Черен дроб с гъби

Пилешки черен дроб с гъби

Какво може да бъде по-лесно от пърженето на черния дроб и гъбите? Пикантността на това привидно банално ястие ще добави червен пипер и сос на базата на домати и бяло вино. Така че, ние вземаме следните съставки:

• 
  500 г пилешки черен дроб
• 
  150 г пресни гъби
• 
  2 лука
• 
  2 скилидки чесън
• 
  1,5 супени лъжици. л. брашно
• 
  1 ч.л. червен пипер
• 
  маслото за готвене за пържене
• 
  масло или маргарин за пържене
• 
  зеленчуци, смлян черен пипер, сол - на вкус

• 
  1 домати
• 
  50 мл сухо бяло вино

Шапките ми и голям котлет. Лукът се почиства и нарязва на половин пръстени, чешмата се предава през пресата. Запържете лука в олио, добавете чесъна и запържете още 2-3 минути, след това добавете гъбите и изпържете още 5-7 минути.

Моите и изсушете черния дроб, нарязани на малкипарчета. Смесва се брашното с червен пипер в купа, като се разбърква черния дроб в тази смес. Предварително загрейте тиган с маргарин или масло, запържете обезкостения черен дроб в него за около 5 минути. Добавете гъбите с лук към черния дроб и ги запържете за около 5 минути. Солим и пипер на вкус.

Сега подгответе соса. Доматеното бланшира в кипяща вода за минута и се олющва, а след това се смила в миксер. Смесете доматената "овесена каша" с вино и добавете получения сос в черния дроб с гъби. Задушете на слаб огън за 10-15 минути, като се разбърквате понякога. Преди да сервирате, поръсете с фино нарязани билки.

Черен дроб с гъби в заквасена сметана

Черният дроб с гъби, задушени в заквасена сметана, е идеално ястие за семейна вечеря. За подготовката му съхраняваме следните продукти:

• 
  500 г пилешки черен дроб
• 
  300 г пресни шампанско
• 
  2 лука
• 
  4 супени лъжици. л. заквасена сметана
• 
  2 супени лъжици. л. рафинирано слънчогледово масло
• 
  смлян черен пипер, сол - на вкус

Шпинегоните внимателно се измиват и нарязват на големи парчета. Лукът се почиства и нарязва на половин пръстени. Черният дроб се измива и се нарязва на големи парчета, след като се премахнат всички ненужни.

Затопляме растителното масло в тиганзапържете черния дроб на средна температура до червеникаво. Важно е да не го прекалявате, защото ще стане твърдо. Добавете лук и гъби, гответе, докато гъбите бъдат намалени по обем и сокът не е разрешен.

Добавете заквасена сметана, сол и черен пипер. Разбъркайте добре, покрийте го с капак и загрейте на слаб огън за 7-10 минути, като се разбърквате понякога. След това извадете капака и го изгасете, докато излишната течност се изпари.

Черен дроб с гъби в микровълновата фурна

За готвене на черен дроб с гъби, можете да използвате микровълнова фурна. За да готвите черен дроб със сметана и гъби в микровълнова фурна, ще се нуждаем от:

• 
  300 г черен дроб
• 
  170 г шампанско
• 
  100 г лук
• 
  100 мл гъбен бульон
• 
  100 ml крем
• 
  30 ml растително масло
• 
  25 g брашно
• 
  малко Madera (може да се замени с добро трапезно вино или пристанище)
• 
  магданоз, черен пипер, сол - на вкус

Черният дроб се измива, изсушава, нарязва на парчета и се разпада в брашно. Шапиони ми, вари и също нарязани. Лукът се почиства и се нарязва на ситно.

Предварително загряваме съдовете за микровълновата фурна, поставяме черния дроб в нея, приготвяме две минути, при пълна мощност (когато минутата преминава, черният дроб ще трябва да се обърне).

Смесват се 100 ml бульон, получен следготвене гъби, със същото количество крем. Смесете черния дроб с гъби, поръсете лук и изсипете сметанов сос. Готваме при пълна мощност за 1-2 минути.

Преди да сервирате, добавете Madera, сол и черен пипер на вкус, разбъркайте и поръсете ситно нарязан магданоз.

Бон апетит!