Кавказки пайове с месо - чебури

Chebureks - доста непринудено и традиционно ястиеМонголски и кавказки народи. Въпреки това, той се радва на успеха на много gourmets, независимо от тяхната националност. Cheburek - пирожка се пържи в растително масло до свеж и пълнени с месо или мляно месо.

Chebureks с пълнеж от говеждо филе и свинско гърло

За тази рецепта, пресни не-маятесто. Фрай на chebureks в големи количества мазнини или масло. При зареждането традиционно слагайте маслото, но ние ви съветваме да опитате смесено пълнене на свинско гърло и телешко филе.

Необходими съставки:

Пшенично брашно - 500-550 гр

яйце пиле - 1 бр

свинско гърло 400 гр

телешко филе - 300 гр

растително масло - 200 мл

лук - 100 г

бульон говеждо - 150 мл

водка - 20 мл

кефир - 150 мл

лук зелен - 15 гр

колантро - 10 г

черен пипер на прах - 1/3 ч.л.

сол - ¾ ч.л.

копър - 10 гр

Метод за приготвяне

В средна тенджера се изсипват 300 мл вода и се довежда до кипене. Във водата добавяме сол и растително масло.

След това заспи 120 грама брашно и готвене до гладка, като постоянно се разбърква масата. Извадете тавата от огъня и го охладете.

В охладената брашна сметана добавяме водка и разбиваме яйцето. Разбъркваме отново масата.

Постепенно добавете остатъците от брашно, заменете меко пластмасово тесто, което не трябва да се придържа към ръцете ви. Ако това се случи, струва си да добавите още малко брашно.

Приготвеното тесто е покрито с капак илиполиетиленовото фолио и оставете да престои за един час. След половин час сменете отново тестото. Приготвеното тесто може да се съхранява един ден в хладилника и преди употреба да се отстрани и да се остави да се загрее

Подрязват се телешкото и свинското гърло и получените парчета се пресяват през месомелачка. Мляното месо, покрито с полиетилен или фолио, се изхвърля с валцовка или чук за месо.

Почистете лука, разбъркайте го със сол и черен пипер. Добавете към пълнежа.

В същото мляно месо добавете натрошен копър и кориандър. След това в кайма се изсипва бульон от говеждо месо и кисело мляко.

Тестото лежеше на повърхността, поръсено с брашно. Разделихме го на малки топки.

Всяка топка се търкаля в кръг. Половината от кръга се смазва с вода и се разстила приготвеното мляно месо върху смазаната част, като се разпределя с тире от ръба на 1,5 см.

Чебурик се сгъва наполовина и натиска ръбовете. На ръба на нож или вилица, можете да поставите традиционен модел, въпреки че мнозина правят без него.

В огромна тенджера загрява маслото, запържваме в него червените от двете страни на средна температура за 2-3 минути.

Вкусни сладкиши са готови! Chebureks може да се сервира на масата, а рецептата за сочни chebureks споделя с приятели.

Chebureks с картофи и сирене

Въпреки популярността на класическата рецепта, в която месото се пълни като пълнеж, можете да се поглезите с домашно приготвени вкусни чебури с картофи и сирене.

Необходими съставки:

За теста

брашно - 800-900 г

кефир - 300 гр

масло - 100 гр

заквасена сметана - 2 супени лъжици. л.

яйце пиле - 2 броя

сол - 0,5 л.

За пълнене:

картофи - 1 кг

Сирене твърдо - 150 гр

масло - 1 ч.л.

копър, сол и черен пипер - на вкус

Метод за приготвяне

Пречистените картофи се свалят, изсушават, изсушават. В горещите картофи го месят и го покрийте с настъргано сирене и ситно нарязан копър. Добавете масло, сол и черен пипер.

Смесваме компонентите на дебелото тесто. Разделяме го на парчета от 45-50 грама, изваждаме ги, слагаме пълнеж, подреждаме ги във формата на лодка и ги запържваме на много горещо слънчогледово олио от двете страни, като обикновените черупки.

Горещи и студени ястия се приготвят готови чевермета с картофи и сирене.