Ухо от сьомга

Ухо от сьомга (от супа)

За да приготвите супа от сьомга, ще ви трябва:

• 
  глава или опашка от сьомга - 600 г


• 
  картофи - 250 гр


• 
  лук - 100 г


• 
  моркови - 100 гр


• 
  рафинирано растително масло - 40 гр


• 
  сол, черен пипер, подправки - на вкус

Изплакнете рибата, излейте студена вода и я слойтеогън. Веднага след като водата кипи, намалете огъня до минимум - колкото повече мехурчета на ушите, толкова по-мъглява ще бъде. Периодично отстранявайте пяната. След половин час добавете нарязаните на кубчета картофи и растително масло. След още 10 минути добавете ситно нарязан лук и моркови и солете ухото. Супата ще бъде готова, когато картофите станат меки.



Като подправки можете да използвате земятачерен пипер, сладък пипер, грах, корен от джинджифил, розмарин, сушени, замразени или пресни билки, дафинови листа или пащърнак. Пиперки, пащърнак и корен от джинджифил се прибавят към ухото веднага след като той кипи, останалите подправки - заедно с лука и морковите, зелените и чесъна - точно преди готовността.



Преди да сервирате, извадете от супата главата или опашката на рибата и сервирайте отделно. Рецептата е за 4 литра уши.

Рибна супа от сьомга

Съставки за супа от филе от сьомга:

• 
  замразено филе от сьомга - 800 гр


• 
  картофи - 1 кг


• 
  лук - 600 гр


• 
  моркови - 300 гр


• 
  доматена паста - 150 гр


• 
  растително масло за печене


• 
  сол, магданоз - на вкус

Размразете филето от сьомга. Нарежете картофите със сламки и ги поставете в тенджера с вряла вода заедно с филетата. Пригответе супата на средна температура за половин час. По това време, котлет лука (за предпочитане пръстени) и моркови, пържат лук в тиган, след това се добавя към моркови и доматено пюре. Добавете зеленчуците с макаронени изделия в супата, разбърква се и сервирайте веднага, поръсени с предварително нарязан магданоз.

Финландска супа със сьомга и сметана

За да приготвите финландска супа от сьомга със сметана, ще ви трябва следните съставки:

• 
  сьомга филе - 300 гр


• 
  лук - 100 г


• 
  картофи - 600 гр


• 
  мляко или сметана - 400 гр


• 
  брашно - 20 гр


• 
  вода - 1 л


• 
  зелен лук или други билки - 10 гр


• 
  сол - на вкус

Поставете тава с вода на огъня. Докато водата се вари, олющени и нарязани картофи в големи кубчета, а лука - половин пръстени. Когато водата се свари, добавете сол и поставете лук и картофи в тиган. Веднага след като зеленчуците кипнат, покрийте тигана с капак и гответе на слаб огън за 10 минути. По това време, нарязани големи парчета филе от сьомга, добавете към зеленчуците и гответе още 10 минути. Мляко или сметана камшик с брашно с корола, изсипва се в саксия супа, доведе до възпаление и веднага извадете супата от огъня. Поръсете ухото си с зеленчуци преди да сервирате.



Бон апетит!