Как да направите домашно вино от ферментирала конфитюр: рецепта

Кръгове от касис, цариградско грозде, обрасли с ябълки дървета,Сливите, засадени в местните земи от нашите предци, принуждават всяко ново поколение да изпълнява ритуалът за лятото и есента на прибиране на реколтата и, наред с другото, да наваксва следващите буркани за конфитюри.

Щастливи са семействата, които успеят да използваттези заготовки до местоназначението, останалите неизбежно имат проблеми със съхранението и принудителното изхвърляне на запасите от ферментирали плодове и ягодоплодни. Душата жалее, но има "застояло" или захаросано конфитюр от ягоди или малини, които не искат, и да изхвърлят плодовете на труда си съжалявам. Също така не е необходимо.

Всяко конфитюр, направен по общи рецепти и не станал плесен, може да се превърне в отлична база за чудесно вкусно домашно приготвено вино. Условията за съхранение на първоначалния продукт нямат значение.

Рецепта за вино от ферментирала френско грозде върху суровина

Дори най-внимателните любовници понякога забравятСтарите им запаси се съхраняват в далечните ъгли на килера. Капаните на брега са подути и любящо направени миналата година празни приказки се забавляват на рафтовете. Изхвърляйте ферментирала конфитюр от френско грозде, както и конфитюр от малина или ягоди, това е грях, по-добре да я използвате с предимство и да се занимавате с очарователен бизнес през зимата - създавайки домашно вино.

Нищо не е необходимо за това: чиста, добре измити и стерилизирани стъклария (ще отговарят на 3 и 5-литров кутии или бутилки), памук, марля, ръкавици или просто хидравлични брави, които обсъждат в статията, домашно вино от chernoplodki, шепа стафиди, но най-важното е търпението и желанието.

Тъй като процесът на ферментиране на конфитюр вече е започнал, за подготовката на домашно вино трябва само да го направи по-интензивен и фокусиран.

Нека да започнем! За 1 литър конфитюр, добавете 1 литър варена топла вода(около 30 ° С) и около 100 g стафиди. Измиването на гроздови сушени плодове в никакъв случай е невъзможно - бактериите от дрожди, живеещи безопасно на повърхността, могат да бъдат много обидни. Можете да направите предварително виновата мая (както ще обясним по-долу), но в случай на ферментирано конфитюр не е необходимо.

Цялата тази смес се поставя в готови ястия(Така че да не заема повече от 2/3 от обема) и затваряне на запушалката, изработена от високо пресован вълна, увити в няколко слоя от тензух. Трябва да се отбележи, че банките са затворени с полиетиленови капачки, въпреки че създават условия за първоначална ферментация, но работят много по-зле.

Готовата "черупка" се поставя на топло място,например през зимата - към радиаторна батерия или към отопляема складова база. Ултравиолетовата бъдеща вина от конфитюра е противопоказана по всяко време на годината. Този етап на ферментация, който обикновено трае 7-10 дни, изисква специално внимание.

Полуготовият продукт на вашето вино беше покрит с капачка от пяна и цялата гъсталака изплува. Време е да извадите кашата и да изцеждате кашата през кордон и 2-4 слоя марля (колкото по-тънко е почистването, толкова по-дълъг е процесът).

Пречистеният винен материал се влива отновостерилни ястия с подходящ размер, инсталирайте воден печат и поставете конструкцията на тъмно топло място за окончателно узряване на домашно вино от сладко. За да получите по-сладка напитка, можете да добавите 0,5 чаша захар под формата на сироп на 1 литър от продукта към пивната мъст.

Крайната ферментация може да продължи 40-60 дни (ще бъде сигнализирана или от "паднала" гумена ръкавица, или от отсъствието на мехурчета в септума).

Строго погледнато, всичко, виното от ферментиралаконфитюри или малини готови. Препоръчваме ви да се грижите и да фиксирате получената напитка: добавете 50мл обикновена водка към 1 литър готово вино. Това е гаранция за спиране на по-нататъшната ферментация и ви освобождава от неприятни изненади. Пригответе внимателно виното, без да разбърквате утайката, през тръба, стискаме я в чисти бутилки, плътно ги затваряме и ги изпращаме на съхранение на хладно място. Или просто го слагаме на масата и се отнасяме към нашите гости.

Домашно вино от старо сладко: рецепта

Често забравени в рафтовете на шкафовете или хладилникасладкото е просто захаросано. Разбира се, можете да смилате, но вкусът и последователността няма да бъдат същите като преди. Но за приготвянето на вино със собствените си ръце това сладко се вписва перфектно.

Преди да започнете процеса, има смисъл да готвитесебе си вино мая. За да направите това, вземете 150 грама стафиди (две шепи), половин чаша захар. 1,5 - 2 чаши вода. Стафиди се препоръчва да се тъмно, мат с опашки.

В готвене и охлаждане до 30 градуса. сироп от вода и захар, добавете сушени плодове немита и излейте сместа в бутилка с широко гърло за 2/3 обем, като затвори дебелата памучен тампон и се поставя в топла (горния рафт кухненски шкафове - това, което трябва). След квас 3-4 дни е готова.

Допълнителни действия на аматьорския винопроизводител в точносттаповторете горното, но вместо сухо грозде, първоначалната партида вино се добавя с приготвения квас. Този метод работи чудесно за смес от сладко, което ви позволява да комбинирате вкуса и богатството на виното.

Очарованието на "винопроизводството у дома" е, че всяка напитка, която приготвяте, ще бъде уникална по вкус и може да стане семейна рецепта.

Автор: Катерина Сергеенко