Как да готвя julienne с пилешко и гъби
Обичайно е класическият юлиен да е вярноФренско ястие. Но както твърдят фактите и историческите готварски книги, това далеч не е така. Във Франция така нареченият метод за рязане на зеленчуци е много тънък, което придава на ястието по-деликатна последователност. В руската кухня това е отделно ястие, приготвено от пиле в различни варианти: юлиен от домашни птици, месо от морски дарове и други. Рецепти от сос също са разнообразни.
Във френската кухня има много подобни"Руското" юлиен е ястие, наречено "кокот". Може би затова е обичайно да сервира пиле с пиле и гъби в специална купа - малка купа с дълга дръжка, наречена кокос. За да стане вкусно и ароматно, трябва да се обърне голямо внимание на избора на продукти. Те трябва да бъдат свежи и с високо качество, те не трябва да се спасяват, а вашето ястие няма да бъде по-лошо от едно ястие от ресторанта.
- Рецепта на Джулиен с гъби и пиле
- Джулиън пиле
Рецепта номер 1. Жулиен с гъби и пиле
За да направите julien с пиле и гъби, се нуждаем от следните съставки:
- пилешко филе - 500 гр
- пресни гъби - 350 гр
- лук - 2-3 бр.
- заквасена сметана - 300 гр
- растително масло
- сол
- черен смлян пипер
Метод за приготвяне:
- варете кръста до пълното готвене, охладете и нарязайте на малки кубчета;
- фино котлет лука и гъби;
- запържете лука със слънчогледово олио, след това добавете гъбите и задушете, докато течността се изпари;
- добавете пилешко месо, сол, пипер на вкус, изпържете още 5-10 минути;
- вземете чист тиган и гответе брашното, докато златистите;
- изсипете сметана, поръсете със сол и черен пипер, изчакайте първото вряло и веднага извадете соса от огъня;
- напълнете получената маса със сос, разбъркайте добре и я поставете в сервираща купа, саксии или други ястия, подходящи за фурната;
- поръсете всяка порция с настъргано сирене и го изпратете в пещта, загрята на 180 градуса, за половин час.
Жулиен с пиле и гъби на масата се сервира горещо, като прелюдия към вечеря.
Рецепта номер 2. Джулиън пиле
За тези, които не харесват гъбите, ви предлагаме ястие от домашни птици.
съставки:
- пилешко филе - 500 гр
- мляко - 250 гр
- твърдо сирене - 150 гр
- брашно - 3 супени лъжици. л.
- масло
- копър
- черен пипер
- сол
Метод за приготвяне:
- месо се нарязва на ивици и пържени в масло 15 минути при разбъркване;
- напълваме брашното в млякото, като непрекъснато разбъркваме, така че няма буци, сол, пипер, заспително нарязан копър копър и напълнете тази смес с пиле;
- разлага тегло в кофата за доставка, поръсва настърган кашкавал и изпращане на печката, огнено до 180 градуса за 10 минути.
Трябва да се подчертае, че лука в никакъв случай не еНе прекалявайте и не оставете наполовина печени. То трябва практически да се разтваря в юголона. За брашното по време на пържене, трябва да следите внимателно - той изгаря много бързо. За юлиен също е подходящо фино нарязване, тъй като на горещите предястия, според правилата на етикета, ножът не се обслужва. Правилно нарязаните храни правят ястието омекотено и приятно за вкусовите пъпки.
Това е най-простата рецепта за юлия от пиле, но тойе основната. Тя може да бъде променена по своя преценка, например, заквасена сметана, заменен с класически млечен сос. Каквито и храни да са включени в съда, задължително трябва да бъдат поръсени с настъргано сирене. За тази цел, Gruyere, Gouda, Emmental и т.н.,
До този момент, много на mouthwateringрецепти за този горещ предястие: с домашни птици, морски дарове, език или зеленчуци. Но каквото и да е рецепта, която ви харесва, приготвеният деликатес ще се превърне в основна украса на празничната и ежедневната маса. Този вкусен топъл аперитив ще бъде идеалното решение за всеки празник и банкет.
