Полезни съвети, отговори на въпроси
Рецепти

Сос Бешамел, рецепта за готвене с снимка. Как да направите сос бешамел, инструкции стъпка по стъпка





Когато става въпрос за сосове, един от първитеумът идва в бехамела. Цялото очарование на това традиционно френско зареждане с рафиниран и деликатен вкус. Сокът хармонично се комбинира с почти всеки продукт - различни сортове месо и риба, гъби, зеленчуци и морски дарове.








Класически сос бешамел - стъпка по стъпка рецепта



Кремообразният сос бешамел е достатъчно прост от гледна точка наготвене, но изисква познаване на някои кулинарни деликатеси и спазването на определени технологични процеси. Следвайки традиционната рецепта, можете да подготвите Бесхамел за лазаня, спагети, канелони и други ястия. Не се страхувайте от кулинарни експерименти - този магически сос ще ви помогне да опитате отново вкусовете на познати и отдавна познати продукти.





Необходими съставки:




  • Мляко 3.2% съдържание на мазнини - 500 ml


  • Пшенично брашно - 40 гр.


  • масло - 40 гр.


  • лук крушка - 1 бр.


  • дафинови листа - 1 бр.


  • Сол, черен пипер и настъргано индийско орехче




Инструкция стъпка по стъпка




  1. В малък котлон, поставете обелени инарязани на половин глава лук и подправки (дафинов лист и индийско орехче) и ги изсипете със студено мляко. Оставете я да заври и веднага извадете от топлина. След 8-10 минути, натрошете млякото, за да отстраните лука и подправките.

    Към бележката! В допълнение към тези подправки, за вкус на сосаМожете да използвате пресни ароматни билки (манджара, мащерка, розмарин), стъбла от целина и корен от магданоз. Основното нещо е да не прекалявате с подправки - те се наричат ​​за сянка, но не прекъсват тънкия кремообразен вкус на бешамела.



  2. След това нарязани парчета масло и се стопи в дебел стенен тиган. След това добавете пресято брашно към него.


  3. Продължете да готвите соса на слаб огън. Смесете бързо брашното и маслото с дървена шпатула, за да оформите хомогенна пластмасова маса и комбинирайте с топло мляко.


  4. За да бесмелал придобива деликатна кремообразна консистенция, изсипете млякото в брашното смесвайки с тънка струя и постепенно. В този случай винаги подскачайте със сос.


  5. След като бесамелът се сгъсти, отстранете го от огъняи сезон със сол и черен пипер. Готовият сос може безопасно да се съхранява в хладилника в продължение на 48 часа. Това, че при условия на понижена температура бесмелалът не беше покрит с плътен филм, го напълни с тънък слой от разтопеното масло.






Мусака с сос бешамел - стъпка по стъпка рецепта



Гръцката мусака - нещо като вариация по тематаИталианска лазаня. Зеленчуците, богатото болонезе и въздушният бичамъл магически формират един великолепен ансамбъл. Ястието се оказва вкусно, сърдечно, ароматно. С една дума - гръцки! Разбира се, готвенето на такъв вкусен готвене отнема време, но се оказва, че е просто божествено! Имайте предвид, че мусаката трябва малко да се охлади, преди да сервира. В компания с вкусове в кухнята (включително от индийско орехче), няма да е лесно да чакате този момент, но е малко вероятно да отрежете горещо ястие с красиви порции.





Необходими съставки:




  • патладжан - 3 бр.


  • картофи - 2 бр.


  • бял лук - 1 бр.


  • чесън - 1 карамфил


  • мляно говеждо месо - 700 гр.


  • домати - 7-8 бр.


  • доматена паста - 120 гр.


  • масло - 60 гр.


  • брашно - 60 гр.


  • мляко - 450-500 мл


  • твърдо сирене - 300 гр.


  • зехтин - 5 супени лъжици.


  • индийско орехче


  • риган


  • босилек


  • сол, черен пипер




Инструкция стъпка по стъпка




  1. На първо място, подгответе патладжана заслед обработка. Частично ги почисти от кожата, нарязани на кръгове от средна дебелина, леко се поръсва със сол и се оставят за 30 минути. В края на половин час sinenkie Изплакнете и подсушете с хартиена кърпа.

    Към бележката! За подготовката на мусаки изберете млади неподправени патладжани с блестяща синьо-черна кожа. Плътта от идеални плодове трябва да е гъста, с малко количество малки семена.



  2. Междувременно започнете да готвите месосос болонезе. Накълцайте лука и нарязания чесън със зехтин, докато не стане ясно. След това добавете земята говеждо месо към тях. Когато месото придобие сивкав нюанс, е време да добавите към соса зеленчуци, доматено пюре, сушени билки, сол и черен пипер. След това изсипете месото в отворена чиния за 20 минути. Готови болонезе трябва да се вари и да се влива с аромата на подправки.


  3. Сега свалете белени картофи лекоосолена вода, докато не бъде приготвена наполовина. Накълцайте клубените на тънки филийки. Паралелно, запържете патладжаните в предварително загрятото зехтин, докато се образува червеникава кора. Пържени резени се разпространяват върху хартиена салфетка - в противен случай ястието може да се окаже прекомерно мазна.


  4. След това готвя крем сос бесамел. За да започнете, запържете брашното в предварително разтопено масло, докато златистите. След това, на малки порции, сложете топло масло в маслото и брашното. За да се избегне образуването на бучки, бучки като добавка на мляко, разбъркайте енергично сместа. Пригответе соса на слаб огън, докато стане дебел. В готовия бесамел добавете сол, настъргано сирене и индийско орехче.


  5. Последният етап на готвене мусака - е сглобяванетогювечи. Дъното на огнеупорната форма се намазва със сос от бехамел, след което се затварят картофите и патладжаните. Над зеленчуците равномерно разпределете болонезе и покрийте месния пълнеж с друг слой от синьо. Напълнете мусаката с бешамела и я изпратете до предварително загрятата фурна до 180 ° C в продължение на 40 минути. Готови гарнитура за готвене с пресни билки.




В интернет, най-известните блогъри и сайтовеза приготвянето на сос бешамел са Afisha-Food, Anastasia Skripkina, Уикипедия и др Предлагаме ви да гледате видео за това как да готвите този прекрасен сос у дома:



Прочетете повече:
Коментари 0