Дък пекин

Започнете да готвите патица в Пекинден преди сервиране. Според традиционната китайска патица рецепта, което трябва да се пържат в кръгла пещ в открития огън, но в модерна кухня, подходяща и конвенционална фурна. За да патица по пекински изглеждаше красива, между патици кожата и месото са взривени въздух - благодарение на това получава известен свеж. Вкъщи няма начин да се направи тази операция, следователно, като правило, правете без нея.

Дък пекин

За готвене с патица в Пекин ще ви трябва:

• патица - 1 бр. (2 кг)


• мед - 1 супена лъжица.


• сухо червено вино - 100 мл


• тъмно соев сос - 3 супени лъжици.


• сусамово масло - 1 супена лъжица.


• зелен лук


• кисели краставички - 1 бр.


• Сладкиш на вкус - на вкус


• палачинки:
  
  
  • брашно - 2 чаши
  
  
  • вода (кипяща) - 1 стъкло
  
  
  • сусамово масло - 1 ч. л
  
  

подготовка

Подгответе патица. Изплакнете извадения и обелен каркас на патица, два пъти с вкаменена вряла вода. Обяснете патицата с хартиена кърпа, разтривайте я навън и навътре с вино, разтривайте я със сол и я оставете в хладилника за 12 часа, идеално във вертикално положение.

На следващата сутрин смесвайте мед, соев сос и сусамово масло. С получената смес омаслете патицата и я оставете за един час. След един час изсипете останалия сос в трупа и шийте дупките.

Загрейте фурната до 220 ° C и поставете патицата върху решетката, като предварително поставите тиган под решетката (налейте малко вода) - за да съберете сока и мазнината, образувани по време на пърженето на патицата.

Cook Peking патица трябва да бъде в потокаприблизително 1,5 часа, като температурата на пещта се намалява до 190 ° C до края на готвенето. Завършената патица има ярка, тъмно златиста кожа, прозрачния сок, който се излива при пиърсинг.

За приготвяне на палачинки, пригответе брашнотоварете, омесвайте тестото. От тестото ролка "наденица" дебелина четири сантиметра, нарязани на 12-16 парчета. От всяко парче тесто направете торта с диаметър от 7-9 см. Лепне сусамово масло и покрийте с втора торта. "Двойна" торта се валцува и се запържва в тиган до появата на кафяви петна.

На масата се сервират парчета патица с кожа,палачинки, обелени и нарязани на тънки ивици краставици, сос Hoixin, пера от зелен лук. В палачинката разстилайте соса, сложете лук, парче краставица, парче патица и, като обърнете палачинка, яжте.

Бон апетит!