Мляно месо за кнедли: рецепти за приготвяне на вкусно мляно месо за пелмени и видео с класическа рецепта
Въпреки противоречивите мнения на домакините,пригответе вкусно месо от копър за кнедли. Основното нещо е да се избере висококачествени съставки. За съжаление, в днешно време хората са рядко, ангажирани в подготовката на това ястие у дома си, защото готовата плънка (месо, преминал през мелница или така наречения специален равиоли машината или устройството) в широк диапазон, предлагани в магазините. Въпреки това, на вкуса на домашно приготвени ястия, е несравним с закупените стоки. Ако един добър готвач мляно месо, кнедли се оказват вкусни, сочни и са достойни за най-високата похвала.
Интересно! В Крим, кнедли се наричат тартараш, в Кавказ и Централна Азия - манта, кинкали, в Италия - равиоли, на запад от Русия - магьосниците. Съществува и рецепта за пелмени, наречена "Купидон".
Пълнене на кнедли
Като основен компонент на пълнежаИзползва се свинско, говеждо, телешко, пилешко или агнешко. За да направите съдържанието на равиоли по-сочни, препоръчително е да използвате няколко вида месо (начин на баба). Всичко зависи от предпочитанията за вкус. Според класическата рецепта, която бабите ни използват, се използват три вида месо: говеждо, свинско и агнешко. Понякога се добавя яйце към пълнежа. Подготовката на пълнежа се извършва с помощта на месомелачка или блендер с добавяне на мляно яйце или няколко яйца. лук и други съставки.
В допълнение към традиционните рецепти, има и други. Някои експерименти с добавяне на пилешки дроб, зеле и други съставки. Съсредоточавайки се върху вашия вкус, можете да се отдадете на фантазия.
Как да готвя пълнеж за свинско кнедли?
Необходимо е да се приготвят 500 г месо, което е добре измито под течаща вода и след това нарязано на парчета. След това трябва да го смилате на месомелачка.
Към бележката! Препоръчва се да се използва голяма мрежа и да се обърне месото два пъти. Ако го завъртите прекалено фино, ще получите маса, подобна на пюре, която не е подходяща за вземане на равиоли.
След това поставете следните съставки: сол, черен пипер, лук, настърган върху ренде. Има любовници, които прибавят кайма в мляно месо, което се свива в месомелачка или се нарязва на малки кубчета. Понякога поставете кориандър или джинджифил. В този случай е необходимо да се съсредоточите върху собствените си предпочитания за вкус. Когато всички компоненти са добре смесени, можете да подготвите тестото.
Към бележката! Трябва да обърнете специално внимание на добавянето на сол, ако продуктът е твърде солен, можете да разваляте цялото ястие.
Как да подготвим мляно месо за говеждо и свинско кнедли?
За да се подготви добър месен продуктпрепоръчва се нискомаслената част на свинското гърло и говеждото гърди да бъдат взети в равни пропорции (по 250 г всяка). Месото е добре измито и натрошено в месомелачка. След това трябва да подготвите следните съставки:
сол - 0,5 л.
лък - 2 глави;
черен пипер - на вкус;
чесън - 2 зъба.
Месо продукт отново се прекарва през месомелачка с лук и чесън, след това осолени, черен пипер.
Към бележката! За да насити насищането с кислород, дай му нежност, то трябва да бъде отблъснато. За да направите това, вземете една шепа мляно месо и насилствено се втурва в дъската за рязане. Достатъчно е да направите 6-8 удара.
Ако масата е твърде дебела, тя добавямалко студена вода, мляко или сметана, за да получите точната консистенция. Когато тя, напротив, е твърде течна, някои любовници използват сгъстител. Между другото, когато добавяте крем, ястието се оказва по-меко.
Как да подготвим мляно месо, пълнено със свинско и пилешко месо?
За да подготвите вкусното месно пълнене, трябва да вземете следните съставки:
Свинска плът - 300 g;
пилешко филе - 300 г;
сол - 0,5 л.
подправки - на вкус;
лук - 2 глави.
Месото се измива, нарязва на няколко парчета, лукът се раздробява с кубчета. Всички съставки се преглеждат в месомелачката. След това продуктът се излива, добавят се подправки, всичко е смесено.
Към бележката! Смята се, че пълненето на кнедли ще стане по-вкусно и по-качествено, ако бъде дълго и внимателно го месят.
Трудно е да се каже какво трябва да бъде съставътистински пълнеж на кнедли. Няма значение какво се прави и колко сол или подправка се добавя към него. Основното нещо е, че му харесва вкусът. Някои предпочитат да използват говеждо месо, други предпочитат свинско, пилешко или други съставки. Независимо коя рецепта е внедрена в експлоатация, трябва да инвестирате в процеса на готвене на част от душата, а след това ястието ще бъде слава.
