Френската торта за кърк

Като цяло, крембуш не може да се нарече специфично новогодишно коледно печене. Тази френска торта се приготвя да се пече на тържествени събития, да речем, сватба или кръщенета, а на Коледа по-често се пече един торта дневник. Но много френски домакини обичат да служат на кротбуш и за Коледа, защото формата му е донякъде като празнично коледно дърво.

Тази френска торта е направена под формата висок конус, състоящ се от profiteroles - малки топки от тестото с пълнеж. Те са закрепени със специален сос, разтопен шоколад или карамел и украсяват тортата с карамелови нишки, захаросани плодове, цветя и бадеми. По принцип основната трудност, с която ще се сблъскате, когато решите да направите тази френска торта, е внимателната подготовка и свързването на profiteroles.

Croquembouche

Предлагаме Ви да приготвите кетамбуш с два вида сметана и масло. За подготовката на тортата се нуждаем от следните съставки.

• 
  450 ml вода
• 
  200 г масло
• 
  200 g брашно
• 
  5-6 яйца

• 
  350 мл мляко
• 
  200 ml крем 30% мазнина
• 
  75 г масло
• 
  65 g захар
• 
  30 g нишесте
• 
  1 пакет ванилова захар

• 
  200 г масло
• 
  1 б. кондензирано мляко

• 
  200 г бял шоколад
• 
  прахообразна захар
• 
  ядки, захаросани плодове и др. - по избор

Довеждаме водата до кипене, добавете маслото и го пазете на малък огън, докато маслото напълно се разтвори. Оставете сместа да заври, изсипете брашното и разбъркайте добре с лъжица, че масата е хомогенна, без бучки, Ние премахваме огъня до минимум и продължаваме да разбъркваме, докато масата се сгъсти и в тигана се оформя купа с креда. Той не трябва да се придържа към страните на тигана.

Извадете от огъня тавата с тестото. Караме едно яйце в него и го разбъркваме, докато масата отново стане хомогенна. Така един по един (по никакъв начин не всички наведнъж) ние караме яйцата в тестото, като резултат, тестото трябва да се окаже хомогенно и блестящо.

Смажете печенето с масло и с лъжица илиторбичка за сладкиши, разпространена върху нея. Трябва да се получат кръгове с диаметър около 2 см (половин орех). Разстоянието между тях трябва да бъде 3 см, защото Profitroli при печене силно се увеличава и увеличава размера, Печете ги за около 25 минути при температура от 200 ° С. до златисто кафяво, прохладно.

Сега се подготвяме маслен крем, Високото качество на маслото се разбърква до еластична консистенция, в тънка струйка в малки порции, изсипете кондензирано мляко и се разбърква до дебел, равномерен крем.

За подготовка яйчен крем поставете млякото на малък огън, изсипете парчезахар. Разбийте нишестето в 3-4 супени лъжици. Мляко и леко тъкат в кипене на мляко. Бързо смесете сместа така, че да няма бучки. Извадете тавата от табелата. Масло бялото масло с остатъците от захар и ванилова захар, добавете към млякото с нишесте. Разбъркайте сметаната, добавете порции в охладения крем, разбъркайте.

Започваме половината от кифлите с крем, наполовина с масло с помощта на корнет или лъжица (за това ще трябва да направят малко нарязване). Бял шоколад се стопява във водна баня.

За да улесним събирането на високи крокоди, ще използваме голям конус от Whatman, облицован с фолио вътре, Задаваме го с точката надолу (да речем, вголям буркан). Потопете печалби в разтопения шоколад и гъсто поставяме конус с хоризонтални слоеве. Профитролите трябва да се прилепват непосредствено, но не се деформират.

През нощта поставете конуса в хладилника (може би,ще трябва да бъде отстранен от своя страна на рафтовете за да се поберат на конуса). На сутринта сложи конус на едно ястие, внимателно извадете първата книга, а след това фолиото. Croquembouche налива разтопен бял шоколад, поръсва с пудра захар и украса по желание. Вкусна френска торта е готова!