Стъпка по стъпка рецепта за khinkali и полезни съвети

Кинкали е традиционно грузинско ястиекухня, широко разпространена в Кавказ, идва от живописните места на Pshavi и Khevsureti. Съществува съгласувана Дагестанки кинкала, но тя е от съвсем различен тип. Кинкали, рецепта в грузински произход, е тесто под формата на нодули, пълни с пикантни пълнеж. Пригответе ги, като кнедли или кнедли. Техният основен акцент е ориенталски подправки и много бульон.

Съвети за това как да направят киinkali наистина вкусно и сочно, може да спести време и усилия, без да навреди на вкуса:

за да са сочни кханците, каймата е добре пребита и се добавя бульон;

така че нодулите да не се залепват заедно при готвене, водата трябва да е три пъти по-голяма от обема на продукта и можете също така да добавите растително масло 20-30 g;

тестото ще бъде гъвкаво и гъвкаво, ако е 30 минути. задръжте в хладилника в опаковката;

най-добрите зеленчуци, които да добавите към пълнежа - това е кориандър, той носи със своя аромат богатството и нотки на изток;

за месене на тестото е възможно да използвате миксер и превъртете месото в месомелачка. Вкусът на ястието няма да го направи по-лошо;

khinkali, техните рецепти са много разнообразни, за пълнене можете да използвате гъби, сирене, зеленчуци, различни зеленчуци; но класически - с месо;

в истински грузински кингали, рецептата за готвене съдържа месото от планинска бика обиколка или, в крайни случаи, овнешко;

на готово ястие, за да сервира добре разтопено масло с пипер.

Рецептата за кункали с месо

съставки:

за теста:

брашно - 3-то.

яйце - 2 броя.

мляко - ½ супена лъжица.

сол.

за пълнеж:

агнешко месо - 400гр.

лук - 200гр.

бульон или вода - 100 гр.

кориандър, хмел-санили, черен пипер;

сол.

Кинкали, начина на готвене

За да използваме рационално времето, е по-добре да започнем с подготовката на тестото, докато трае около 30 минути, ще се занимаваме с мляно месо.

В дълбока купа или на специална дъска изсипваме цялото брашно на хълма и правим дупка в него, където изсипваме предварително смесени яйца, мляко и сол.

Ако е необходимо, омесете тестотодобавете брашно или мляко, в зависимост от последователността. Тя не трябва да бъде много стегната. Ние формираме топката и я слагаме в хладилника в хладилника в продължение на 20-30 минути, като всяко тесто, то трябва да "стигне" до желаната пластичност, защото е много важно да се правят красиви протектори и да се поддържа пълнежът при кипене.

Както вече споменахме, традиционната рецептаkhinkali включва използването на месо овен или обиколка, ситно нарязани на ръка. Но днес има модерна техника, която улеснява труда. И прекарват на всеки 30 минути за рязане на месо е непрактично. Ето защо, ние предлагаме да използвате обичайното мляно месо от овнешко, възможно е с добавяне на говеждо месо.

Нарязвайте ситно лука и корилото, прибавете към пълнежа.

Също така изпращаме сол и всички подправки на купа с месо.

Постепенно въвеждайте вода, разделяйки я на три части, всеки път, когато смесвате цялото съдържание.

Внимателно удряй пълнежа, хвърли го над купата и го хвърли обратно със сила.

Образуването на сами khinkali е особено важна частцелия процес на готвене. Протопеи трябва да са от 15 до 20 и в крайна сметка малка опашка, тогава ще получите шарени красиви khinkali. Направете ги доста лесни, главното е да не бързате нещата и да правите всичко стъпка по стъпка:

не изсипете теста твърде тънка, за да не се разкъсвате по време на готвене. Нарежете кръгове с диаметър 8-10 см;

в центъра на окръжността поставяме пълнежа с диаметър 4 см, така че да не пада, когато се дърпа;

ние правим khinkali: правим гънки на теста, ние натискаме всеки нов към предишния и т.н. в кръг. Важно е да не пропускате места и да не разкъсвате тестото. Всички бръчки се компресират, запечатвайки върха;

повдигнете кингали за опашката, проверявайки якостта на черупката. В този момент тя ще се разтегне малко и ще създаде място за бульон, който ще бъде освободен по време на готвене;