Червена марината за шиш кебап - фото рецепта
Червената маринада за шиш кебави се приготвя по специален начинрецепта и е идеален за почти всеки вид шиш кебап, вариращи от свинско и говеждо месо до пиле. За да се хранят шиш кебап, е по-добре да не готвя такава марината, но всеки шиш кебап от месо с червена маринада няма да бъде по-лош от традиционния. Червеното вино, задължително съставка в рецептата, ще прибави леко кисел вкус към месото и ще го направи по-нежна.
В червено вино се съдържат малки количестваацетатните съединения, така че червената маринада действа върху месото за шиш кебап по същия начин, както марината с оцет. Времето за мариниране зависи от допълнителните съставки на рецептата: можете да настъргвате шиш кебап в приготвената смес от няколко минути (около двадесет до тридесет) до няколко часа.
Класическата рецепта за червена марината
- Една чаша червено сухо вино
- Половин чаша растително масло (по-добре без мирис)
- Един среден морков
- Няколко скилидки чесън
- Две големи крушки
- Зелените по вкус - магданоз, копър
- Подправки на вкус - черен пипер, кориандър, босилек
Преди да накиснете месото в червено вино,първо трябва да приготвите всички необходими съставки. Зеленчуци - моркови, лук - нарязани на тънки пръстени или полускъпоценни камъни, скилидки чесън се почистват и фино нарязани.
Месо (пилешко, свинско, говеждо месо) нарязани на големи парчета, поставени в контейнер за очистене и изсипване на растително масло.
Зелените се нарязват на ситно, смесени с нарязани на парчетазеленчуци и подправки в отделен контейнер, излейте червено вино, разбъркайте добре и изсипете в контейнер с парчета месо. Оставяме да се маринират под затворения капак в продължение на няколко часа (в идеалния случай - достатъчни са два или три часа).
Сол в рецептата за червен марината е по-добре недобави - оцетна съединение, съдържащо се в вино може да направи месо достатъчно здрав, и добавяне на сол, което спомага за освобождаването на сок от месото по-нататък, то ще изсъхне и труден.
Рецептата за червения марината с оцет
Тази рецепта включва не само червеновино, но и оцет от червено вино - в резултат сместа все още интензивно засяга месото и не трябва да се маринира дълго. Най-хубавото е, че тази рецепта за червен марината е подходяща за твърдо говеждо месо - с помощта му можете да направите шиш кебап от говеждо месо по-нежна и сочна.
Състав за червен марината с оцет
- Една чаша червено сухо вино
- Половин чаша винен оцет
- Няколко лъжици захар
- Един голям лук
- Една четвърт супена лъжица суха прахова горчица
- Подправки по вкус: дафинови листа, карамфил (не повече от половин чаена лъжичка), розмарин (половин чаена лъжичка), черен пипер
Начинът на приготвяне на тази червена марината е горещ: всички съставки ще трябва не само да се разбъркат, но и да се задушат в тенджера.
За начало в отделен контейнер смесете червенотовино и винен оцет, добавете малко захар и суха горчица. След това тънко нарязани лук, излейте смес от вино и оцет, добавете подправки. Получената форма за марината се излива в тенджера и при силен огън се загрява. След като марината е варена, трябва да се извади от чинията, да се охлади и да се изсипе месото (само със студена марината!). Маринатано месо може да бъде за половин час час.
