Ризото с гъби

Ризото с гъби

За да подготвите ризото с гъби, ще ни трябва следните продукти:

• 
  шампанско - 450 гр
• 
  ориз аборт или друг кръгъл ориз с високо съдържание на нишесте - 400 грама
• 
  пилешко или зеленчуков бульон - 400 мл
• 
  сухо бяло вино - 125 мл
• 
  настърган пармезан - 60 гр
• 
  Масло - 30 гр
• 
  сушени гъби - 15 гр
• 
  лук - 1 бр
• 
  нарязан магданоз - 2 супени лъжици
• 
  зехтин - 1 супена лъжица.
• 
  сол - 0,5 л.
• 
  Черен черен пипер - 0,25 ч. Л.
• 
  Суха мащерка - 1 щипка

Сухите гъби се пълнят с гореща вода (175 мл) инека останат половин час. След това премахваме гъбите с шум, измити и нарязани на парчета. Водата, в която бяха напълнени гъбите, се филтрира през сито, облицовано с хартиена кърпа. Шпинегони мина и нарязани на филийки, лук се почистват и нарязани на ситно.

Изсипете в тенджерен бульон, течност от сушени гъби и 650 мл вода. Поставяме съдържанието на тигана на кипене, намаляваме топлината и оставяме течността леко да кипи под капака.

Поставихме голям тиган на среден огън,Разтопете маслото в него, изсипете нарязаните гъби в тигана. Добавете сол, черен пипер и мащерка. Запържете гъбите в продължение на 10 минути, като се разбърквате понякога. След това добавете сухите гъби, разбъркайте и разбъркайте сместа от гъби в купа с шум.

масло с гъби сок остави в тиган се загрява на умерен огън, сложете го в лука и passeruem в продължение на 5 минути. След това добавете ориза (внимание: оризът за ризото не трябва да се изплаква предварително!) и се запържва, непрекъснато се разбърква,докато оризът стане непрозрачен. Изсипете виното в тигана и гответе ориза, докато не го поеме. Добавете 125 ml вряща бульон от гърнето към ориза и разбъркайте докато оризът абсорбира бульона.

Продължете да готвите ориз, като добавите бульонни части125 ml и се разбърква, за да се абсорбира. Охладете ориза, докато абсорбира цялата течност и стане мек (това ще отнеме около половин час). Добавете гъби и пармезан към ризото, загрейте, преди да сервирате, поръсете с магданоз.

Бон апетит!