Шунка в глазурата

Шунка в глазурата

За да приготвите 10 порции от новогодишното ястие, ще ви трябва следните съставки:

• варено и пушено шунка - 1 бр. (2-2,5 кг)


• уиски - 0,7 ст.


• кафява захар - 0,5 супени лъжици.


• ябълков оцет - 3 супени лъжици


• сол - 1 ч.л.


• земна канела - 0,5 л


• кори и сок от един портокал


• червен пипер - 1 щипка


• кайма на вкус


• масло за смазване на матрици

Първо, подгответе заледяването. Вземете тенджера и изсипете в него прясно изцеден сок от един оранжев и ябълков оцет. Пригответе сместа от сок и оцет до кипене. С вряща смес сложете кафява захар, сол, канела на земята, настъргана портокалова кора и червен пипер. Загрейте за 2 минути, след това изсипете уискито и гответе за още 1-2 минути. Извадете глазурата от топлината и я оставете да се охлади леко.

Междувременно вземете шунката и я отсечетегорната кора. На шунка трябва да остане слой на подкожна мазнина (дебелината на слоя е около 1 см). На цялата повърхност на шунката, изрежете мрежата с остър нож. На всяка точка, където се пресичат решетките, поставете карамфил.

Смажете тавата за печене и я поставете внейната шунка. Вземете кулинарната четка и равномерно смажете шунката с подготвената глазура от всички страни. Поставете шунката във фурната, предварително загрята до 170 ° С. Печете шунката за час и половина. Периодично трябва да я напоявате със сок, който ще изпъкне при пържене.

Поставете приготвената шунка на чиния, покрийте и оставете на топло място, преди да сервирате.