Флорентинска супа

Флорентинска супа

За да направите супа, ще ви трябва:

• 500 мл пилешко или зеленчуков бульон


• 30 ml мляко
  


• 175 мл кремообразен крем


• 500 грама спанак
  


• 90 г масло


• 100 г фино нарязани шалотчета


• 30 g брашно


• 1/4 ч. Л. настъргано индийско орехче
  


• 2 твърдо сварени яйца,
  


• сол и пипер на вкус
  

подготовка

1. Поръсете спанака, издърпайте резбите и изплакнете обилно. Поставете спанака в голяма тенджера и гответе на средна температура, докато стане мека. Изцедете водата със спанак в цепене и го изцедете добре.
   




2. Разтопете маслото в голяма тенджера, добаветешалот и преминават, докато омекнат. След това добавете брашното, разбъркайте и преминете още 1 минута, след което добавете бульон и спанак, покрийте и гответе за 15 минути. Подправете със сол, черен пипер и индийско орехче.
   



3. Подгответе супата със смесител, след това излейте обратно в тигана, добавете млякото и леко загряване.
   



4. Преди да сервирате, добавете половината от сметаната. При сервиране, остатъчният крем се поставя отделно във всяка чиния и се украсяват с филии от яйца.