Елегантна и проста рецепта за орехово меране

Този десерт е идеален за лятото: минимално усилие, минимум съставки, минимално време, прекарано в печката. Просто мери, разклатете, разбъркайте и изпратете до фурната - но какъв е резултатът! Порестите и хрупкави сладки филийки с деликатен аромат на ореха са отлично допълнение към чаша чай или лед-лате. В допълнение, лечението може да се съхранява до две седмици без хладилник - не е идея за пикник или лесен пътен обяд.

Брашно от ядки - 100 гр

Захар на прах - 100 гр

Протеин - 100 + 70 g

Захар - 100 + 80 гр

Вода - 25 ml

Свържете 100 г захар с 25 мл вода в огнеупорен материалконтейнери с дебело дъно. За по-добър вкус използвайте кафява захар. Сместа се разбърква на 121 градуса (за да се определи температурата, от която се нуждаете кулинарен термометър)

Отделете протеините и ги измерите 100 грама. Ударете ги на мека пяна. Извадете сиропа от огъня и го охладете леко - така че да спре да балонизира. Започнете да я излеете в протеини

Продължете да сипете сироп в протеиновия мус, разбърквайте със смесител - масата трябва да бъде гладка, еластична и блестяща

Пригответе брашното с брашно: ако не сте готови, вземете ядки и ги накълцайте (по-добре е да използвате бадеми или лешници). Изсушете брашното за една четвърт час в пещ, загрята до 140 градуса - това ще подобри пикантността на десерта. Смесете ореховото брашно с пудра захар

Изсипете част от сухите съставки в протеиновата маса и разбъркайте със силиконова шпатула. Въведете постепенно порции от цялото брашно от ядки със захар, като продължавате да разбърквате

Разстила се върху печене лист merengu в сантиметър и се пече 30 - 40 минути във фурната, загрята до 160 градуса. След това свалете детайла и охладете

Разбийте 80 грама захар и 70 грама протеин, докато се получи мека пяна. Разделете охладената целувка на малки парченца, поставете ги в контейнер с протеинова пяна и леко разбъркайте. Изпратете парчетата обратно във фурната за 15-30 минути - докато пяната изсъхне. Охладете и сервирайте на масата