Cheesecake "Ню Йорк"

Това е доста лесно да направите чийзкейк "Ню Йорк": не е нужно да се притеснявате прекалено много за теста, защото основата за десерта се прави от сладкарски бисквитки, Предлагаме ви няколко варианта на рецептата за този чийзкейк: всички те са подобни на другите в акцентите, но се различават в някои съставки и нюанси на подготовката.

Cheesecake "Ню Йорк": 1-ва опция

За да приготвите чийзкейк според тази рецепта, се нуждаем от следните съставки:

• 
  сирене "Филаделфия" - 600 гр
• 
  Бисквитка - 200 г
• 
  мастен крем - 150 мл
• 
  захар на прах - 150 гр
• 
  Масло - 110 гр
• 
  яйца - 3 бр.
• 
  Есенция от ванилия - 1 ч. Л.

Почистете бисквитките с трохи. Разтопете маслото и разбъркайте с бисквитите. Вземаме раздробена форма с диаметър 21-22 см и равномерно разпределяме сместа от масло и бисквити по дъното и страните. Предварително загрявайте фурната до 160 градуса и я поставете там с кейскейк база за 10 минути, след което я извадете и я оставете да се охлади.

Готварско пълнене. Ние побеждаваме сиренето Philadelphia с миксер с прахообразна захар, докато получим гладка гладка маса. Продължавайки да биеш, постепенно добавете яйца, сметана и ванилия. Ако желаете, можете да добавите и лимонова кора. Не бийте прекалено силно! Ако в сместа има прекалено много въздушни мехурчета след разбиване, кейкът може да се надуе и да се напука по време на печенето.

След това трябва да обвиете формата с двоен слой фолио. Вземете друга форма на по-голям диаметър, подредени под формата си с чийзкейк и се изсипва вряща вода в голяма форма, така че да достига до средата на стените на вътрешната форма. Предварително загрявайте фурната до 160 градуса и печете сиренето за 80 минути. Ако леко разклатите формата с готовия cheesecake, средата на десерта трябва леко да се разклаща.

Оставяме готовия чийзкейк за един час разстояниефурна с отворена врата. И е необходима водна баня и охлаждане в леко отворена фурна, така че пълнежът на чийзкейк да не се счупи. Готовият чийзкейк "Ню Йорк" е покрит с хранителен филм и поставен в хладилник за 4 часа. Преди да сервирате, внимателно отделете чийзкейк от стените на мухъл с напоен с вода нож, отстранете ръба на формата, преместете десерта в ястие и го украсете по желание.

Cheesecake "Ню Йорк": 2-ри вариант

Можете да опитате да направите чийзкейк "Ню Йорк" и леко различна рецепта. Ще се нуждаем от следните продукти:

• 
  700 г меко крема сирене
• 
  500 г бисквитки
• 
  150 г масло
• 
  100 гр крем (съдържание на мазнини - 33%)
• 
  3 яйца
• 
  3 супени лъжици. л. захар за основата и 3 ч. л. - за пълнене
• 
  3 ч.л. прясна заквасена сметана
• 
  1-2 ч.л. екстракт от ванилия
• 
  1 ч.л. канела
• 
  1 ч.л. смляно индийско орехче

Счупваме бисквитките в трохи. Добавете разтопеното масло, 3 супени лъжици. л. захар, индийско орехче и канела. Смесва се до хомогенност. Поемаме разглобяема форма с диаметър 26 см и равномерно разпределяме маса бисквити по него. Фурната се загрява до 150 градуса и се пече основата за 15 минути. На долния рафт е желателно да поставите купа с вода, в която, когато се изпече, маслото от матрицата ще се отцеди. Готови сме ние готино.

Смесете сметано сирене, сметана, заквасена сметана, захар иекстракт от ванилия. Един по един се придвижваме в яйчната смес, внимателно омесваме сместа след добавяне на всяко яйце. Внимателно изсипете пълнежа в основата. Уверяваме се, че пълнежът не изтича от тортата: чийзкейкът може да се счупи. Печете за един час. Изключете фурната и оставете кейкът за четвърт час. Отваряме вратата и изчакаме още 15 минути, след което охлаждаме чийзкейк и го слагаме в хладилника за 6-10 часа.

Бон апетит!