Azu от говеждо месо: рецепти с снимки и технология за готвене. Как да готвя азу от говедо правилно и вкусно
Azu е традиционно национално ястиеТатарска кухня. Понякога се прави от конски и агнешко, но най-често от говеждо месо. От задължителните позиции в рецептата, в допълнение към месото, има кисели краставички, моркови, лук, малко картофи и доматено пюре. Останалите съставки могат да се добавят на базата на вашите собствени фантазии и предпочитания за вкус (например, азу от кисели краставички и картофи в саксии или multivark "Redmond"). Предлагаме ви няколко вкусни и оригинални рецепти от азу от говеждо месо.
Как да направят аза говеждо месо с моркови и кисели краставички правилно и вкусно: рецепта с снимка
Това е начина, по който традиционните готвачи азу опитват готвачи (например Анастасия Скриптина). Ястието се оказва умерено остра и има богат вкус с пикантна кисело мляко.
Необходими съставки:
говеждо пулп - 600 гр
Маринована краставица - 2 броя
моркови - 2 броя
лук - 2 бр.
чесън - 5 зъба
слънчогледово олио - 5 супени лъжици
доматен сос - 4 супени лъжици
Инструкция стъпка по стъпка
Измийте телешко месо и нарязайте фини ленти.
Моркови и краставици нарязани на малки кубчета, нарязани на ситно лука.
В тиган, загрейте маслото и запържете месото върху него за 7 минути на средна температура, като редовно се разбърква с дървена шпатула.
Добавете лука и запържете 1 минута.
Налейте морковите и гответе за още 2 минути.
След това слагайте краставици и още една минута, задръжте на огъня.
Накрая добавете доматена паста, сол и леко разбъркайте.
Изсипете водата в тигана, за да покрие напълно всички съставки и да доведе до възпаление.
Чесънът излезе през пресата и се прикрепи към зеленчуци и месо.
Покрийте ястието и оставете да къкри за 45-60 минути.
Поставете на масата горещо.
Как да готвя азу от говеждо месо без доматено пюре и краставица
Тази диета (за такива диети като "Атака", "Средиземноморието и т.н.), ястието трябва да се приготвя само от постно месо. Azu от говеждо месо придобива мек, леко сладък вкус и е подходящ дори за сервиране на масата в детска градина или училище (според версията на кулинарния портал Afisha-Food).
Необходими съставки:
говеждо месо - 500 гр
сладки домати - 3 бр
моркови - 1 бр
лук - 1 бр.
нишесте - 1 супена лъжица
масло
сол
зеленина
Инструкция стъпка по стъпка
Леко говеждо, изрязано по влакната в тънки ивици и сол.
Домати и моркови решетка, нарязани лук.
Разтопете парче масло в тиган и запържете месото върху него в продължение на 3 минути до светъл златист цвят.
Добавете лука и го пригответе още 1 минута.
След това поставете доматената маса и морковите, разбъркайте всичко и изсипете топла вода, за да покриете всички храни, които са в тигана.
Сол, покрийте и оставете да къкри на слаб огън за около половин час.
В крайна сметка добавете нишестето, разбъркайте добре и го пригответе още 15 минути.
Сервирайте горещо на масата и украсете със свежи билки.
Процес на приготвяне на азу от говеждо със заквасена сметана и "Ткемали"
Azu, произведена по тази рецепта, има подчертан крем вкус и се характеризира със ситост. Като странично ястие можете да използвате не само картофи, но и ориз или тестени изделия.
Необходими съставки:
говеждо - ½ кг
Масло - 3 супени лъжици
заквасена сметана у дома - 3 супени лъжици
сос "Tkemali" - 2 супени лъжици
Преработено сирене - 100 гр
сол
зеленина
Инструкция стъпка по стъпка
Изрежете месото на тънки парчета.
Разтопете маслото в тиган,намалете огъня и поставете месото там. Фрай се разбърква редовно в продължение на 35-40 минути. През това време, говеждо месо трябва да позволи на сок, но ако не е достатъчно, можете да добавите чиста топла вода.
В отделен контейнер, комбинирайте "Tkemali" и заквасена сметана, удряйте ги с вилица, докато гладко и се постави на месото. Разбъркайте добре и поставете под капака за още 5-7 минути.
Сгъстена решетка от сирене и поставена в тиган. Солете ястието и изключете огъня.
Оставете да стои за 10-15 минути и сервирайте на масата, декорирайки с клони от пресни зелени.
Рецепта за аза на говеждо месо и процеса на неговото приготвяне във фурната
Това е начинът да се приготви едно класическо ястие, но не в тиган, а във фурната. Месото в тази версия е особено нежна и буквално се топи в устата.
Необходими съставки:
говеждо - 0,5 кг
картофи - 8 бр.
кисели краставички - 3 броя
лук - 1 бр
чесън - 6 зъба
доматено пюре - 3 супени лъжици
черен пипер 8 бр
дафинов лист - 2 броя
майонеза - 3 супени лъжици. л
кетчуп - 3 супени лъжици. л
вода 150 мл
сол
пипер
подправки
слънчогледово масло
зеленина
Инструкция стъпка по стъпка
Изрежете месото на малки парченца, добавете сол, черен пипер и се запържете в тиган в продължение на 5 минути до приятния златист цвят.
Краставиците нарязани на кубчета и се слагат на дъното на сервиращите саксии, на върха на печено месо.
За сос, смесете кетчуп и майонеза и поставете във всеки съд за 1,5 ч. Л.
Добавете грах от черен ароматен пипер, дафинов лист и поръсете със сушени билки.
Обелете лука от люспите и нарязани на половин пръстени, настържете морковите на голяма ренде, поставете ги на тиган, подправете се с подправки, изпържете, докато станат меки и се поставят в саксии.
Обелете картофи, нарязани на филийки и се запържете в тиган за 7 минути на висока температура, разпръсквайки силно със смес от сол и смлян пипер.
Сгънете в саксии, изсипете с доматена паста, разредена във вода. Поставките внимателно затворете горната част с фолио и го поставете във фурната, предварително загрята до 200 ° C. Кук за 40 минути.
Преди сервиране можете да украсите със зелени.
Рецепта за готвене говеждо: видео инструкция
Ако не сте сигурни, че можете правилноготвене Azu от говеждо месо, използвайте подробни видео инструкции. Тук целият процес на подготовка е визуално демонстриран и са дадени полезни препоръки.
