Празнични втори курсове
Истинският пирон на масата за Нова година е второто (основно) ястие. Тя трябва да се хареса не само на гостите, но и на символа на следващата година. Символът на 2012 г. е черната вода Дракон, следователно празнични втори курсове е желателно да готвите от риба, за да се моля на собственика на годината, който предпочита водния елемент.
Печена щука
Празничните втори ястия от щука ще направят вашата маса за Нова година наистина богата. Защо не печете щука и картофи за празника? За да подготвим това ястие, което поемаме:
щука
картофи - 1 кг
варени гъби
лук - 2 бр.
яйца - 2 бр.
брашно - 2 супени лъжици.
майонеза
сол, черен пипер - на вкус
маслото за готвене за пържене
Почистваме щуката, отстраняваме опашката, главата и багажниканарязани на части. Смесете брашното със сол, свива в тази смес рибни парчета и пържени в растително масло. Сода за смазочното масло, сложи в центъра на пържени парчета риба.
Лукът се почиства и нарязва на половин пръстени. Всяка щука е пълнена с лук и варени гъби. Яйцата се кипват, охлаждат се, се очистват и се нарязват на кръгчета. На рибата лежали останалите лук и кръгове от яйца.
Ние отлепваме картофите, нарязваме ги в чаши и ги запържваме.в растително масло до полуготово. Разстиламе картофите в тава за печене около щука, сол и черен пипер на вкус, мазнина с майонеза. Печете го, докато стане готова (20-25 минути) във фурната, предварително загрята до 200 ° С.
Желирани със скариди
Празничните втори курсове не е задължителнобъдете горещи и вместо риба можете да вземете морски дарове. Порция, желирана със скариди, изглежда ефективно на празничната трапеза и се подготвя много просто. За подготовката му ще се нуждаем:
300 грама варени скариди
1,5 супени лъжици. пилешки бульон
20 g желатин
2 грах от черен пипер
2 скилидки чесън
1 супена лъжица. лимонов сок или оцет
1 ч.л. захар
Ние почистваме скаридите. Не е нужно да изхвърляме глави - все пак ще са необходими, за да вкусим бульона и да направим вкуса му по-ярък. Пилешкият бульон се довежда до кипене, изливаме главите на скаридите. Добавяме оцет или лимонов сок, захар, черен пипер, чесън към бульона (бодливите трябва първо да бъдат смачкани с нож или да преминат през гарнитурата).
Докато нашият бульон се влива, налейте чашажелатина, студена вода и изчакайте, докато тя набъбва. След това се загрява водата с желатина слаб огън, докато желатин се разтваря (това е важно да не се да кипи получаване, в противен случай ще загуби желиращи свойства).
Филтър за бульон, добавете желатинразтвор и се разбърква. Взимаме малки форми за тарталети, изсипваме малко бульон и ги оставяме да замръзне. След това се разпространява в замразения бульон на скариди и се излива бульон. Премахваме плесените в студа, така че желето е замръзнало.
Готови за изливане, внимателно отстранени от матриците и поставени върху чиния. Можете да украсите желето с лимон и зеленчуци.
Сладка палачинка със сьомга
Ако сте отегчени със стандартни празнични втори ястия, можете да изненадате гостите си с необичайна торта с палачинка с осолена сьомга и авокадо. Пръстите оближе! За да подготвите това ястие, ще ни трябва следните съставки.
За теста:
яйца - 3 бр.
мляко - 2 супени лъжици.
брашно - 1,5 супени лъжици.
растително масло - 2 супени лъжици.
нишесте - 0,5 л.
сода - 1 щипка
сол на вкус
За пълнене:
солена сьомга - 200 гр
майонеза - 75 гр
заквасена сметана - 50 гр
авокадо
копър
Смесете в купа яйце и половин чаша мляко. Добавете пресятото брашно, сол, нишесте и сода. Въвеждаме останалото мляко (то трябва да бъде топло) в сместа, като непрекъснато търкаме тестото с лъжица от дърво. Добавете растителното масло и омесвайте тестото до хомогенна консистенция без бучки. Запържете необходимия брой палачинки в растително масло.
Авокадо чисти, извличане на камък и нарязанина малки парчета. Копър ситно нарязан. Ние комбинираме парчета авокадо, майонеза, заквасена сметана и копър, търкаме с миксер. Поставихме на чиния две палачинки, омазкахме пълнежа, поставихме тънко нарязани филийки сьомга. След това слагаме още две палачинки, смазваме с пълнеж, поставяме сьомга - и докато съставките не свършват. Ние върха на върха палачинки с тънък слой на пълнене и украсяват с "рози" от сьомга.
Тук такива необичайни празнични втори ястия от риба и морски дарове могат да бъдат подготвени за Нова година. Бон апетит!
