Лазаня: рецепта, която ще се потопи в света на италианската кухня
Лазаня - една от ястията на италианската кухня, на равна ногас пица и тестени изделия е постигнала популярност по целия свят. Подгответе лазанята е достатъчно проста и много различни рецепти ще позволят на домакините изобилие от фантазия. В края на краищата, достатъчно е да промените само една от съставките на лазанята и това ще се окаже съвсем различно ястие. Сам по себе си, лазанята е барабанче, в което тестените листа се редуват с пълнеж - месо, гъби или зеленчуци. Според най-добрите италиански традиции всеки слой се поръсва със сирене.
Тестото за лазаня се нуждае от специални - това може да бъдекупете в готов вид или направете своя собствена с предпочитаната рецепта. Ако решите да използвате готово тесто, внимателно следвайте инструкциите на производителя: трябва да вари няколко чинийки преди готвене. Ако решите да добавите любимия си сос към ястието - не го съжалявайте. Колкото повече сос, толкова по-сок ще бъде готовото ястие
Тесто за лазаня: рецепта
Най-важната и неизменна съставка на лазанята -специално тесто. Можете да си купите готов полуготов продукт или да си направите тесто. Домашното тесто се оказва по-вкусно и на много по-евтина цена, така че изборът е очевиден.
Необходими съставки:
брашно (най-доброто специално - за тестени изделия) - 400 грама
яйца - 2 броя
вода 40 g
сол - 1 ч.л.
слънчогледово олио - 1 супена лъжица.
Метод за приготвяне
Пресейте брашното и го излейте на масата с плъзгач, направете бразда отгоре.
В кухината разбийте яйцата, добавете вода, сол и масло.
Омесете тестото, докато престане да се придържа към ръцете ви, но не по-малко от 5 минути. Ако тестото е твърде силно, можете да добавите малко вода.
Поставете тестото в торбичка или го обвийте в хранителен филм и го оставете за половин час.
Оформеното тесто е разделено на 6 равни части и се валцува до дебелина 1-2 mm.
Ножът наряза валцуваното тесто, което му даде квадратна форма. Филизините не изхвърлят - от тях можете да направите още 2 листа тесто.
Готовите листове могат да се скрият във фризера и да се използват според нуждите.
Месо лазаня: рецепта
Една от най-популярните рецепти е лазанята с месен пълнеж. И дори и с тази рецепта, ще имате възможност за творчество. Съчетавайки различни видове месо, можете да постигнете напълно различни вкусове.
Необходими съставки:
тесто за лазаня
пържено месо - 300 гр
шунка (нарязана на парчета) - 150 гр
бульон от месо - 1,5 чаши
доматен сос - 1 1/3 чаша
моркови - 3 бр
целина - 2 бр
лук - 3 броя
зехтин - 5 супени лъжици. л.
бяло вино - 1,5 чаши
подправки на вкус.
Метод за приготвяне
Измийте добре зеленчуците и ги почистете.
В тиган в растително масло запържете ситно нарязан лук, моркови и целина.
Когато лукът се приготвя за прозрачност, добавете месото и шунката. Поръсете с индийско орехче, сол и черен пипер. Запържете 20 минути.
Добавете доматения сос и загрейте с капака затворен при слаб огън за 15 минути.
Изсипете бульон, вино и сложете билките, задушете на средна температура за не повече от час. След като изгасят тревата, за да я изхвърлят и изхвърлят - те вече няма да са необходими.
Ако е необходимо, леко се вари в тестотосолена вода (така че те да не се придържат заедно, можете да добавите няколко лъжици слънчогледово олио). Сгъстеното тесто се сгъва на сито, за да се отцеди водата и се поставят върху хартиени кърпи. Плочите тесто трябва напълно да изсъхнат.
Смажете тавата със зехтин и поставете слой от тестото на дъното.
Поставете месото на пълнене върху тестото и го изсипете обилно със сос (най-подходящ бешамел), поръсва се с настъргано сирене.
Като смените двете предишни стъпки, оформете цялото тесто и пълното пълнене. Поставете останалото сирене върху последния слой на тестото.
Печете за 40 минути на 200 градуса. Готови сте да сервирате ястието в гореща форма.
Бон апетит!













