Изящна френска рецепта: меки ядки Cookies Madeleine

Cookies Madeleine - квинтесенцията на френски езиклеки десерти: малки, деликатни, с деликатен аромат на ядки и мед. Парижците са известни със способността си да създават от прости продукти деликатеси, които могат безопасно да се класират за титлата гурме ястия. "Madeleine" е една от тези "тайни" рецепти: не изисква специални умения за готвене, но осигурява постоянно отличен резултат.

съставки:

Яйца - 70 г (1 - 2 бр.)

Захар - 45 + 10 гр

Масло с високо съдържание на мазнини - 55 гр

Брашно - 60 гр

Плодова паста - 50 г

Мед - 10 гр

Прах за печене - 1/2 ч. Л.

Метод за приготвяне:

Преди да започнете да работите с теста, подгответе матрицата: смажете стените и дъното на браздите с масло и поставете във фризерното отделение

Пресейте брашното в купата, добавете бакпулвера и разбъркайте добре - важно е равномерно разпределение в хлабавата маса

Разбийте яйцата, разклатете жълтъка с протеина, докатохомогенна емулсия, измерва 70 грама. Украсете ги с 45 грама захар, докато се стигне до буйна кремообразна пяна. Когато работите със смесител, започнете с минимална скорост, като постепенно увеличавате максимално

Разтопете мед, орехова паста, десет грамазахар и масло. За този десерт шампоанът е най-подходящ - той ще добави цвят и насищане с черния дроб. Бялата захар може също да бъде заменена с кафява захар. Ако няма шамфъстъкова паста, други ще правят: фъстъци, бадеми, шоколад Nutella

В яйценовата смес влезте в брашното и разбъркайте добре - трябва да се появи вискозно, но доста стръмно тесто

Добавете емулсията крем-ядки към масата - тестото ще получи по-плътна и ронлива консистенция

Напълнете изпитвателната кухина в охладената форма с две трети. Леко разклатете формата за равномерно разпределение на масата и поставете в хладилника за половин час

Загрейте фурната до 170 градуса и се печетедетайл 5 - 8 минути. Внимавайте тестото да не изсъхне и да не стане твърдо. Извадете бисквитите все още топли - след охлаждане те лесно излизат от ръбовете на матрицата