Печете с гъби

Печено говеждо с гъби

Такава печена е най-добре приготвена в чугундебела стена или в порционни съдове. За вкуса можете да добавите малко сушени гъби, но без тях вкусът и ароматът на печено ще бъдат несравними. За да се приготви печено с гъби, ние приемаме следните продукти:

• 
  800 г говеждо месо
• 
  600 ml вода, месо или гъбен бульон
• 
  300 g пресни или замразени гъби
• 
  50 г масло
• 
  8 картофа
• 
  1 лук
• 
  1 морков
• 
  0,5 супени лъжици. заквасена сметана
• 
  2 дафинови листа
• 
  прясно смлян пипер, сол - на вкус
• 
  маслото за готвене за пържене

Месото се изплаква, сухата хартияхавлиени кърпи и нарязани на кубчета със страна от около 2,5 см. Обелете лука и нарязайте на квартали пръстени. Морковите се почистват и се търкат на голяма ренде или се нарязват на тънки ивици. Обелените и измити картофи се нарязват на парчета или плочи.

Пресни гъби и чисти, замразени - размразяване и кипете в осолена вода за 15-20 минути. Когато се готвят гъбите, изваждаме ги от тигана и ги нарязваме на малки парченца със среден размер.

След нагряване на тигана с растително масло,пържене го говеждо месо на червено на висока температура. Прехвърлете печено месо в тенджера, в която ще готвим печено. В тиган, където говеждото се пече, пържете картофите наполовина, добавете малко растително масло. Предайте картофите на месото.

Добавяме малко зеленчуци имасло, сложете лука и запържете за 5 минути, добавете моркови, сол и черен пипер на вкус, запържете за около 7 минути. Прехвърляме пържените зеленчуци в тенджера, добавяме и гъби (при желание те могат да бъдат предварително изпържени в масло).

Добавете заквасена сметана, дафинови листа, изсипете във вода,бульон от месо или гъбен бульон. Солим и пипер на вкус. Покрийте тигана с капак и го поставете във фурната, нагрети до 180 градуса. Готвене 1,5-2 часа (важно е да се гарантира, че цялата течност не се заври). Готови печено и извадете фурната и я оставете да се вари за 10-15 минути.

Зеленчукови пържени картофи с гъби

Ако не харесвате месото или изобщо не го ядете, това не е извинение да се откажете от пържените картофи. Какво ще кажете за готвене на зеленчукова печена с гъби? За да приготвите печено зеленчуци със сушени гъби, ще ви трябва следните съставки:

• 
  1 кг картофи
• 
  1-2 български пипер
• 
  1 среден тиквички
• 
  1 голям лук
• 
  1 голям морков
• 
  1 китка магданоз
• 
  50 g сушени гъби
• 
  3 супени лъжици. л. растително масло
• 
  5-6 грах от черен пипер
• 
  сол - на вкус

Изплакнете гъбите със студена вода и изсипетес вряща вода. След 10 минути накиснете гъби в кипяща солена вода и гответе за 10-15 минути. Хвърли гъби в колче, след което ги изсуши на хартиена кърпа и ги настържи.

Зеленчуците се измиват и се почистват. Нарежете картофи в големи кубчета, скъпоценни кубчета със среден размер, лук - малки кубчета, пипер и моркови - тънки сламки. Сгъстете картофите в тенджера или дебелостенно гърне.

Предварително загрейте тиган с растително масло, поставете гъби върху него и го запържете за 5-7 минути. Добавете лука и се запържете за 5-7 минути заедно с гъби. Разбъркайте пържени гъби с лук и ги прехвърлете на картофи.

Добавете малко повече в същия тиганрастително масло, топло, поставете морковите и запържете за 3 минути. За морковите добавете пипер и запържете още 2-3 минути, като се разбърква постоянно. След това сложете тиквичките, запържете за още 5 минути и прехвърлете завършените зеленчуци на картофи с гъби и лук.

Леко разбъркайте всички подготвенидобавете половин чаша гореща варена вода към тенджерата, поставете черния пипер и солта на вкус. Задушете в продължение на половин час на слаб огън, след това добавете ситно нарязан магданоз и гответе за още 5-7 минути.

Бон апетит!