Спагети с морски дарове

Спагети с морски дарове: класическа рецепта

За да приготвите спагети с морски дарове според класическата рецепта, ще ви трябва:

• 400 г спагети


• 750 г морски дарове (можете да вземете готов микс от "морски коктейл")


• 800 г пюре от картофено пюре


• 1 супена лъжица. бяло сухо вино


• 1 малък лук


• 2 скилидки чесън


• 1 щипка шафран


• 1 ч.л. нарязани листа босилек


• 4 супени лъжици зехтин


• сол, черен пипер - на вкус

Изсипете шафран във виното и оставете да стои на 10-15минути. По това време измийте морските дарове, поставете го в тенджера и го напълнете с истинско вино със шафран. Оставете да заври и гответе за 4 минути. След това извадете тенджерата от огъня, покрийте го и го поставете на топло място.

Докато морските дарове са настоявали, направете го.готвене доматен сос. Обелете и нарязайте чесъна и лука. Загрейте половината от зехтина в тенджерата, след това намалете топлината, добавете лука и чесъна и гответе за 6 минути. След това добавете плътта на домати, босилек и чаша вода. Сол, пипер и готвене за половин час на средна температура.

Кук на спагети по обичайния начин, пуснете гозапушете, прехвърлете обратно в тигана и смесете с останалото зехтин. Смесете морски дарове и доматен сос, сложи ги спагети, разбърква се и топлина в продължение на 30 секунди, като се разбърква непрекъснато. Спагети с готови морски дарове!

Спагети с миди в сметанов сос

За готвене на спагети с миди в сметанов сос вземете:

• 300 г спагети


• 200 г готови миди


• 1 супена лъжица. сухо бяло вино


• 140 ml кремообразен крем


• 2 супени лъжици зехтин


• 1 малък лук


• 2 скилидки чесън


• 2 супени лъжици нарязан магданоз


• 1 супена лъжица. нарязана печеница


• настъргана коричка от половин лимон


• сол, черен пипер - на вкус

Сварете спагетите в осолена вода (за предпочитане вземетеза тази голяма тенджера). Докато спагети се готви, загрейте маслото в тенджера, сложете ситно нарязан лук и го запържете в продължение на 5 минути, докато стане мек. Добавете ситно нарязан чесън и гответе за още 1 минута.

След това изсипете виното в тигана, донесете бъдещетосос до кипене и гответе за 3-4 минути. Добавете лимонова кора, сметана и загрейте соса. След това миди, зеленчуци и подправки се добавят към тигана. Мидите не могат да бъдат усвоявани, в противен случай те ще станат твърди, така че готовият сос трябва незабавно да се отстрани от огъня и да се смеси.

Когато са готови спагетите, ги извадете от огъня, добавете соса и разбъркайте добре. Спагети с миди в сметанов сос могат да се сервират на масата!

Спагети с морски дарове в чанта

За да направите спагети с морски дарове в чанта (спагети с морски дарове в Тоскана), ще ви трябва следните съставки:

• 700 г прясно или охладено морски дарове


• 250 г спагети


• 500 г консервирани домати в собствен сок


• 1 супена лъжица. сухо бяло вино


• 4-5 супени лъжици. зехтин


• 5-6 скилидки чесън


• 1 супена лъжица. настърган пармезан


• пресен босилек, сол, захар, пипер - на вкус


• пергаментна хартия

Поставете голяма кана с вода на печката ивключете едновременно фурната - тя трябва да се загрее до 180 градуса. Изплакнете морските дарове в солена вода. Половината от зехтина се загрява в дълбока тиган, стиска се 2 скилидки чесън и се запържва до златисто. След това извадете чесъна, охладете полученото чесънче и добавете доматите заедно със сока.

Донеси доматения сок до интензивно кипене инарязайте домати точно в тигана (това е удобно да се направи с шума). Когато доматеният сос започва да се сгъстява, намалявайте температурата и солта на соса. Той изглежда малко прекалено солен. След това добавете захар (трябва да постигнете сладък и кисел вкус) и земята на черен пипер. След разбъркване на соса, добавете ситно нарязан останал чесън и босилек. Смесете отново, добавете морски дарове, доведете до кипене и извадете тигана от плочата.

Разсейте спагетите във врящата вода предварителносол и добавете супена лъжица зехтин. Трябва да готвите спагети до половината варени! След това ги изхвърлете в коричка, поръсете със зехтин и разбъркайте.

Печене на пергамент върху лист за печене,така че ръбовете му да са на около 10 см извън границите на тавата. Поставете спагети на пергамента, на върха поставете соса с морски дарове и изсипете всичко с вино. Съберете изпъкналите ръбове на хартията, така че да получите торба с пергаментна хартия със спагети в нея, но не я изваждайте от тавата. Поставете спагетите във фурната за около 15 минути.

Преди да сервирате, смесете спагетите със сос и поръсете с пармезан. Спагети с морски дарове в чантата могат да се сервират директно в пергаментна хартия или да се поставят върху чиния. </ P>

Бон апетит! И не забравяйте да опитате и спагети със скариди в креол.