Език с гъби

Език с гъби в кремообразен сос

Нека да започнем с доста проста рецепта - език сгъби, печени с кремообразен сос. Продуктите изискват минимум, процесът на подготовка не отнема твърде много енергия от вас (което не можете да кажете, уви, за времето, защото езикът се приготвя достатъчно дълго). За да подготвим това ястие, трябва да вземем:

• 
  говеждо или свинско - 500 г
• 
  пресни шампанско - 300 гр
• 
  течен крем - 200 мл
• 
  лук (среден) - 2 бр.
• 
  масло за пържене (за предпочитане маслина) - 3-4 супени лъжици. л.
• 
  прясно смлян черен пипер, сол, подправки - на вкус

Езикът се варя, докато се приготви в осолена вода (можете също да добавите подходящи подправки), след което да се очисти от кожата. Пречистеният варен език се нарязва на парчета с дебелина около половин сантиметър.

Шамбриони мина, нарязани на половинки иликвартали. Лукът се почиства и нарязва на ленти. Охлаждаме маслото в тиган, слагаме лука и го запържваме на прозрачност, след това добавете гъбите и пържете гъби с лук за 3-4 минути.

Ние вземаме огнеупорната форма за печене, дорислой върху дъното на варен език. Малка сол и черен пипер. Вторият слой равномерно разпределя пържените шампанско с лук, отново сол и черен пипер. Напълнете целия крем и покрийте формата с фолио.

Печете 15 минути във фурната,предварително загрята до 180 градуса. След това извадете фолиото и го печете още 5 минути, за да олекотите кафето. Сервираме печен език с шампанско на масата, докато все още не се охлади. Можете да служите на всичко, което ви харесва, с гарнитура, включително просто зеленчукова салата.

Език с гъби със заквасена сметана и сос от ядки

Много вкусно и задоволително ястие от търгаговежди език, печен с шампанско под сирене-заквасена сметана, с тънък вкус на бадеми. Тя може да се сервира на масата, както гореща, така и студена. За да подготвим ястието, ние приемаме:

• 
  1 говеждо месо с тегло около килограм
• 
  500 г шампанско
• 
  200 г заквасена сметана
• 
  150 г твърдо сирене
• 
  50 г бадеми
• 
  2 лука
• 
  1 морков
• 
  3 скилидки чесън
• 
  черен пипер (земя и грах), дафинов лист, подправки (по Ваш избор), сол - на вкус
• 
  маслото за готвене за пържене

Езикът ми, сложете го в тенджера, излейте вода. Добавете черен пипер, дафинов лист, сол на вкус. Кук на средна температура за три часа, наливайки гореща вода, докато се вари. След три часа изключете огъня, оставете езика в тенджера, докато се охлади напълно, след което го почистете от кожата.

Лукът и морковите се почистват, нарязват лук и морковиразтрийте го на голяма ренде. Запържете лука в малко количество растително масло до златисто, добавете настърганите моркови и запържете за още три минути, като се разбърква. Добавяме големи нарязани гъби и се запържваме, докато готови, в края на готвенето, сол и черен пипер на вкус.

Нарязахме езика на парчета и дори слойпоставете в дъното на съдовете за печене. На върха поставете слой пържени гъби с лук и моркови и поръсете с подправки (риган, босилек, манджар, мащерка и др.).

Сварете бадемите в сух тиган, дайтеохлаждане и смилане. Чесънът се пресича през пресата. Смесете сметаната с бадеми, чесън и настъргано сирене, разпределени равномерно върху гъбите. Постаняваме фурната, загрява се до 180 градуса и се пече около 50 минути (докато сирене-заквасената сметана не придобива лек златист цвят).

Бон апетит!