ниска температура.
Останалото масло се стопява в тенджера. Смесете млякото с брашното, за да направите хомогенна маса без бучки. Изсипваме я в тенджера с разтопено масло и внимателно смесете размахването. Имаме бял сос.
Добавете соса към бульон със зеленчуците, изсипететенджера сметана и сол нашата супа. Ако желаете, можете да добавите дафинов лист. Покрийте тигана с капак и оставете за 15 минути на слаб огън. Преди да сервирате, добавете към сметаната заквасена сметана и разбъркайте добре.
Кремообразна супа със скариди
Ако не обичате зеленчукови супи - опитайте да приготвите италианска кремова супа със скариди. За да направите крем супа на италиански, ще вземем:
300 гр. Скариди
120 г камбала
120 г крем (10% съдържание на мазнини)
80 г масло
50 г зелен лук
30 г обработено сирене
1 лимон
масло за подправка
Подправки (сол, черен пипер, дафинов лист, смес от италиански билки)
Изплакнете скарида под студена течаща вода. Довеждаме половин литър вода до кипене в малка тенджера, слагаме скариди във водата, половината от изцедения лимон, подправяме със сол и италиански билки. Гответе скариди за половин минута и извадете тавата от огъня. Полученият бульон се филтрира през фино сито и скаридите се почистват и нарязват на малки кубчета.
Носете крема в слаб врял, добавете разтопеното сирене в тях и победете с миксер, докато постигнем хомогенна маса.
Изрязваме българска чушка и бяла зелена частлук в малки кубчета. Преминете зеленчуците в масло за три минути. Добавете нарязаните на кубчета скариди към лука и чушки, изсипете горещата сметана със сладко сирене, изсипете я, докато излезете настрани и оставете настрани.
Изливаме бульон от скариди в малкитенджера и да доведе до възпаление. Изливане в крем с растително задушено и приготвят за две минути на слаб огън, като се разбърква. Солим на вкус. Преди да сервирате, добавете бульона ситно нарязан зелен лук стрелка, черен пипер и няколко резена лимон (лайм може да бъде заменен).
Бон апетит!
