Енчилад с боб и корени зеленчуци

Първо, нека да разгледаме какво е товаenchilada. Това е ястие на мексиканската кухня, което е задължително в неговия състав има горещ пипер, например чили. В оригинала това е остър пълнеж, увит в хлебчета от царевично брашно. Ако те не са намерени в най-близкия супермаркет, можете напълно да го замените с лаваш.

сервиране: 4 порции

Време за приготвяне: 40 минути

Време за печене: 20 минути при температура 180 ° С

съставки:

500 г фино нарязани сушени домати с чесън

1 чаша салса сос

1 супена лъжица. л. земята червен пипер

1 ч.л. неподсладено какао на прах

сол

черен пипер на прах

пита

2 супени лъжици зехтин или растително масло

1/3 чаша ситно нарязан лук (1 малък лук)

1 ½ чаши белени и фино нарязани кореноплодни растения като пащърнак, ряпа, рубагага, сладки картофи и моркови

1 чаена лъжичка смлян кимион

400 г боб, измити и изцедени

1 1/4 чаша настъргано сирене (по желание е подходящо сиренето на Монтерей Джак)

1/4 чаша смачкано прясно кориантно

1/4 чаша заквасена сметана, смесена с 1 супена лъжица вода

салса и настърганото сирене (по избор)

Процес на готвене:

1. В средна тенджера поставете ситно нарязани домати, 1 чаша салса, червен пипер и какао на прах. Приведете до кипене, намалете топлината. Сварете, без да покривате капака в продължение на около 10 минути или докато сгъстявате, като разбърквате понякога и разтривате сместа със задната страна на лъжицата. Подправете се със сол и черен пипер. Оставете настрана.

2. Междувременно подгрявайте фурната до 180 ° С. Пригответе керамичен съд за печене на енчиладос. Предварително загрейте пита хляб в загрята фурна за 2-3 минути.

3. В голям тиган, горещо масло на средна температура. Добавете лука, изчакайте 2 минути. Добавете натрошени корени зеленчуци и кимион; готвене, разбъркване в продължение на 3-4 минути или докато зеленчуците са меки и не придобиват златен оттенък. Извадете от топлина. Смесвайте половината от доматената смес, предварително приготвените боб, 3/4 чаша сирене и 1/8 чаша кориант.

4. Разделете получената смес равномерно между топли лаваши, обвийте тубулите. Поставете я внимателно в керамичен съд за печене.

5. Останалата останала доматена смес спретнато с лъжица над енчилад. Поръсете с останалото сирене. Печете без покритие с капак за 15-20 минути или докато се загрее добре. Изсипете 1/4 чаша заквасена сметана. Печете още 5 минути без покритие. Поръсете с останалия кориандър. Ако искате да добавите още салса, сметана и сирене.

Съвети за готвене:

Ако трябва да направите подготовката на това ястие, затака че когато гостите идват, бързо да го направят и да го готвят, направете всичко, както е посочено в рецептата преди точка 5. Керамичният контейнер с енчиладос в него е покрит с фолио. Сложете доматената смес в херметически затворен контейнер. Нарязаното сирене и нарязаното кориандър се поставят в ципове. Този запас може да се съхранява в хладилник до 24 часа.

Когато гостите идват, просто загрейте фурната преди180 ° С. Извадете фолиото от керамичния съд. От контейнера поставете сместа от домате на върха с енчиладос. Покрийте и загрейте във фурната за 20 минути. Поръсете с останалото сирене и покрийте, без да покривате, загрявайте отново в пещта още 15 минути. Изсипете заквасена сметана, смесена с вода и поставете във фурната още 5 минути. Поръсете готовото ястие с кориандър. Сервирайте със заквасена сметана, салса и кориандър.