Свинско кокалче, изпечено във фурната, стъпка по стъпка рецепта с снимка. Свинско кокалче във фурната без готвене у дома
Свинско кокалче, изпечено във фурната (айсберг) -короната на Октоберфест, истинската гордост на Бавария и най-вкусния предястие за бира. За правото да се обаждат на пекатката, германците, австрийците и чехите отдавна се състезават с националното си съкровище. Всяка от тях има специална рецепта за готвене на свинска дръжка. Но всички рецепти се свеждат до около един списък със съставки и подобни кулинарни манипулации. И същността на ястието е едно: вкусно свинско месо, пържено във фурната с подправки и бира. Затова нека оставим кулинарния дебат на онези, които се нуждаят от тях, и ще се научим как да приготвим сочен свински рул, изпечен във фурната в ръкава или с помощта на aerogril. Ястието е перфектно съчетано с продукт като дюля.
Свинско кокалче, изпечено във фурната във фолио - стъпка по стъпка рецепта с снимка
Първо ви предлагаме да овладеете проста вариация -roulku, изпечени във фурната във фолио. Подобна рецепта беше предложена от кулинарната блогър Анастасия Скриптина. Благодарение на използването на фолио и мариноване, месото на стъблото се пържи по-бързо. Няма специални правила за избор на дръжка за това ястие. Основното нещо е, че месото е свежо и желано да принадлежи на младо животно. (Можете да купите свински свинско в почти всеки град (Москва, Армавир, Сочи и др.) Често в ресторантите има действие, когато при поръчка на ястие те сервират безплатна бира - Wikipedia).
Необходими съставки:
свинско кокалче - 1-1,5 кг
хвойна - 1 ч.л.
кимион - 1 ч.л.
черен пипер - 1/2 ч. л.
сол - 1 ч.л.
чесън - 2 карамфил
тъмна бира - 250 мл.
зеленчуци за оформяне (картофи, моркови, лук)
Инструкция стъпка по стъпка
Измийте добре свинското изплакване и го изсушете с кърпа.
Смесете плодове от хвойна, сол, кимион и черен пипер. Раздробявайте подправките в хаван и разбъркайте сместа с получената ароматна смес. Изпратете свинското пържола в хладилника за през нощта.
Сутрин подгответе първо зеленчуците. Те ще станат възглавница за нашата дръжка. Измийте и обелете картофи, лук и моркови. Нарежете картофи наполовина, моркови на кубчета и луковици. Поставете зеленчуците на дъното на дълбока тава за печене, поставете кормилото нагоре и го напълнете с тъмна бира.
Покрийте формата или тавата за печене с фолио и изпратете спанака във фурната, нагрята до 180 градуса. Времето за печене е приблизително 1-1.5 часа.
Моля, обърнете внимание! Не изваждайте фолиото по време на печенето. Високите температури, съчетани с горещи мазнини и слабост, могат да доведат до изгаряния. Процесът на подготовка на свинското стъбло в фолиото не изисква визуална проверка.
След час и половина вземете свинското руло от фурната и извадете фолиото. С вилица пробийте свинската кожа - тя трябва да стане мека. С остър нож направете плитки разрези по цялата повърхност на стеблото.
Изсипете силно свинска филе с печен сосмазнини и бира. Изпратете отново колелото във фурната, но този път без фолио и с повишена температура - 250 градуса. Време от 20 минути до половин час. Завършената дръжка ще стане, когато кожата на прасето се напука в разфасовките и ще намери богат карамелен сянка.
Свинско кокалче, изпечено във фурната от Юлия Вистоская - стъпка по стъпка рецепта
Тази рецепта беше представена в един от въпроситепрограмата й за готвене Юлия Висоцкая. Това е доста просто да се готви и невероятно вкусни. Но най-важното - свинско стъбло, изпечено във фурната от Висоцки, се оказва много нежна, мека и сочна. За да се постигне такъв резултат без бира, може да бъде предварително варени и правилните подправки, които трябва да се търкат правилно.
Необходими съставки:
свинско кокалче - 1 кг
горчица - 1 супена лъжица. л.
чесън - 3 карамфил
дафинови листа - 3 бр.
магданоз изсушен - 1 ч.л.
доматена паста - 1 супена лъжица. л.
бял пипер на прах - 1 ч.л.
черен пипер черен пипер - 5 бр.
сушен босилек - 1 ч.л.
Орегано сушено - 1 ч. Л.
Италиански билки - 1 ч. Л.
зехтин - 1 ст. л.
сол
картофи - 1 кг.
Инструкция стъпка по стъпка
Измийте добре моите свински рула. В тази рецепта не е нужно да изсъхвате и да мариновавате месо - ние ще го насочим направо.
Поставихме колелото (без кост) в дълбок тиганвода, така че течността напълно покрива свинското месо. Добавете лаврови листа, сол и черен пипер във водата с грах. Довежда се до кипене, а след това продължи да намалява огъня и дори готвене джолан 1-1, 5 часа.
Настъргайте чесъна и добавете към него подправки: черен и бял пипер, риган, босилек. Смесете и добавете горчица и доматено пюре. Отново, всичко смесете добре.
Изпечено нарязано извара, направете няколконадлъжни разфасовки и грижливо го разтривайте с подготвена ароматна смес от подправки. Сложихме свинската дръжка в ръкава за печене и я изпратихме в пещта за един час. Температурният режим е 200 градуса.
Сервираме свинска пържола, печена във фурнатавъзглавница от картофи с италиански билки. За да приготвим гарнитурата, отлепваме картофите, нарязваме клубените на парчета и добавяме зехтин и италиански билки, сол. Разбъркайте добре и се печете във фурната за около четиридесет минути на 180 градуса.
Вкусно свинско кокалче, изпечено във фурната: рецепта със снимка без кипене стъпка по стъпка
Този вариант на свинско месо за готвенеФурна за тези, които обичат да се хранят вкусно, но не могат да търпят дълго разбъркване в кухнята. Всичко е изключително просто, но невероятно вкусно. Сервирайте спанака от тази рецепта се предлага с традиционна гарнитура за него - печени на пара, картофи, кисело зеле и чесън.
Моля, обърнете внимание! Не приемайте за тази рецепта голяма пръчка с тегло 1,5-2 кг. Най-бързо, и това е основното предимство на тази рецепта, ще се подготвят малки свински кокалчета, тежащи приблизително 0,8-1 кг.
Необходими съставки:
свинско кокалче - 1 кг
лук - 1 бр.
морков 2 бр.
зелена ябълка - 1 бр.
тъмна бира - 1 бутилка
картофи - 2 бр.
горчица - 1 супена лъжица. л.
сирене - 30 гр.
пресен розмарин
целина - 2 бр.
сол
пипер
Инструкция стъпка по стъпка
Нека започнем с подготовката на зеленчуците: Морковите, лука и целината ще бъдат измити и нарязани. Ние отрязваме зеленчуците доста големи, тъй като няма да ги използваме за сервиране на масата, а само да им окажем възглавница с наша помощ. Поставяме зеленчуците в дълбока форма, поставяме свинското руло и розмарините се спускат на върха.
Важно! Трябва да търся раменете и да го търся със сол и подправки. За да направим месото на стъблото по-сочно, разрязваме кожата.
Попълнете формуляра с накрайник за бира. В идеалния случай това трябва да е истинска баварска или чешка бира. Но вътрешно, основното е, че трябва да е тъмно. Изпращаме rulku да се пече в пещ за 3 часа. От време на време ще трябва да отворите фурната и леко да напоявате кормилото със сос от бира. По този начин месото ще стане по-сочно, а тялото ще получи своя собствена марка "тен".
Докато разклащате във фурната, нека вземем традиционнитегарнитура, която включва печени картофи и чесън. Картофите са мои, нарязани на половина и обвити в фолио. Чесънът е обелен и обвит във фолио. Приблизително 15 минути преди края на печеното чорап ние изпращаме зеленчуците във фурната.
Ние внимателно изсипваме рула с бирен сос. Чесънът и картофите се отстраняват от фолиото. Докато горещите картофи се разпространяват над него с горчица и поръсени със сирене. Зелената ябълка е тънко нарязана и изрязана на кисело зеле.
