Говеждо Stroganoff: рецепта за говеждо месо

Гроздов говеждо с горчица

Това подхранващо руско ястие е полезно за обяд или вечеря. Основното нещо е да изберете добро и прясно месо. Горчицата ще даде специален, пикантен вкус и ще подчертае вкуса.

Необходими съставки:

• 
  говеждо филе - 0,5 кг


• 
  Масло - 100 гр


• 
  лук - 2 бр.


• 
  бульон от месо - 1 ст


• 
  заквасена сметана - 2 супени лъжици. л.


• 
  доматена паста - 1 супена лъжица. л.


• 
  пшенично брашно - 1 супена лъжица. л.


• 
  горчица - 2 ч.л.


• 
  черен смлян пипер, сол


• 
  дафинов лист - 1 бр.

Метод за приготвяне:

1. 
   Отстранете от месото цялото фолио, вените и излишната мазнина. Изрежете на малки порции, сол, черен пипер, сгънете в купа и оставете 2-3 часа да настоявате. Необходимо е месото да бъде по-меко.


2. 
   Нарязвайте лука ситно.


3. 
   Подгответе соса. Поставете 50 грама масло върху тигана и малко се разтопяват, добавете брашно, бульон и разбъркайте добре. Оставете да заври и поставете горчица, доматено пюре, дафинов лист, сол, черен пипер. Щам за пет минути, изсипете заквасена сметана и след 2-3 минути отстранете от чинията.


4. 
   Сега отидете на пържене месо. Сложете тигана в тигана и запържете говеждото. След няколко минути добавете нарязания лук. Много е важно да не се прекалява с месото. Веднага щом леко се изчерви, изсипете соса и оставете да се къкри под затворения капак за около 30 минути.

Ястието е готово! Сервирайте горещо с картофи или други гарнитури.

Съвети

Към бележката:

• 
  ако месото е твърде трудно, а след това го ударете с чук. Деликатно говеждо не може да бъде победено по никакъв начин, в противен случай ще се разпадне в процеса на готвене;


• 
  някои готвачи препоръчват преди пържене да натопи парчетата месо в брашното. По този начин говеждо месо е по-сочно;


• 
  При подготовката на соса, на последно място добавете заквасена сметана, за да не я прегрявате;


• 
  тиган за готвене вземе дълбоко, за да по време на пожар сос не е попаднала извън;


• 
  задушете ястието на средна температура;


• 
  не е много подходящ за гърлото на говеждото stroganova, гърдите или гърдите. Най-добре е да вземете говеждото филе, както в нашата рецепта;


• 
  пържете парчетата, така че те да не се допират един до друг. Такава техника ще спомогне за запазването на соковете на месото;


• 
  оставете месото в тиган не повече от 1-1.5 минути. Печете на висока температура, след това намалете;


• 
  много добре с говеждо гъби. По време на пържене е възможно да се прибавят парченца шампанско към тиган;


• 
  ако желаете, накрая поръсете ястие от магданоз, копър, рукола или босилек, нарязан на билки;


• 
  Изрежете говеждото месо в малки, тънки парчета (около 5 мм);


• 
  ако искате да експериментирате, вместо говеждо месо, използвайте варено калмари. Оказва се, че е екзотично и точно като любителите на морски дарове;


• 
  за диетичен вариант на ястието, вземете пилетофилета. А червен пипер е добре за пиле, но не изливам твърде много. Можете също така да добавите фино нарязан чесън в края. Той няма да наруши вкуса, но само малко ще го засенчи;


• 
  лук не непременно раздробява, може да бъде нарязан на половин пръстени;


• 
  След като сос кипи, изсипете в него доста коняк или Мадейра. Алкохолът няма да се почувства, но вкусът на месото ще стане по-интересно.

Използвайте нашия съвет относно здравето! Позволете ви да получите само най-вкусните ястия!