Мариновани цвекло

Мариновано цвекло с подправки

За да приготвим мариновано цвекло с подправки, ще ни трябва:

• 
  10 кг цвекло
• 
  10 литра вода
• 
  1,5 л 6% вино или ябълков оцет
• 
  200 g сол
• 
  200 g захар
• 
  60 г синапено зърно
• 
  20 г копър
• 
  2-3 парчета хрян корен
• 
  босилек на вкус
• 
  дафинов лист, горещ червен пипер, листа от касис, настърган хрян по броя на кутиите

Минало цвекло и готвя, докато стане мека. Оставете да изстине варено цвекло, обелени и нарязани на парчета от който и да е форма, не по-големи от 1,5 см.

Приготвяме марината от вода, оцет, сол, захар,копър, семена от горчица, корен от хрян и босилек. В дъното на един литър можем да сложим 50-70 грама настърган хрян, няколко листа от лаврови листа и листа от касис, парче горещ червен пипер. Поставяме цвекло в кутии и изсипваме марината.

Стерилизираме бурканчетата за 8-13 минути, навиваме ги, поставяме ги наопаки за охлаждане.

Мариновано цвекло с лук

За да разчуваме цвекло с шалот, ще трябва да вземем следните съставки:

• 
  450 грама цвекло
• 
  175 мл оцет от червено вино
• 
  2 лука
• 
  0,5 ч.л. черен пипер
• 
  0,5 ч.л. смачкана морска сол

Моето цвекло се суши, но не се почиства. Изрежете краищата на всяко цвекло и го обвийте в фолио. Печете цвекло във фурната, нагрява се до 190 ° C, в продължение на 3 часа. Готовото цвекло трябва да е меко - за да го проверите, трябва да го пробиете с клечка за зъби. Вземаме червеното цвекло от фурната, оставя се да се охлади, след това да се обелва и фино да се нарязва.

Shallots са обелени и фино нарязани. Вземете стерилизирания буркан, поставете го на слоеве цвекло и лук. Подгответе маринатата: изсипете в малка тенджера от винен оцет, добавете пипер и сол, доведете до възпаление. Запълваме червеното цвекло и лука с гореща марината, така че зеленчуците да са покрити напълно. Ние къркаме буркана.

Мариновано цвекло не изисква настойчиво - може да се яде след няколко дни. Тя може да се съхранява достатъчно дълго, ако тя винаги е напълно покрита с оцет.

Мариновано цвекло с касис

За да накиснете цвеклото според тази оригинална рецепта, ние ще вземем такива продукти:

• 
  600 грама цвекло
• 
  150 г касис
• 
  40 мл оцет
• 
  30 g захар
• 
  15 g сол

Моето цвекло, чисти и нарязани на кубчета. Smorodin се сортира и измива. Взимаме стерилизирани консервни кутии, поставяме в тях плодове от черно касис и кубчета от цвекло в съотношение 1: 4.

Приготвяме марината от оцет, сол, захар и подправки (по желание). Пригответе марината да заври и налейте зеленчуците с гореща марината.

Покрийте кутиите с варени капаци и стерилизирайте (8 минути за половин литрови кутии, 10 за литрови бутилки, 12-15 за три литра). Запечатваме бурканчетата и ги оставяме с главата надолу за охлаждане.

Мариновано цвекло с мента

Друга оригинална рецепта е маринованото цвекло и мента. За да го подготвим, ще ни трябва:

• 
  3 цвекло
• 
  200 ml вода
• 
  100 ml 6% ябълков оцет
• 
  100 g захар
• 
  4-5 клонки от прясна мента
• 
  четвърт от крушката
• 
  1 ч.л. сол
• 
  1 дафинов лист
• 
  0,75 части l. черен пипер
• 
  0.25 tsp. синапено семе

Моето цвекло, изсушено, обвито в фолио ипечете в пещ, предварително загрята до 180 ° C в продължение на около час. Вместо да печете, можете да вари в цвекло, докато меко. Ние охлаждаме цвекло, обелваме и нарязваме на полукръг.

Подготвяме марината. Изсипете в тиган оцет и вода, поставете мента, захар, сол, лук, дафинов лист, черен пипер и горчица. Пригответе марината да заври и гответе, като се разбърква непрекъснато, докато захарта напълно се разтвори. След това покрийте с капак и кипете за половин час на бавен огън.

Готовият марината се охлажда и филтрира. Добавете цвеклото към буркана и изсипете марината. Затворихме буркана с капак и го сложихме в хладилника за един ден.

Бон апетит!