Калмари в тесто

Калмари в тесто

Пържените калмари от калмари са отличен предястие за бира, но те могат да бъдат поднесени като отделно ястие. Това ястие е много лесно да се подготви и бързо. За да готвите калмари в тесто, ще ни трябва:

• 
  калмари - 6 бр.
• 
  яйца - 6 бр.
• 
  брашно - 250 гр
• 
  лека бира - 250 гр
• 
  сол на вкус
• 
  маслото за готвене за пържене
  

За това ястие, най-добре е да се вземат калмари труповеСредният размер е с дължина около 20 см. Измийте добре труповете на калмари, отстранете вътрешностите и хитообразния прът (акорд). Спускаме калмари в гореща вода в продължение на 5 минути, отстраняваме трупа от труповете и ги натопим в осолена вряла вода за 2 минути.

Изваждаме калмари от вряща вода, оставяме ги да се охладят ивнимателно нарязани на пръстени. След това подготвяме тестото. За да направите това, трябва да разкъсате яйцата, да отделите протеините от жълтъците и да разбъркате протеините в мека пяна. Смесете жълтъците с брашно и бира, докато имаме хомогенна маса от жълтеникав цвят. Изсипете битите протеини и солта на вкус.

В тиган с плътно дъно загрявайте маслотоумерена температура. Всеки пръстен от калмари се потопи в тесто, а остатъка от тестото се оставя в тигана. Между пръстените трябва да оставите малко свободно пространство, така че глината да не се залепи. Фрай пръстени в масло до златисто. Завършените калмари се изваждат с шум и се изсушават с хартиени салфетки.

Бон апетит!