Консервиране на цвекло за зимата: фото рецепти без стерилизация
Какво е удобно за консервиране на цвекло за зимата, така четова е така, защото най-малките кореноплодни се занимават с бизнеса и с малки дефекти. Основното правило при кипене на цвекло не е да се отрежат опашките и върховете, в противен случай целият сок ще се вари и цветът на зеленчука ще стане непривлекателен.
Когато кипене цвекло могат да бъдат добавени към течносттамалко захар и оцет. Много популярни са консервните рецепти за пълнене на цвекло за борш, които са доста използвани като салата или гарнитура.
Консервирано цвекло за борш
- 1000 грама сурово цвекло;
- 50 г гранулирана захар;
- 20 g груба сол;
- 0.450 литра вода;
- 75 мл оцет 9%;
- сладки пиперки, карамфил, дафинови листа и др.
Цвекло, за да готвя, докато готови и се охлади, без да се изважда от течността, чисти. Нарежете цвеклото на тънки резени или тесни юфка и ги опаковайте в стерилизирани буркани (0,5 л - оптимален обем). За марината се нуждаете да накарате определено количество вода с подправки, сол и захар, излейте оцет и отново дайте вряла.
Когато марината се охлади, изсипете цвеклото в кутии и ги покрийте плътно с капаци. Такова консервиране на цвекло без стерилизация изисква съхранение на заготовки в хладилника или на достатъчно хладно място.
Запазено цвекло в корейски
За 1000 грама цвекло:
- 27 g сол;
- 55 g захар;
- 30 мл оцет;
- набор от подправки за ястия на прах от корейски или кориандър, прах от пипер, натриев глутамат;
- 75 ml растително масло;
- 4 обелени скилидки чесън и ¼ малка крушка.
Начало консервиране цвекло в корейски същопредполага, че салатата ще се съхранява в хладилника, тъй като тя не премине стерилизация. Корените за това ястие са избрани в големи размери, те трябва да бъдат настъргани на специализирана ренде, за да се направи дълъг тънки юфка.
Цвекло не трябва да се вари! След това, изсипете сол и захар, разбийте преди отделянето на сока и се разбърква с оцет и подправки. Чесън и лук нарязани много фино (използвайте преса не е желателно) се налива в цвекло, не се смесват. Растително масло, за да се нагрее до бял дим се появява и се изсипва горещо в салата от цвекло, се разбърква. Да се разпространи на банки с дърворезба за корици, да се затвори и да се застреля.
Консервирана салата от цвекло
На 2 части сурово цвекло за 1 част:
- моркови;
- лук;
- Български пипер;
- домати;
- Лука на крушката;
- Сол, горчив пипер, захар на вкус;
- Масло за пържене.
Тази рецепта обикновено се използва катоконсервиране цвекло за борш, но в крайна сметка тя се яде като салата или лека закуска за алкохолни напитки. Първите, които обработват, са лук и чушки, които трябва да бъдат нарязани на ленти и пържени до омекване. След това разтрийте суровото цвекло и се разбърква с пюре домати - яйце около 60 минути, винаги разбъркване.
Горчив пипер се смила в месомелачка. Всички приготвени съставки се разбъркват и се задушават за около 20 минути. Стерилизирайте салатата не е необходимо, незабавно се опаковат на брега и се навиват, покриват се с одеало и се оставят да се охладят.
Цвеклото е естествено
Към кутия с 1 литър:
- 650 цвекло са сурови;
- 50 мл оцет;
- 25 g голяма захар;
- 15 g маса за сол;
- Грах от сладък пипер, пъпки от карамфили, канела.
Корени от малки по размер бланши вза една четвърт час в кипяща вода и незабавно потапяне в ледената вода, след такава процедура богатият цвят на цвекло не се губи. След това свалете кората от зеленчука и нарязани на плочи, кубчета или дебели сламки, малки образци могат да бъдат запазени изцяло.
Сгънете цвеклото в контейнер и залива с гореща маринатанезабавно се търкаля. За марината трябва да кипнете врящата вода, захарта и сложете подправките, в края на краищата, излейте оцет. Консервано цвекло по този начин е идеално за готвене винегрет или борш, но сам по себе си също е много вкусно.
Автор: Катерина Сергеенко
