Консервирани корнишони
Корнишките са малки краставици с дължина 4-8 см, които се отстраняват до пълното съзряване и се използват за консервиране (предимно мариновани). Как да затворите консервирани краставички за зимата Земята на руснаците ще разкаже.
Консервирани корнишони: 1 версия
Ето една от многото възможности за консервиране на краставици. Като затваряте краставиците за тази рецепта, ще получите силни, хрупкави, пикантни и напоени кисели краставички. Нуждаем се от литературна банка:
600 г корнишони
15 г копър
няколко листа от хрян и касис
3-6 грах сладък пипер
2-4 скилидки чесън
0,5-1 g горчив пипер
За марината
400 ml вода
50 мл оцет от 5%
20 g сол
Горкин и моите 8 часа, напоени в студвода и на всеки 2 часа водата трябва да се смени. Мокри краставици измити с течаща вода. Листата от хрян, френско грозде и копър и нарязани на парчета с дължина около 5 см. Нарязва се на половина (надлъжно). Чесънът се почиства и всеки зъб се нарязва на половинки.
Подготвяме марината: излейте вода в емайлирана тенджера, добавете сол. Изсичане на саламура до кипене, филтриране през няколко слоя марля. Загрейте отново до кипене и изсипете оцет. Поставяме зелените и подправките в приготвените кутии, напълваме бурканчета с краставици и напълваме с гореща (но не и кипяща) марината. Нивото на марината трябва да бъде един и половина сантиметра под шията на кутията.
Покрийте стерилизирани буркани с капаци и се стерилизира в продължение на 8 минути, след това се търкаля и определя с главата надолу за охлаждане.
Консервирани корнишони: версия 2
Ето още един вариант на приготвянето на кисели краставички, тя се различава от първите, не само набор от подправки, използвани, но също така и техниката на опазване. Продукти, които предприемаме:
корнишони
2 супени лъжици захар
1 супена лъжица сол
2-4 скилидки чесън
оцет
червен и черен пипер
листа от френско грозде и хрян
дафинови листа
карамфил
зелени (копър, магданоз)
Вземаме чист и сух буркан (не стерилизирайтение трябва), в долната част изложени зелени, обелени чесън, захар, сол и подправки. Краставици внимателно измиване и сушене. Ако краставиците са били събрани от леглата преди няколко дни, предварително ги накиснете за 6-8 часа, прясно събрани краставички не могат да бъдат напоени.
Оцет се изсипва в тесен сапун и се довежда довъзпаление. За няколко минути слагаме краставиците в оцет, докато се промени цвета. След това поставете краставиците в буркан, изсипете вряла вода и корк. Завъртете буркана с главата надолу, обвийте го, докато се охлади напълно.
Консервирани корнишони: версия 3
Може би ще ви хареса рецептата за кисели краставички. За да затворите консервираните краставици, ние приемаме:
корнишони на 1 литър буркан
700 ml вода
3 супени лъжици оцет
2 супени лъжици захар
1 супена лъжица сол
5 грама сладък пипер
3-5 листа череша и касис
2 клончета копър с чадъри
1 скилидка чесън
1 дафинов лист
малко парче лют червен пипер
Геркин се накисна в студена вода за шестчасове, след което внимателно мина и отрязани върховете. Стерилизира буркан, поставен върху дъното череша листата и черно френско грозде, лаврови, сладък пипер (може по избор да се добави и черно), чили, чесън, нарязан и нарязан копър.
Напълнете кутията с корнишони. Довеждаме водата до кипене, изсипваме краставиците и оставяме за 10-15 минути. След това изсипете водата в тенджера, добавете захар и сол и я загрейте. Напълнете краставиците с кипяща саламура, добавете оцет и корк на кутията с метален капак. Такива консервирани краставички трябва да се съхраняват на хладно място (изба или хладилници), но също така и при стайна температура.
Бон апетит!
