Жълта риба

Зиндър от щука

За да подготвите кана от щука, ще ви трябва:

• Костур - 1 кг


• морков 2 бр.


• краставица - 2 бр.


• корен от хрян - 1 бр.


• корен от магданоз - 1 бр.


• желатин - 15 g


• един китка магданоз


• сол, дафинови листа - на вкус

Почистете рибата, като премахнете всички вътрешности и кости,Отделете главата от тялото. Нарежете филето на щука на малки парченца. Корен репичка, корен от магданоз и моркови се измиват и се почистват. Закачете рибата в тиган, добавете дафинов лист, моркови, корени от хрян и магданоз, сол. Готвене на главата на щука за 20 минути върху слаб огън.

В бульон, поставете рибното филе и оставете да се вариготовност. Вземете парчетата на щука от тигана и го поставете върху чиния по такъв начин, че да създадете илюзията за цялата риба. Нарежете парченца краставица и варени моркови от бульона и равномерно разстийте чашките зеленчуци покрай ръба на чинията заедно със зелените.

Накиснете желатин в продължение на 20 минути в малкоколичеството вода, след което смесете овлажнения желатин с 2,5 чаши бульон от щука. Получената смес води до кипене и напрежение. Напълнете щуката с полученото желе и я поставете в хладилника, така че желето да се замразява. Жълтата бодлива щука е готова!

Джелеви риби в мухъл

Разфасоването на желирана риба в плесени се приготвя от такива продукти:

• риба (walleye, pollock, пъстърва ...) - 500 g


• лук - 200 г


• моркови - 150 гр


• желатин - 15 g


• сладък пипер - 5 бр.


• карамфил - 5 бр.


• дафинови листа - 3 бр.


• сол - на вкус


• яйце, зеленчуци, боровинки, грах, лимон - за декорация

Вземете 150 ml студена преварена вода инакиснете желатин в него, оставяйки го за един час. В същото време, лук и моркови да се обелват, нарязват ги на големи парчета. Рибите също са чисти, не е нужно да отрежете главата си - премахнете само хрилете.

Изсипете 1 литър вода в тигана, поставете рибата,моркови, лук и подправки (ароматен пипер, карамфил, дафинови листа), добавете сол. Оставете да заври и гответе бульона за около половин час. Завършеният щам на бульон, докато е горещ, добавете го накиснат във воден желатин и разбъркайте докато желатина се разтваря. Отделете варена риба от костите.

Вземете разпределените форми и ги изсипете.тънък слой рибно бульон с желатин (приблизително 3-4 mm). Поставете плесените в хладилника, докато бульонът напълно се втвърди (това ще отнеме около 15-20 минути). На замразеното желе се оформят декорации - боровинки от червени боровинки, зелен грах, парчета лимон, клонки от зелени, фигури от яйчен белтък и др. Напълнете го с бульон. Той трябва да покрива фигурите много леко, в противен случай те ще загубят форма. Поставете плесените в хладилника отново, докато желето се втвърди (около половин час).

След това поставете рибата във формата и я напълнете с вода.остатъци от бульон. За да напълните напълно замразената риба, това ще отнеме около 4 часа. За хедж, можете да поставите плесените в хладилника за цялата нощ. Изсипете подготвената риба внимателно и поставете ястие. За да направите това по-лесно, пуснете формите в гореща вода за няколко секунди.

Желирана риба с сирене Филаделфия

Оригинално и пикантно ястие - желирана риба със сирене Филаделфия. За готвене се нуждаете от следните съставки:

• Сирене Филаделфия - 300 гр


• всяка пушена риба - 150 гр


• крем - 200 мл


• желатин - 25 g


• лимонов сок - 2 супени лъжици.


• краставица - 1 бр.


• земята пипер - 0,5 л. л


• сол - 0,5 л.


• куп копър


• лимон за декорация

Накиснете желатина в студена преварена вода иотделете малко време. Докато желатинът набъбва, нарязвате рибата на парчета, разбърква се със сиренето Филаделфия (или друго подобно меко кремаво сирене) и ситно нарязан копър, сол и черен пипер. Разбъркайте сметаната, внимателно ги изсипете в сместа със сирене и внимателно, но леко разбъркайте.

Загрейте лимоновия сок и разредете в горещлимонов сок, набъбнал желатин, тънък капел, изсипва се в сместа със сирене и се разбърква. Вземете подвижната форма и обличайте дъното с хранителен филм. Нарежете краставицата на тънки филийки и ги поставете на дъното на матрицата и леко поставете сместа със сирене на върха. Поставете желирана риба в хладилника за през нощта, а когато увисне, украсете с копър и парчета лимон.

Бон апетит!