Сосове Болонезе: рецепти с снимка в къщи. Как да подготвим болонезения сос: проста видео рецепта.

Как да готвя истински италиански болонезе: класическа рецепта с снимка

Ето как те приготвят известния сос в своята историческа родина - в провинция Болоня. Този метод е доста труден и изисква много време.

Необходими съставки:

• 
  зехтин - 30 мл


• 
  Масло - 70 гр


• 
  бял лук - 1 бр.


• 
  моркови - 3 бр


• 
  чесън - 4 зъба


• 
  сирене от телешко месо - 1 кг


• 
  Шардоне вино 250 мл


• 
  млечна мазнина - 1/2 л


• 
  домати в собствен сок - 1 кутия с тегло 800 г


• 
  Говеждо бульон - 250 мл


• 
  панцета (сушен бекон) - 125 гр


• 
  стъбла от целина - 3 бр


• 
  сол


• 
  черен пипер

Инструкция стъпка по стъпка

1. 
   Зехтин и кремообразно топло в тенджерасредно пожар. Когато всичко се разтопи, налейте нарязан на кубчета лук, моркови и целина, добавете нарязания на чесън, добавете сол и запържете за 5 минути, като често бъркате. Поставете панцетата нарязани на квадратчета и гответе още 10 минути.


2. 
   Направете силен пожар и на три етапа очертайте целия обем на мляно месо, като постоянно смесвате масата, така че да няма бучки. Оставя се да се задушава за 15 минути.


3. 
   Намалете топлината, изсипете бялото вино и разбъркайте добре. Ако парчета мляно месо са залепени на дъното, внимателно отстранете мазнините.


4. 
   Добавете мляко, нарязани домати заедно ссок, говеждо месо, сол и черен пипер. Оставете да заври и след това значително да намалите топлината и да къкри, наполовина покрити с капак, в продължение на 4 часа. Разбъркайте 1-2 пъти на час.


5. 
   Ако сосът започне да се сгъсти твърде много, тогаваНамалете топлината и добавете малко бульон или вода. Преди края на готвенето, подправките трябва да се поставят и смесват добре, така че да се разпределят равномерно.


6. 
   Непосредствено преди сервиране, украсете с лаврови листа.

Как да готвя сос Болонезе у дома: рецепта от Юлия Vysotskaya

Популярна телевизионна стюардеса предлага своя собствена версияБолонезе с мляно месо от два вида. В допълнение, структурата включва зеленчуци, подправки, мляко и вино. Приготвеното ястие се оказва удовлетворяващо и има ярък, изискан аромат. Ако искате малко да намалите съдържанието на калории в соса, можете да замените филето с пилешко месо.

Необходими съставки:

• 
  чесън - 2 зъба


• 
  лук - 2 броя


• 
  стъбла от целина - 2 бр


• 
  зехтин - 1 супена лъжица


• 
  моркови - 1 бр


• 
  Масло - 25 гр


• 
  мляно говеждо месо - 250 гр


• 
  мляно свинско месо - 250 гр


• 
  полусума бяло вино - 300 мл


• 
  мляко 2,5% - 300 мл


• 
  доматена паста - 2 супени лъжици


• 
  Домати - 900 гр


• 
  сол


• 
  смес от италиански билки

Инструкция стъпка по стъпка

1. 
   И двата вида петрол да се нагреят при висок пожардебелостенна тенджера. Когато масата започне да съска, намалете топлината и сипете ситно нарязан лук, моркови, чесън и целина. Разбърквайте, гответе за най-малко 10 минути.


2. 
   Добавете говеждо и свинско сирене, разбъркайте добре и запържете със зеленчуково тегло за още 8-10 минути.


3. 
   Изсипете целия обем мляко, леко увеличете топлината и запушете 10-15 минути, така че течността да се абсорбира максимално в месото.


4. 
   След това добавете виното и варете соса за още 10 минути на средна температура.


5. 
   Сложете доматено пюре и домати, настъргани.


6. 
   Сол и поръсете с подправки и черен пипер. Довежда се до кипене и 5 минути, за да се загрее при висока температура. Разбъркайте през цялото време, за да запазите чинията.


7. 
   Поставете съдовете със соса на най-малката горелка и включете минималния пожар. Покрийте с капак, оставяйки отвор за изхода за пара отстрани.


8. 
   В този режим гответе соса за 2 часа. На всеки 20 минути повдигнете капака и размесете масата.


9. 
   Приготвеното ястие трябва да е дебело и блестящо.


10. 
    Сервирайте сос от Болонезе с тестени изделия и прясна салата.

Как да подготвим болонезения сос с гъби: проста стъпка по стъпка рецепта

Този вариант на подготовка може да бъде нареченВегетарианец, защото тук, вместо месо, се използват гъби. Съществуват и други значителни разлики: виното например се заменя с оцет и всички зеленчуци се нарязват не фино, но големи.

Необходими съставки:

• 
  зехтин - 1/4 супена лъжица


• 
  лук бял - 1 бр


• 
  ябълков оцет - 150 мл


• 
  вода 150 мл


• 
  чесън - 4 зъба


• 
  дръжка от целина - 1 бр.


• 
  моркови - 1 бр


• 
  гъби - 1 кг


• 
  Домати - 700 гр


• 
  магданоз - 1 греда


• 
  босилек - 8-10 клона


• 
  сол


• 
  земята пипер

Инструкция стъпка по стъпка

1. 
   В дъното на сайте, изсипете маслото и го изгорете добре при висока температура.


2. 
   Намалете загряването до средно и налейте големи нарязани моркови, целина, чесън и лук. Фрай за 15 минути.


3. 
   Сложете нарязаните на кубчета гъби, разбъркайте и продължете да готвите за 5-7 минути.


4. 
   Изсипете във вода и оцет, леко увеличете топлината и завийте зеленчуковата маса за 10 минути, като бъркате през цялото време.


5. 
   Сол, черен пипер, добавете домати търкани върху голяма ренде и при много бавен огън за гасене от 40 минути до 1 час.


6. 
   Готов да се облича със зеленина.

Подготвяме болонезения сос за зимата

За да се насладите на вкусното болонезе в студените зимни дни, трябва да навиете доматена основа в кутиите, което е задължително за готвене.

Необходими съставки:

• 
  домати, охладени - 3,5 кг


• 
  доматена паста - 200 гр


• 
  лук - 1/2 кг


• 
  чесън - 1 глава


• 
  захар - 100 гр


• 
  зехтин - 35 мл


• 
  магданоз - 1/2 греда


• 
  босилек - половин греда


• 
  сол - 1,5 супени лъжици с пързалка


• 
  кайен пипер - 10 гр


• 
  черен пипер - 10 гр


• 
  Орегано сушено - 1 ч. Л


• 
  оцет от червено вино - 5 супени лъжици


• 
  червен пипер - 2 супени лъжици

Инструкция стъпка по стъпка

1. 
   Домати, фино нарязани, сгънати във висок саксия и поставени върху чиния, за да се загреят.


2. 
   Когато зеленчуците се вари, намалете топлината до средата и гответе, като се разбърква редовно, докато количеството течност намалее с една трета.


3. 
   Лук и чесън нарязани на малки кубчета и се запържва в тиган в зехтин.


4. 
   Доматената паста се разрежда с течност, отделя се от доматите и се изсипва в зеленчуци.


5. 
   На свой ред добавете захар и сол, а след това сезон с подправки на вкус.


6. 
   Изсипете червения пипер и варете соса за 2-3 минути.


7. 
   Поставете ригана и гответе за още 3 минути.


8. 
   Добавете нарязани зеленчуци, нанесете лука чесън маса, черни и лют червен пипер.


9. 
   Внимателно разбъркайте всичко и изсипете оцет от вино. Сварете още 3 минути, извадете от огъня, изсипете стъклени буркани и се претърколете.


10. 
    Обърнете се с главата надолу и оставете в кухнята, докато се охлади напълно. След това го поставете на хладно място.

Сол Болонезе: Рецепта за видео готвене в многообразна форма

Сред известните главни готвачи по телевизията,подготви сос болонезе, на следните лица: Джулия Висоцки, Belonika Анастасия Skripkin, а сред сайтовете заслужава да се отбележи Афиша-Еда. Видео инструкция ще ви научи да готви бързо в популярен италиански сос multivarka. Тези видео рецепти не са по-нисши до подобен рецепти telepovarov и интересни с това, че се използва червено, при което се получава вкус вместо добавяне на бяло вино.